สัปดาห์นี้จะขอแนะนำ “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย” เจ้าอร่อยของ คุณวิธาน ศิริเบญจวรรณ หรือลุงเล็ก ผู้บุกเบิกธุรกิจแฟรนไชส์เครื่องดื่ม "น้ำมะเน็ด" หรือน้ำอัดลมโบราณภายใต้ชื่อ "วาสนาน้ำโบราณ" และได้มาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ตั้งอยู่ปากซอยสวนผัก 15 ตลิ่งชัน ร้านนี้มีชื่อว่า "ตะละลา" ตกแต่งให้มีบรรยากาศแบบโบราณสไตล์คลาสสิก นำของเก่าแก่มาประดับตั้งโชว์มากมาย อาทิ ประตู โต๊ะ เก้าอี้ ข้าวของเครื่องใช้โบราณ รวมทั้งภาพวาดและของสะสมล้ำค่าที่หาชมได้ยาก เช่น ไม้เท้าพระยาพรตราชา กระบี่สมัยรัชกาลที่ 6 มีดดาบโบราณ

 

 

ก่อนที่จะได้กินก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ผมสั่งน้ำมะเน็ดมาดื่มให้เย็นชุ่มท้อง มีให้เลือก 12 ชนิดกว่า 30 รสชาติ เช่น มะนาว, กล้วยหอม, บลูเบอร์รี่, แอปเปิล, บ๊วย, สละไซเดอร์ และอื่นๆอีกมากมาย ดื่มให้พอซาบซ่าชื่นใจ ก็สั่งก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเส้นเล็กแห้งใส่ไข่ต้ม ไข่แดงเป็นยางมะตูม ขอบอกเลยว่าเมนูนี้อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม หรือชอบรสจัดๆ ก็เติมน้ำส้มกับพริกป่นก็พอ

 

 

วัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย คือ ถั่วฝักยาวลวกจนกรอบนุ่ม ถั่วลิสงป่น หมูแดง หมูสับ รสชาติเหมือนต้มยำจัดจ้าน เปรี้ยวเค็มเผ็ดพอดี เครื่องปรุงที่ร้านนี้ทำเองทั้งพริกป่น คั่วกึ่งแห้งกึ่งเปียก เพราะใส่น้ำมันนิดๆ รสเผ็ดมากทีเดียว เพราะใช้พริกบางช้างกับพริกกะเหรี่ยงผสมกัน ส่วนพริกน้ำส้มก็ดองนานเป็นเดือนๆ กระเทียมเจียวเป็นกระเทียมไทย ไม่ใช้กระเทียมจีน นำมาเจียวเข้ากับกากหมูอร่อยสุดยอด ส่วนเส้นก็คัดเลือกของที่มีคุณภาพ ลวกในหม้อน้ำเดือดจัดๆ จะทำให้เส้นเหนียวนุ่ม ไม่เละ

 

 

ชิมก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแล้ว ก็ลองก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก น้ำซุปเข้มข้น มีความหอมของเครื่องเทศสมุนไพรจีน ผักบุ้งสะอาด ใช้เนื้อหมูสันนอก ตับอ่อนและลูกชิ้นหมู ส่วนเลือดที่ผสมกับน้ำซุปเพื่อให้เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก็ผสมกับเหล้าจีนเพื่อดับคาวและชูรสให้โอชะมากขึ้น

 

 

นอกจากนี้ ยังมีข้าวหมูแดงหมูกรอบ แต่ผมกินอีกไม่ไหว ก็ลองสั่งหมูกรอบใส่จานมาลองทานเล่นๆ ก็ชื่นชอบในความกรอบนุ่ม เมื่อนำไปจิ้มกับน้ำราดที่เหนียวข้นหอมกลมกล่อม ก็ทำให้อร่อยลงตัวมากเลยทีเดียว

ปิดท้ายความอร่อยด้วยเมนูผลไม้แช่อิ่มมีมะดันกับมะม่วงที่แช่เย็นจนน้ำแข็งเกาะผิว เวลากินเหมือนกับกินไอศกรีมรสผลไม้ยังไงยังงั้น สรุปว่าร้านตะละลาครบเครื่องทั้งเรื่องอาหารคาวหวานทานจริงทานเล่นและของฝาก ร้านนี้เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 น. รับรองว่าไปชิมแล้วจะติดใจจนต้องกลับมาเยือนอีกแน่นอน.

เอกโอชา รายงาน