44029 22/08/2019 14:17 22/08/2019 14:17 กะหรี่ปั๊บ ‘คุณปุ๊’ ตลาดน้อย รสชาติขั้นเทพราคาติดดิน ย่านตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์ ชุมชนเก่าแก่แห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ ขึ้นชื่อเรื่องของอร่อยทั้งของคาวของหวานมีให้เลือกชิมมากมาย หนึ่งในนั้นคือ “กะหรี่ปั๊บ ร้านคุณปุ๊” อยู่ในซอยเจริญกรุง 22เป็นร้านที่ขึ้นชื่อว่าขายดิบขายดีมีลูกค้าอุดหนุนเยอะมากเป็นพิเศษ คนที่คิดอยากจะกินแล้วเดินไปสั่งซื้อหน้าร้านก็ต้องยืนรอนานมากๆ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่จะโทรสั่งซื้อล่วงหน้าแล้วนัดเวลาเข้าไปรับที่ร้านได้ทันที กะหรี่ปั๊บที่เห็นลอยคออยู่ในกระทะนับร้อยชิ้นเป็นของคนที่สั่งจองไว้แล้วทั้งนั้น จุดเด่นของกะหรี่ปั๊บเจ้านี้คือ ไส้อร่อย แป้งบาง ไม่อมน้ำมัน กรอบอร่อยตลอดทั้งวันและยังขายในราคาถูกเพียงชิ้นละ 8 บาท ขนาดกะหรี่ปั๊บกำลังพอดีไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป โดยมีไส้ข้างในให้เลือกมากถึง 6 รสชาติ ความอร่อยประกอบด้วยไส้ไก่ ซึ่งขายดีมากที่สุด ส่วนที่เหลือเป็นไส้หวานคือ ไส้เผือก ไส้ถั่วหวาน ไส้ถั่วเค็ม ไส้มะพร้าวและไส้สับปะรด โดยทำจุดสีแดงไว้เป็นสัญลักษณ์บอกว่าข้างในเป็นไส้อะไร เช่น ไส้ไก่ไม่มีจุด ถ้ามี 4 จุดคือ ไส้มะพร้าว แต่ไม่ต้องห่วงว่าจะหยิบไม่ถูกเพราะคุณปุ๊พิมพ์วิธีดูสัญลักษณ์ติดไว้ข้างกล่องด้วย ลูกค้าของคุณปุ๊ส่วนใหญ่เป็นขาประจำกว่า 80% โทรสั่งจองล่วงหน้าไว้แล้ว ถ้าไม่เดินทางมารับเองก็จ้างวินมอเตอร์ไซค์มารับที่ร้าน ซื้อแต่ละครั้งก็จำนวนมากหลายสิบตัว บางคนไม่ซื้อกินอร่อยอยู่คนเดียว แต่ยังซื้อกลับไปเป็นของฝากให้คนอื่นได้ลิ้มลองด้วย คุณปุ๊ มีชื่อจริงว่า รัชนี แซ่เตีย เคยทำธุรกิจมาหลายอย่าง ก่อนที่จะยึดอาชีพทำกะหรี่ปั๊บขายดีเป็นเทน้ำเทท่าก็เคยทำธุรกิจส่งออกเสื้อถัก แต่สุดท้ายก็ต้องเลิกทำเพราะสินค้าเสื้อผ้าจากเมืองจีนเข้ามาตีตลาด คุณปุ๊กลายเป็นคนตกงาน แต่ด้วยกำลังใจที่ไม่ยอมแพ้จึงเดินหน้าลุกขึ้นต่อสู้อีกครั้ง เก็บเงินที่เหลือก้อนสุดท้ายในชีวิตไปฝึกอบรมวิชาชีพระยะสั้นที่จัดสอนโดยกรุงเทพมหานคร คุณปุ๊เรียนวิชาชีพหลายอย่าง แต่ก็ไม่มีเงินพอซื้ออุปกรณ์ ในที่สุดได้ทำกะหรี่ปั๊บเพราะไม่ต้องใช้เงินลงทุนมากนัก ลองผิดลองถูกอยู่หลายเดือน โดยประยุกต์สูตรจากที่ร่ำเรียนมาแล้วบ้าง รวมทั้งนำคำติชมจากคนกินไปปรับปรุงเรื่อยๆ จนได้สูตรกะหรี่ปั๊บที่ลงตัวและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตนเอง ทอดแล้วแป้งกรอบตลอดวันโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทอดซ้ำๆเพราะรู้ดีว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพผู้บริโภค