หญ้าปักกิ่ง หรือหญ้าเทวดา เป็นสมุนไพรรักษาโรคครอบจักรวาล ที่ชาวจีนสมัยโบราณใช้รักษาโรคมาเป็นเวลาหลายพันปี ทั้งใช้บำรุงพลังปราณ ปรับสมดุลในร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มีสรรพคุณในการยับยั้งมะเร็งได้ในระดับหนึ่ง เช่น มะเร็งตับ มะเร็งในลำคอ มะเร็งมดลูก กระเพาะอาหาร ลำไส้ ต่อมน้ำเหลือง เม็ดโลหิต (ลูคีเมีย) รักษาไทรอยด์ ไตอักเสบ เบาหวาน ความดันโลหิตสูงหรือต่ำ โรคเส้นเลือดหัวใจตีบ โรคหัวใจ แก้ไอ ระงับปวด บำรุงหัวใจ ไมเกรน ภูมิแพ้ ทำให้น้ำเหลืองแห้ง และสามารถนำหญ้าปักกิ่งมาตำพอกรักษาแผลต่างๆ เช่น งูสวัด เริม แผลเบาหวาน และยังช่วยให้ขับถ่ายดีมาก
ด้วยสรรพคุณที่ครอบจักรวาลดังกล่าว ทำให้ น.ส.ละอองดาว โฮกอ่อน และ น.ส.ภามาศ ทองอรุณ น.ส.ปัทมา กาญจนรักษ์ นายศรวัสย์ กุสุมาลย์ นักศึกษาจากสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี เลือกหญ้าปักกิ่งมาพัฒนาเป็นส่วนผสมสำคัญในขนมผิง ขนมไทยโบราณที่ได้ทั้งความอร่อยแบบดั้งเดิมและได้คุณค่าทางยาไปพร้อมๆ กัน
น.ส.ละอองดาวกล่าวว่า ขนมผิงเป็นขนมไทยโบราณกลิ่นหอม รสหวาน สีน้ำตาลอ่อนและสีชมพูอ่อน กินแล้วละลายในปากทันที แต่ขนมผิงที่ทำขายในปัจจุบันแป้งจะแข็งขึ้น เวลาบรรจุถุงจะได้ไม่แตกง่าย ดังนั้น ถ้าอยากรับประทานขนมผิงโบราณให้อร่อยและได้รสชาติดั้งเดิมจริงๆ ต้องทำกินเอง หลายคนอาจเห็นว่าเป็นเรื่องยุ่งยาก
ทั้งนี้ ส่วนประกอบของการทำขนมผิงหญ้าปักที่ต้องเตรียมมี แป้งมัน 1 ถ้วยครึ่ง น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย กะทิ 1 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง หญ้าปักกิ่งแห้งบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธิทำเริ่มจากคั่วแป้งมันด้วยไฟอ่อนๆ จนมีสีเหลืองนวลและมีกลิ่นหอม ในขณะที่อีกด้านหนึ่งให้ใส่น้ำตาล กะทิ ลงในกระทะทองเหลือง ตั้งไฟกลางๆ ค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ปล่อยให้เย็นจึงใส่ไข่แดงและหญ้าปักกิ่งบดคนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งที่คั่วไว้ผสมลงไป คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 คืนจึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลุ่ม ใส่ในถาดรองด้วยกระดาษไข อบไฟ 350 องศาฟาห์เรนไฮต์ประมาณ 10 นาที หรือจนขนมมีสีเหลืองนวลเป็นอันเสร็จขั้นตอน
ทั้งนี้ สิ่งที่สำคัญคือหญ้าปักกิ่งที่นำมาใช้จะต้องล้างให้สะอาด อบในเครื่องอบลมร้อนเพื่อให้ความชื้นออกหมด จากนั้นถึงจะนำมาปั่นจนเป็นผงก่อนนำมาใช้
น.ส.ละอองดาวกล่าวด้วยว่า โครงการนี้สามารถสำเร็จลุล่วงจนออกมาเผยแพร่ได้เพราะมี ผศ.ดุจิตชญา จิตรวิมล และ ผศ.อภิญญา พุกผาสุก เป็นอาจารย์ที่ปรึกษาคอยให้คำแนะนำ หากผู้ใดสนใจหรืออยากทราบข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้ที่โทร.08-3617-5269, 08-3789-0639.
