ครูกศน.เมืองตรังเรียนทำ 'ขนมลา' สืบทอดของกินพื้นบ้านภาคใต้ อร่อยราคาย่อมเยา


   

ขนมลา เป็นขนมพื้นบ้านของภาคใต้ ถือเป็นขนมที่มีความสำคัญต่อวัฒนธรรมประเพณีท้องถิ่นที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน อีกทั้งยังเป็นขนมที่ใช้ในงานบุญประเพณีสำคัญทั้งชาวไทยพุทธ เช่น งานบุญเดือนสิบ และชาวไทยมุสลิม เช่น งานบุญ 40 วัน งานนุหรี งานรายา แต่ปัจจุบันจะไม่นิยมทำกันอย่างแพร่หลายเหมือนในอดีต ส่งผลให้เด็กหรือเยาวชนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จักกับขนมลากันมากนัก นอกจากนั้นยังเป็นขนมที่มีต้นทุนน้อยเหมาะสำหรับทำเก็บไว้กินในครัวเรือนได้นานเพื่อเป็นการลดรายจ่ายได้อีกด้วย

นางสาวรอฮานี อาแวกาจิ ผู้อำนวยการการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย (กศน.) อำเภอหาดสำราญ จังหวัดตรัง ได้เห็นถึงความสำคัญถึงคุณค่าของขนมลา จึงให้ครู กศน.ลงพื้นที่สำรวจชาวบ้านในชุมชนที่สนใจกว่า 20 คน เพื่อเข้ามาร่วมเรียนรู้การทำขนมลาโบราณจากนางสาวสุภาพร ไชยมล ชาวหมู่ที่ 5 บ้านนาควน ตำบลตะเสะ อำเภอหาดสำราญ เนื่องจากเป็นผู้ที่ทำขนมลาสืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ที่สำคัญคือ ใช้วัตถุดิบน้อย ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม แป้งมันสำปะหลัง 2.5 กรัม น้ำตาลทราย 6 กรัม และน้ำสะอาด 1 ถ้วย

ขั้นตอนในการทำขนมลาก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการนำน้ำสะอาด เทผสมกับน้ำตาลทราย แล้วคนให้ละลาย ก่อนเทแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงไปนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนหมักทิ้งไว้ 40 นาที แล้วนำมานวดอีกครั้ง หลังจากนั้นนำไปใส่ในกะลามะพร้าวเจาะรูที่ก้น เพื่อให้แป้งไหลผ่านได้ แล้วนำไปร่อนในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง โดยใช้ไม้ไผ่ขนาดเท่ากับไม้ตะเกียบยาว 1 ฟุตเคาะที่กะลา เพื่อให้แป้งไหลลงอย่างช้าๆ ก่อนนำขนมลามาพับเป็นชิ้นๆ แล้วยกไปพักเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จสิ้น

น.ส.เบ็ญจพร แข็งแรง ครู กศน.ตำบลตะเสะ กล่าวว่า ขนมลาคือ ขนมที่บรรพบุรุษใช้กะลามะพร้าวมาเจาะรู เพื่อใช้เป็นภาชนะในการใส่แป้งเพราะสมัยก่อนไม่มีภาชนะที่เป็นพลาสติก หรือสแตนเลสเหมือนเช่นปัจจุบันนี้ จึงมีความเชื่อกันว่า ชื่อของขนมลา ก็มาจากกะลานั่นเอง โดยขนมลาเหล่านี้ชาวบ้านจะนำไปฝากขายตามร้านค้าในชุมชนและที่ตลาดประชารัฐ ในราคา 2 ชิ้น 5 บาท ซึ่งถือว่าถูกมากๆ แถมยังอร่อยมากด้วย ขณะนี้ชาวใต้สามารถกินขนมลาได้ตลอดทั้งปี นอกเหนือไปจากในช่วงงานบุญต่างๆ


"หลวงปู่เปลี่ยน ปัญญาปทีโป"อริยสงฆ์ "สายหลวงปู่มั่น" ละสังขารแล้ว เมื่อวันตรุษจีน ที่ ๑๕ กุมภา ๖๑ภายในกุฏิท่าน ณ วัดป่าอรัญญวิเวก บ้านปง ต.อินทขิล อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่

ปีแห่ง "โชคลางกระถางแตก"
ว่าด้วยกินและเที่ยว 'ตรุษจีน'
'หมอธี...บนทางคิดจริยธรรม'
'ไซด์ไลน์' ภาคสังคมจริยธรรม
ประชาธิปไตยกลับหัว
สำนึกข้าราชการ 'วิทูรัช ศรีนาม'