ทุกวันนี้คุณปุ๊ขายกะหรี่ปั๊บเป็นเวลากว่า 14 ปีแล้ว “เริ่มต้นทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ไส้เดียว มีเคล็ดลับคือ ใช้เนื้อสันในเพราะเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของไก่ เวลาปรุงรสจะมีความอร่อยมากกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ โดยนำไปผัดกับผงกะหรี่ บดกับมันฝรั่งและหอมใหญ่ให้นุ่ม ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นตรามือ น้ำตาลและเกลือก็ได้ไส้ไก่ที่หอมอร่อยและเผ็ดพอดีๆถูกใจคนกิน”คุณปุ๊ เผย เมื่อคุณปุ๊ทำไส้ไก่จนได้รสชาติอร่อยเป็นมาตรฐานแล้ว ก็เริ่มพัฒนามาเป็นไส้หวาน เทคนิคคือ วัตถุดิบทุกอย่างต้องสดใหม่ ทำวันต่อวัน และทำโดยไม่กลัวจะเปลืองของ ที่สำคัญคือ ขายในราคาถูกเพราะนึกถึงสมัยก่อนที่เคยยากจนไม่มีจะกิน อยากให้ลูกค้าได้กินของอร่อยๆราคาย่อมเยา  เปิดขายทุกวันจันทร์-เสาร์ ตั้งแต่ 7 โมงเช้าไปจนถึงช่วงบ่าย เวลาไม่แน่นอน และจะหยุดขายในวันอาทิตย์ ส่วนการเดินทางหากเริ่มต้นจากตึกไปรษณีย์กลาง บางรัก ถนนเจริญกรุง ให้ตรงไปทางแยกสี่พระยา ตรงไปเรื่อยๆจะเจอสะพานข้ามคลอง ชิดซ้ายตรงไปจะเห็นซอยเจริญกรุง 22 อยู่ด้านซ้ายมือ ร้านคุณปุ๊อยู่ในซอยนี้เข้าไปแค่ 50 เมตรก็จะเห็นร้านทางขวามือ สอบถามเพิ่มเติมโทร.0-2237-5425  https://www.thaipost.net/main/detail/44029 กะหรี่ปั๊บ, กะหรี่ปั๊บคุณปุ๊, คุณปุ๊ตลาดน้อย, ตลาดน้อย, ร้านอร่อยตลาดน้อย, เจริญกรุง 22 FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20190822/image_big_5d5e402a824c1.jpg 19360 07/04/2026 08:30 08/10/2018 14:15 ขนมตุ๊บตั๊บ ‘เหล่าแปะ’ 1ปีทำครั้งเดียวงานกินเจ ตลาดน้อย เมื่อถึงเทศกาลกินเจของทุกปี ชาวกรุงต่างมุ่งไปที่เยาวราช เพราะเต็มไปด้วยวัตถุดิบและอาหารคาวหวานมากมายให้เลือก ซึ่งนอกจากถนนเยาวราชซึ่งเป็นถนนสายหลัก รวมถึงตรอกซอกซอยในย่านที่คุ้นเคยกันดีแล้ว “ตลาดน้อย” เป็นอีกแห่งที่ถึงเทศกาลนี้เมื่อไหร่ใครๆ ก็ต้องแวะมา เนื่องจากเป็นชุมชนชาวจีนที่เก่าแก่ มีประวัติความเป็นมายาวนานไม่แพ้ย่านอื่น มีศาลเจ้า สิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่เป็นที่เคารพนับถือของคนไทยเชื้อสายจีน และมีอาหารเจซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย แถมปีหนึ่งจะมีให้กินเพียงครั้งเดียว ทำให้เทศกาลกินเจของทุกปี ตลาดน้อยจะคลาคล่ำไปด้วยผู้คนจากทั่วสารทิศ ในปีนี้เทศกาลกินเจ ตลาดน้อย เริ่มตั้งแต่วันที่ 8-17 ตุลาคม 2561 