38754 17/06/2019 14:37 17/06/2019 14:37 ก๋วยเตี๋ยวหมูเตาถ่านเปิดขายนานกว่า 30 ปี ร้านอร่อยริมคลองบางหลวง <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px"></p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px">&ldquo;ก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณ&rdquo;&nbsp;นับวันจะหากินยากขึ้นทุกที โดยเฉพาะเสน่ห์แบบเก่าๆที่ยังคงใช้เตาถ่านต้มน้ำซุปกระดูกหมู เครื่องเคียงในชามต้องมีหมูสับ หมูชิ้น เครื่องในพวกไส้และตับเป็นหลัก ถั่วป่นก็ต้องคั่วและบดเองไว้ทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แต่สัปดาห์นี้จะพาไปรู้จักก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณเปิดขายมานานกว่า&nbsp;30&nbsp;ปี ตั้งอยู่ริมคลองบางหลวง ใกล้วัดคูหาสวรรค์ เขตภาษีเจริญ</p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px">ร้านนี้มีชื่อว่า&nbsp;&ldquo;ก๋วยเตี๋ยวหยุดบ่อย&rdquo;&nbsp;เจ้าของร้านคือ คุณกมล จันทร์กระจ่าง หรือ พี่นก อายุ&nbsp;54&nbsp;ปี ที่สืบทอดกิจการก๋วยเตี๋ยวหมูต่อจากรุ่นพ่อ ซึ่งเปิดขายที่นี่มาตั้งแต่ปี&nbsp;2526&nbsp;ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวบ้านแถวนี้&nbsp;และยังมีนักท่องเที่ยวที่มาเยือนบ้านศิลปินริมคลองบางหลวง ชมการแสดงหุ่นละครเล็กแล้วก็ไม่พลาดที่จะมาชิมของอร่อยประจำชุมชนแห่งนี้</p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px">ร้านนี้เป็นบ้านไม้ภายในตั้งโต๊ะ&nbsp;4&nbsp;ตัวแต่ลูกค้าแน่นร้านตลอดโดยเฉพาะวันเสาร์อาทิตย์ เรียกว่ามารอชิมตั้งแต่น้ำยังไม่เดือด เมนูมีให้เลือกคือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ก๋วยเตี๋ยวแห้งและก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เส้นก็หลากหลายทั้งเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นบะหมี่แบนและเกี้ยวอี๋ เครื่องเคราประกอบด้วยหมูชิ้น หมูสับ ลูกชิ้นหมู ตับหมู ไส้หมูและฮือก้วยจัดใส่มาให้เต็มชาม หอมกลิ่นกระเทียมเจียวและถั่วลิสงคั่วบดใหม่</p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px">ทีเด็ดเคล็ดลับเห็นจะเป็นน้ำซุปสูตรที่ตกทอดมาจากรุ่นพ่อคือ ต้องใช้เตาอั้งโล่ต้มน้ำซุปกระดูกหมูทั้งส่วนซี่โครงสันหลัง (เอียเล้ง) และกระดูกหน้าแข้ง (คาตั๊ง) ที่เคี่ยวจนเปื่อย เรียกว่าเป็นสูตรเฉพาะจริงๆเพราะกระดูกทั้งสองอย่างนี้ให้รสชาติความหวานและความหอมที่ไม่เหมือนกัน แต่เมื่อนำมาต้มในหม้อเดียวกันก็ทำให้น้ำซุปหอมหวานอร่อยกลมกล่อมจริงๆ</p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px">เมนูที่ขอแนะนำคือ มาร้านนี้ต้องกินต้มยำทั้งแบบน้ำและแห้ง ตัวเส้นเล็กลวกอย่างพิถีพิถัน จนทำให้เส้นเหนียวนุ่ม ไม่เละ เคี้ยวกรุบๆมันอร่อย เมื่อคลุกเคล้ากับถั่วลิสงคั่วเองบดเองพอหยาบๆ ได้เคี้ยวเนื้อถั่วแถมยังมีกลิ่นคั่วหอมในปากทุกคำ</p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px">ที่ผมชอบมากคือ หมูสับหมักกับซอสปรุงรสและพริกไทยเม็ดเพิ่มความเผ็ดร้อนหอมอร่อย ส่วนหมูชิ้นเลือกส่วนสะโพก ต้มในน้ำซุปกระดูกให้สุกประมาณ&nbsp;80&nbsp;เปอร์เซ็นต์ แล้วนำไปแช่น้ำเพื่อให้เนื้อหมูเนียนนุ่ม อย่าให้โดนลมเพราะจะทำให้เนื้อหมูแห้งแข็งกระด้าง หั่นพอดีคำแล้วลวกอีกครั้งก่อนเสิร์ฟในชาม นอกจากนี้ยังทำกระเทียมเจียวเองจากน้ำมันหมู ซึ่งมีกากหมูอร่อยๆใส่มาด้วยทุกชาม ส่วนเครื่องในล้างสะอาดอย่างดี ไม่มีกลิ่นคาว ราคาเริ่มต้นชามละ&nbsp;40&nbsp;บาท พิเศษ&nbsp;50&nbsp;บาท</p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px">ร้านนี้หยุดขายบ่อย จึงได้ชื่อจากลูกค้าประจำว่าก๋วยเตี๋ยวหยุดบ่อย เพราะทำขายคนเดียว เหนื่อยก็หยุด ดังนั้นอยากกินของอร่อยต้องใจเย็น แต่เพื่อความแน่นอนก่อนเดินทางมาที่ร้านนี้ ควรโทรสอบถามก่อนที่หมายเลข&nbsp;081-742-3681&nbsp;เปิดร้านตั้งแต่&nbsp;09.00-15.00&nbsp;น. ส่วนหยุดทุกวันพุธ</p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px"></p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px"></p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px"></p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px"> &nbsp;</p> <p style="margin:0cm 0cm 10pt; text-align:start; -webkit-text-stroke-width:0px">&nbsp;</p> https://www.thaipost.net/main/detail/38754 ก๋วยเตี๋ยวหมู คลองบางหลวง, ก๋วยเตี๋ยวหมู วัดคูหาสวรรค์, ก๋วยเตี๋ยวหมูเตาถ่าน, ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ, ร้านก๋วยเตี๋ยวหยุดบ่อย, ร้านอร่อยริมคลองบางหลวง FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20190617/image_big_5d073fa5c5e36.jpg