ลูกชิ้นปลา 'เหล่าต้า' ซอสเย็นตาโฟอร่อยเข้มข้น

  • Sunday, September 17, 2017 - 00:00


    ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลามีหลายเจ้าที่ผมชื่นชอบ แต่ละร้านก็มีจุดเด่นในเรื่องความอร่อยแตกต่างกันไป ทั้งคุณภาพและรสชาติของตัวลูกชิ้น รวมทั้งน้ำซุปและส่วนผสมต่างๆ ร้านที่จะแนะนำในสัปดาห์นี้มีชื่อว่า ร้าน "เหล่าต้า" ตั้งอยู่ริมถนนพัฒนาการ ตรงกลางระหว่างซอย 56 กับซอย 58 ทางเข้าร้านจะเห็นป้ายโครงการ "โฮมเพลส"

    หากเดินทางเริ่มต้นจากสี่แยกคลองตัน ซึ่งเป็นจุดต่อระหว่างถนนเพชรบุรีกับถนนพัฒนาการ ตรงมาเรื่อยๆ จะผ่านมหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิตอยู่ทางซ้ายมือ ก็ให้ตรงมาเรื่อยๆ แล้วขึ้นสะพานข้ามแยกถนนที่ตัดกันระหว่างถนนพัฒนาการกับถนนศรีนครินทร์ มาลงจากสะพานจะเห็นโรงพยาบาลวิภารามอยู่ด้านซ้ายมือ แล้วให้ชิดขวาทันทีเพื่อเตรียมกลับรถบริเวณซอยพัฒนาการ 58 จากนั้นจะเห็นป้ายทางเข้าโครงการ "โฮมเพลส" อยู่ซ้ายมือก็เลี้ยวเข้าไปหาที่จอดรถได้สะดวกสบาย

    สำหรับร้านเหล่าต้ามีป้ายบอกชื่อชัดเจน เป็นตึกแถวขนาดหนึ่งห้อง ยกพื้นสูงจากถนนขึ้นมา ภายในร้านมีประมาณ 10 โต๊ะ ด้านนอกร้านอีก 3 โต๊ะ การจัดร้านเป็นระเบียบโปร่งโล่ง สะอาดสะอ้านไม่แออัดจนเกินไป โดยเฉพาะในช่วงมื้อเที่ยงจะมีลูกค้าแห่มากินพร้อมๆ กัน ก็ไม่รู้สึกเบียดเสียดจนอึดอัด และที่สำคัญคือ รอไม่นานก็ได้กินเพราะทำรวดเร็วทันใจ

    สำหรับผมไปถึงที่ร้านก็ลองสั่งบะหมี่แห้งมากินเป็นชามแรก โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเพราะอยากลิ้มลองรสชาติดั้งเดิมแท้ๆ ของลูกชิ้นปลาว่าเป็นอย่างไร เครื่องเคียงภายในชามประกอบด้วยลูกชิ้นขาว ลูกชิ้นทอด รักบี้ เกี๊ยวปลา เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวหมูและฮือก้วย ถ้าหากสั่งเย็นตาโฟก็ไม่มีพวกเลือดหมู เต้าหู้ทอด ปลาหมึก เห็ดหูหนูขาวหรือแมงกะพรุนแบบร้านทั่วๆไป ร้านนี้ใส่มีแต่บรรดาลูกชิ้นและเกี๊ยวเท่านั้น

    หลังจากพิสูจน์ความอร่อยแล้ว ก็ต้องยอมรับว่าลูกชิ้นปลา "เหล่าต้า" อร่อยจริงๆ ทั้งรสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มเกินไป ไม่มีกลิ่นคาวและไม่มีแป้งผสมให้เสียรสชาติ รวมทั้งไม่ใส่สารกันบูด เพราะทำจากเนื้อปลาทะเลสดๆ ที่ทำจากปลาดาบลาวและปลาหางเหลือง เป็นต้น

    ชามถัดมาที่ผมสั่งมากินก็คือ เกาเหลาเย็นตาโฟแบบใส่น้ำขลุกขลิก ผมขอให้ใส่ซอสเย็นตาโฟเพิ่มขึ้นเพราะร้านนี้มีทีเด็ดอยู่ที่ซอสเย็นตาโฟทำเอง รสชาติเข้มข้นจัดจ้านคล้ายๆ น้ำซอสสุกี้ แต่ประยุกต์ให้เป็นซอสเย็นตาโฟที่ไม่เหมือนใคร มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ดลงตัวจนไม่ต้องปรุง อร่อยจนต้องทำขายเป็นขวด และมีลูกค้าซื้อไปปรุงก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย

    ส่วนเจ้าของร้าน คือ คุณอมรศักดิ์ รักขิตธนะ หรือคุณพอล เป็นผู้ที่ทำลูกชิ้นปลามานาน บอกว่าเปิดกิจการร้านนี้มานานกว่า 8 ปีแล้ว แต่ก่อนหน้านั้นก็สัมผัสคลุกคลีอยู่กับลูกชิ้นปลาจนชำนาญ และยังคิดค้นสูตรซอสเย็นตาโฟขึ้นเอง รวมทั้งเพิ่มรายการอาหารกินเล่นหลายอย่าง เช่น ขนมจีบ เกี๊ยวซ่าและหนังปลา เครื่องดื่มก็มีน้ำฝรั่งขวดละ 50 บาท รสชาติไม่หวานจัด เหมาะสำหรับคนไม่ชอบหวานมากแต่อร่อยชื่นใจ

    สนนราคาชามละ 40 บาทเท่านั้น เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 07.00-17.00 น. รับออกงานนอกสถานที่ด้วย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร.0-2722-6556, 08-1823-6282.

    LEAVE A REPLY

    0 Comments

  • เปลว สีเงิน

    ก็เห็นใจ "อดีตนายกฯ อภิสิทธิ์"! ที่ดิ้นสู้............ ถึงขั้นเตรียมยื่นศาลรัฐธรรมนูญวินิจฉัย ว่าการออกคำสั่ง คสช.ที่ ๕๓/๒๕๖๐ ของนายกฯ เข้าเงื่อนไขการใช้มาตรา ๔๔ หรือไม่? ในความเห็นผมนะ.......
  • บทบรรณาธิการ

    ข้อมูลที่สำคัญในการดำเนินนโยบายแก้ไขปัญหาความไม่สงบในจังหวัดชายแดนภาคใต้กว่า 15 ปีที่ผ่านมาของรัฐบาลไทยตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน โดยการใช้จ่ายงบประมาณสำหรับแก้ไขปัญหาในพื้นที่ ตั้งแต่ปี 2547 จนถึงปีงบประมาณ 2561 รวม 15 ปี งบประมาณ โดยรวมคือ 290,901.6 ล้านบาท
  • เอ็กซ์-ไซท์

    รพ.ตำรวจเตรียมทำวิจัยศึกษาสาเหตุการฆ่าตัวตายของตำรวจ หลังพบเพิ่มมากขึ้น
    แนะตรวจให้ละเอียด ตำรวจท้าเสกฟ้อง รอง ผบ.ตร.-ผบช.น.โต้นักร้องดัง ยันบุกจับกุมที่บ้านดำเนินการตามขั้นตอนของกฎหมาย จะใช้สิทธิฟ้องร้องก็เชิญ รองเลขาฯ อย.เตือนตรวจฉี่ซ้ำแยกแยะชนิดยา เสพติด
    จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยร่วมกับเอกชนผลิตสารเคลือบหมวกกันน็อกกำจัดกลิ่นและฆ่าเชื้อจูงใจคนสวมหมวกวิน
  • x-cite inside

    ปัจจุบันการเรียนรู้ของเด็กได้เปลี่ยนแปลงไป เนื่องจากมีแหล่งเรียนรู้นอกห้องเรียนมากมาย โดยเฉพาะจากสื่อออนไลน์และเทคโนโลยีต่างๆ ที่สามารถเข้าไปพัฒนาการศึกษาของเยาวชนได้โดยไม่ต้องพึ่งตำราและการเรียนในห้องเพียงอย่างเดียว ที่จะทำให้เกิดความเครียดให้แก่ชีวิตพวกเขา รวมทั้งปัญหาสุขภาวะตามมาอีกด้วย
    เมื่อเทศกาลปีใหม่เวียนมาถึง ถือเป็นสัญญาณเริ่มต้นใหม่ของใครหลายๆคน ในการเปิดรับกับสิ่งต่าง ๆ ที่จะเข้ามาในชีวิต บางคนถือโอกาสบอกลาสิ่งไม่ดีในปีเก่า และบางคนใช้ปีใหม่นี้ในการเปลี่ยนแปลงนิสัยและพฤติกรรมการใช้ชีวิตบางอย่างของตัวเอง หรือการเริ่มต้นทำในสิ่งต่าง ๆ ที่ไม่เคยทำ
    โรคติดต่อไม่เรื้อรัง (NCDs) ถือเป็นกลุ่มโรคที่เกิดจากการใช้ชีวิตที่มีความเสี่ยง โดยเฉพาะการกินอาหารที่มากเกินไป รวมทั้งขาดการทำกิจกรรมทางกายที่นำมาโดยโรคอ้วน เบาหวาน หัวใจ ความดันโลหิตสูง อัมพาต อัมพฤกษ์ ที่ทำให้คนบนโลกนี้เสียชีวิตไปมากที่สุด และยิ่งนับวันคนไทยก็มีความเสี่ยงเป็นโรคเหล่านี้มากขึ้น