ซึ่งมีร้านอาหารให้เลือกมากมายทั้งก๋วยเตี๋ยวและอาหารจานเดียวสารพัดเมนู แต่ที่จะขอแนะนำและเป็นตำนานย่านตลาดน้อย นั่นคือ ร้านตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ เพราะเป็นเจ้าเก่าแก่ที่ขายมานานกว่า 70 ปีแล้ว เป็นต้นตำรับขนมตุ๊บตั๊บที่ลูกค้าเต็มใจยืนรอ โดยแต่ละครั้งอาจต้องรอนานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงกันเลยทีเดียว เพราะเป็นขนมโบราณแบบโฮมเมดจริงๆ ทุบให้เห็นกันสดๆ ใช้แรงงานคนในทุกขั้นตอน จึงใช้เวลาในการผลิตนานสักหน่อย แต่บอกเลยว่าคุ้มค่าสมกับการรอคอย ด้วยกลิ่นหอมๆ ของถั่ว ผสมผสานความหวานของน้ำตาลและสัมผัสหนึบหนับ ทำให้ขนมตุ๊บตั๊บเจ้านี้กลายเป็นของฝากในเทศกาลกินเจ ขนมตุ๊บตั๊บเป็นขนมที่มองแล้วดูเหมือนเป็นขนมที่ดูไม่มีอะไรเลยเพราะว่าส่วนประกอบหลักๆก็มีแค่ถั่วลิสงและน้ำตาลทราย แต่การที่จะทำให้อร่อยดูดีน่ากินก็ต้องอาศัยความละเอียดและความชำนาญอย่าง ขนมตุ๊บตั๊บร้านเหล่าแปะเป็นสูตรดั้งเดิมที่เป็นมรดกตกทอดมาจากคุณตาชาวจีน  แทงบอลออนไลน์ ซึ่งขายขนมตุ๊บตั๊บมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2485 โดยจะขายเฉพาะเทศกาลกินเจเท่านั้น ซึ่งเป็นประเพณีปฏิบัติที่ลูกหลานยังคงสืบทอดจนถึงทุกวันนี้  แทงสล็อต ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะเน้นคัดถั่วลิสงคุณภาพที่ดีที่สุด เม็ดใหญ่และสมบูรณ์ไม่แตกหัก และที่สำคัญคือ ต้องพิถีพิถันการทำทุกขั้นตอนโดยใช้ความร้อนจากเตาถ่านเท่านั้นเพราะจะได้ถั่วที่กรอบและมีกลิ่นหอมและสัมผัสเนียนนุ่ม  แทงหวยออนไลน์ เมื่อกัดไปคำแรกก็จะรับรู้ถึงความกรอบของน้ำตาลเชื่อมที่แข็งตัวแล้วจับตัวกันเป็นก้อนผสมกับถั่วป่นหอมๆที่ผ่านการทุบละเอียดให้กลิ่นหอมยิ่งฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งกระพุ้งแก้ม ยามที่ได้เคี้ยวและดูดซึมถึงรสสัมผัสของขนมตุ๊บตั๊บ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกแต่อย่างใดที่จะเห็นฝูงชนต่อคิวซื้อกันยาวเหยียด  เครดิตฟรีทดลองเล่น ขนมตุ๊บตั๊บร้านนี้เลื่องชื่อได้น่าจะมาจากการอัตราผสมน้ำตาลทรายให้พอดีและการใช้ไฟเคี่ยวให้เหนียวได้ที่และมีกลิ่นหอมก่อนจะใส่ถั่วลิสงคั่วเปลือกหลุดออกแล้วลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันสักพักก็ยกลงมาเทใส่ในถาดรอจนอุ่น พร้อมที่จะทำการทุบด้วยค้อนไม้ขนาดใหญ่ ซึ่งใช้สองคนสลับกันทุบเป็นจังหวะเพื่อที่จะให้ถั่วแตกละเอียดและผสมเข้ากับน้ำตาลเคี่ยวเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นก็จะมาถึงกรรมวิธีการดึงให้ยาวแล้วนำไปห่อด้วยถั่วบดละเอียด เพื่อให้ตัวขนมมีรสสัมผัสที่แตกต่างกัน ด้านนอกกรอบและหวาน