ผักและผลไม้หากไม่รู้จักเก็บให้ถูกวิธี ไม่ใช่เพียงเกิดปัญหาเน่าเสียโดยง่ายเท่านั้น แต่จะส่งผลต่อโภชนาการหรือสารอาหารในตัวของมันอย่างเหลือเชื่อ อาทิ มันฝรั่ง มีการบอกเล่าว่าเก็บในที่เย็น แห้ง และมืด จะช่วยทำให้แป้งที่ได้จากมันฝรั่งเหล่านั้นให้ความหวานได้เร็วและมากกว่าปกติ ฉะนั้น ถ้าเราเปลี่ยนจากการเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นเป็นที่อากาศโล่งๆ เราก็จะได้คุณค่าอาหารตามธรรมชาติมากกว่าค่ะ และจะเก็บได้นานขึ้น หากแกะกระดาษหรือพลาสติกที่ห่อมันมา ที่สำคัญอย่าล้างจนกว่าเราจะนำมาหุงต้มหรือปรุงอาหารนะคะ.