ส่วนไส้ข้างในหอมมันและหวานน้อย ซึ่งเป็นการเพิ่มอรรถรสลงไปอีก การห่อต้องใช้ความชำนาญเพราะต้องระวังไม่ให้ขนมแข็งตัวหลังจากได้โดนอากาศแล้วจะทำให้ไม่สามารถตัดขนมได้รูปร่างที่สวยงามน่ากินอย่างที่ได้เห็นกัน ถ้ามีโอกาสได้แวะเวียนไป ก็ขอแนะนำให้ลองไปชิมดู ราคาห่อละ 35 บาท มี 4 ชิ้น ถ้าจะซื้อจำนวนมากก็ต้องโทรสั่งล่วงหน้า 2วัน สถานที่ตั้งอยู่บริเวณทางเข้าศาลเจ้า “โจวซือกง” โดยขายตั้งแต่เวลา 08.00-21.00 สอบถามเพิ่มเติมโทร.085-482-6688   https://www.thaipost.net/main/detail/19360 ขนมตุ๊บตั๊บตลาดน้อย, ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ, งานกินเจตลาดน้อย, ตลาดน้อย, ศาลเจ้าโจวซือกง, เทศกาลกินเจ TRUE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20181008/image_big_5bbb0263e4b4a.jpg 19359 07/04/2026 08:29 30/11/-0001 00:00 ขนมตุ๊บตั๊บ ‘เหล่าแปะ’ 1ปีทำครั้งเดียวงานกินเจ ตลาดน้อย เมื่อถึงเทศกาลกินเจของทุกปี ชาวกรุงต่างมุ่งไปที่เยาวราช เพราะเต็มไปด้วยวัตถุดิบและอาหารคาวหวานมากมายให้เลือก ซึ่งนอกจากถนนเยาวราชซึ่งเป็นถนนสายหลัก รวมถึงตรอกซอกซอยในย่านที่คุ้นเคยกันดีแล้ว “ตลาดน้อย” เป็นอีกแห่งที่ถึงเทศกาลนี้เมื่อไหร่ใครๆ ก็ต้องแวะมา เนื่องจากเป็นชุมชนชาวจีนที่เก่าแก่ มีประวัติความเป็นมายาวนานไม่แพ้ย่านอื่น มีศาลเจ้า สิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่เป็นที่เคารพนับถือของคนไทยเชื้อสายจีน และมีอาหารเจซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย แถมปีหนึ่งจะมีให้กินเพียงครั้งเดียว ทำให้เทศกาลกินเจของทุกปี ตลาดน้อยจะคลาคล่ำไปด้วยผู้คนจากทั่วสารทิศ ในปีนี้เทศกาลกินเจ ตลาดน้อย เริ่มตั้งแต่วันที่ 8-17 ตุลาคม 2561 ซึ่งมีร้านอาหารให้เลือกมากมายทั้งก๋วยเตี๋ยวและอาหารจานเดียวสารพัดเมนู แต่ที่จะขอแนะนำและเป็นตำนานย่านตลาดน้อย นั่นคือ ร้านตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ เพราะเป็นเจ้าเก่าแก่ที่ขายมานานกว่า 70 ปีแล้ว เป็นต้นตำรับขนมตุ๊บตั๊บที่ลูกค้าเต็มใจยืนรอ โดยแต่ละครั้งอาจต้องรอนานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงกันเลยทีเดียว เพราะเป็นขนมโบราณแบบโฮมเมดจริงๆ ทุบให้เห็นกันสดๆ ใช้แรงงานคนในทุกขั้นตอน จึงใช้เวลาในการผลิตนานสักหน่อย แต่บอกเลยว่าคุ้มค่าสมกับการรอคอย ด้วยกลิ่นหอมๆ ของถั่ว ผสมผสานความหวานของน้ำตาลและสัมผัสหนึบหนับ ทำให้ขนมตุ๊บตั๊บเจ้านี้กลายเป็นของฝากในเทศกาลกินเจ ขนมตุ๊บตั๊บเป็นขนมที่มองแล้วดูเหมือนเป็นขนมที่ดูไม่มีอะไรเลยเพราะว่าส่วนประกอบหลักๆก็มีแค่ถั่วลิสงและน้ำตาลทราย แต่การที่จะทำให้อร่อยดูดีน่ากินก็ต้องอาศัยความละเอียดและความชำนาญอย่าง ขนมตุ๊บตั๊บร้านเหล่าแปะเป็นสูตรดั้งเดิมที่เป็นมรดกตกทอดมาจากคุณตาชาวจีน ซึ่งขายขนมตุ๊บตั๊บมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2485 โดยจะขายเฉพาะเทศกาลกินเจเท่านั้น ซึ่งเป็นประเพณีปฏิบัติที่ลูกหลานยังคงสืบทอดจนถึงทุกวันนี้ ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะเน้นคัดถั่วลิสงคุณภาพที่ดีที่สุด เม็ดใหญ่และสมบูรณ์ไม่แตกหัก และที่สำคัญคือ ต้องพิถีพิถันการทำทุกขั้นตอนโดยใช้ความร้อนจากเตาถ่านเท่านั้นเพราะจะได้ถั่วที่กรอบและมีกลิ่นหอมและสัมผัสเนียนนุ่ม เมื่อกัดไปคำแรกก็จะรับรู้ถึงความกรอบของน้ำตาลเชื่อมที่แข็งตัวแล้วจับตัวกันเป็นก้อนผสมกับถั่วป่นหอมๆที่ผ่านการทุบละเอียดให้กลิ่นหอมยิ่งฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งกระพุ้งแก้ม ยามที่ได้เคี้ยวและดูดซึมถึงรสสัมผัสของขนมตุ๊บตั๊บ  แทงบอลออนไลน์ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกแต่อย่างใดที่จะเห็นฝูงชนต่อคิวซื้อกันยาวเหยียด ขนมตุ๊บตั๊บร้านนี้เลื่องชื่อได้น่าจะมาจากการอัตราผสมน้ำตาลทรายให้พอดีและการใช้ไฟเคี่ยวให้เหนียวได้ที่และมีกลิ่นหอมก่อนจะใส่ถั่วลิสงคั่วเปลือกหลุดออกแล้วลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันสักพักก็ยกลงมาเทใส่ในถาดรอจนอุ่น พร้อมที่จะทำการทุบด้วยค้อนไม้ขนาดใหญ่  แทงสล็อต ซึ่งใช้สองคนสลับกันทุบเป็นจังหวะเพื่อที่จะให้ถั่วแตกละเอียดและผสมเข้ากับน้ำตาลเคี่ยวเป็นเนื้อเดียวกัน  แทงหวยออนไลน์ หลังจากนั้นก็จะมาถึงกรรมวิธีการดึงให้ยาวแล้วนำไปห่อด้วยถั่วบดละเอียด เพื่อให้ตัวขนมมีรสสัมผัสที่แตกต่างกัน ด้านนอกกรอบและหวาน ส่วนไส้ข้างในหอมมันและหวานน้อย ซึ่งเป็นการเพิ่มอรรถรสลงไปอีก การห่อต้องใช้ความชำนาญเพราะต้องระวังไม่ให้ขนมแข็งตัวหลังจากได้โดนอากาศแล้วจะทำให้ไม่สามารถตัดขนมได้รูปร่างที่สวยงามน่ากินอย่างที่ได้เห็นกัน  เครดิตฟรีทดลองเล่น ถ้ามีโอกาสได้แวะเวียนไป ก็ขอแนะนำให้ลองไปชิมดู ราคาห่อละ 35 บาท มี 4 ชิ้น ถ้าจะซื้อจำนวนมากก็ต้องโทรสั่งล่วงหน้า 2วัน สถานที่ตั้งอยู่บริเวณทางเข้าศาลเจ้า “โจวซือกง” โดยขายตั้งแต่เวลา 08.00-21.00 สอบถามเพิ่มเติมโทร.085-482-6688   https://www.thaipost.net/main/detail/19359 ขนมตุ๊บตั๊บตลาดน้อย, ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ, งานกินเจตลาดน้อย, ตลาดน้อย, ศาลเจ้าโจวซือกง, เทศกาลกินเจ TRUE FALSE DELETE https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20181008/image_big_5bbb0263e4b4a.jpg