101549 03/05/2021 00:01 03/05/2021 00:01 ผัดกะเพราสุดฮิต อาหารต้านโควิด   สวนดุสิตโพลเปิดตำรับอาหารไทยต้านโควิด "กะเพรา" เมนูสุดฮิตทำกินเองที่บ้าน รองลงมา "ต้มยำ-ผัดขิง-น้ำพริก-เมนูไข่" พบช่วงเวิร์กฟรอมโฮมค่าอาหารเพิ่มวันละ 226บาท     เมื่อวันที่ 2 พฤษภาคม สวนดุสิตโพล มหาวิทยาลัยสวนดุสิต สำรวจความคิดเห็นของประชาชนทั่วประเทศต่อกรณี “อาหารไทยในยุคโควิด-19” กลุ่มตัวอย่างจำนวน 1,192 คน (สำรวจออนไลน์) ระหว่างวันที่ 26-29 เมษายน 2564 พบว่า เมื่อเปรียบเทียบก่อนและเมื่อมีโควิด-19 ระบาด ประชาชนให้ความสำคัญกับอาหารการกินมากขึ้น ร้อยละ 70.94 โดยพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปมากที่สุดคือ การทำอาหารกินเองที่บ้านมากขึ้น ร้อยละ 75.81 โดยเกือบครึ่งเชื่อว่าอาหารไทยต้านโควิด-19 ได้ร้อยละ 47.53 และเชื่อครึ่งไม่เชื่อครึ่ง ร้อยละ 37.90     โดยอาหารที่คิดว่าต้านโควิด-19 ได้ คืออาหารที่มีสมุนไพร ร้อยละ 55.09 รองลงมา ผัดกะเพรา ร้อยละ 50.63, อาหารที่มีส่วนผสมของขิง ร้อยละ 48.95, ต้มยำ ร้อยละ 42.56, แกงส้มมะรุม ร้อยละ 32.30 ส่วนเมนูที่นิยมรับประทานหรือทำกินเองบ่อยที่สุดคือ ผัดกะเพรา ร้อยละ 32.23 รองลงมาคือ ต้มยำ ร้อยละ 24.91, ผัดผัก/ผัดคะน้า/ผัดขิง ร้อยละ 21.60, น้ำพริก-ผักต้ม/น้ำพริกตาแดง/น้ำพริกหนุ่ม ร้อยละ 17.60, เมนูไข่ เช่น ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ลูกเขย ร้อยละ 12.89 ทั้งนี้ พบว่าช่วงโควิด-19 มีค่าใช้จ่ายเรื่องอาหารเพิ่มขึ้น ร้อยละ 39.42 เฉลี่ยวันละ 226 บาท       นางสาวพรพรรณ บัวทอง นักวิจัยสวนดุสิตโพล มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ระบุว่า การเลือกรับประทานอาหารที่คาดว่าน่าจะช่วยสร้างภูมิต้านทานโรคได้นั้น เป็นวิธีการหนึ่งที่ประชาชนเลือกที่จะปฏิบัติเพื่อเป็นการป้องกันตัวเองจากโควิด-19 ในระหว่างที่รอการดำเนินการฉีดวัคซีนจากทางภาครัฐ ถึงแม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นตามมา สะท้อนให้เห็นภาพการกินเพื่ออยู่ (รอด) ของประชาชนในยุคโควิด-19 ได้เป็นอย่างดี          ว่าที่ร้อยตรี ดร.ธนพัฒน์ แสงรุ่งเรือง คณบดีโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต กล่าวว่า ตามที่เกิดสถานการณ์แพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่ส่งผลกระทบไม่เพียงแต่ประชากรประเทศไทยยังรวมถึงพลเมืองของโลกทุกคนที่จะต้องปรับเปลี่ยนวิถีการดำรงชีวิตให้พร้อมต่อสู้วิกฤติครั้งนี้ สิ่งสำคัญคือ ทุกคนต้องรับผิดชอบต่อสังคม รักษาสุขภาพให้แข็งแรง ปฏิบัติตนตามมาตรการการป้องกันการแพร่ระบาดฯ อย่างเคร่งครัด รับประทานอาหารที่มีคุณภาพ ปริมาณที่พอเหมาะ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมในแต่ละช่วงวัย ซึ่งโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้นำองค์ความรู้ทางด้านวิชาการ บูรณาการผ่านศาสตร์แขนงต่างๆ สู่การปฏิบัติจริงภายใต้การดำเนินธุรกิจของหน่วยงานในสังกัดมหาวิทยาลัย เช่น สวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ ครัวสวนดุสิต ฯลฯ เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับประชาชนทั่วไปให้สามารถใช้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ที่มีความสด สะอาด ปลอดภัย และราคาเหมาะสมในยุคการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 นี้.   https://www.thaipost.net/main/detail/101549 COVID-19, ต้มยำ, ผัดกะเพรา, ผัดขิง, หนังสือพิมพ์ไทยโพสต์, อาหารต้านโควิด, อาหารไทยในยุคโควิด, เอ็กซ์ไซต์, เอ็กซ์ไซต์ไทยโพสต์, โควิด 19, โควิด-19 FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20210502/image_big_608ebca6784c1.jpg 12005 25/06/2018 00:01 25/06/2018 00:01 บริโภค“หอมแดง”ช่วยผู้สูงวัย บรรเทาอาการหวัดหนีปอดบวม (บริโภคหอมแดงในรูปแบบของเครื่องเทศแต่งกลิ่นอาหาร จะช่วยบรรเทาอาการโรคหวัด อาทิ คัดจมูก และช่วยให้หายใจได้โล่งยิ่งขึ้น)         “หอมแดง” สมุนไพรลูกเล็ก แต่สรรพคุณมากมาย โดยเฉพาะหน้าฝนที่โรคหวัดมักถามหาผู้สูงอายุ และทำให้เกิดอาการคัดจมูก หายใจไม่สะดวก งานนี้หอมแดงเป็นฮีโร่ที่ช่วยบรรเทาอาการดังกล่าวได้ดีไม่น้อย แม้ว่าหลายคนจะไม่ชอบบริโภค เนื่องจากรู้สึกแสบตาเวลาที่นำมาประกอบอาหาร หรืออาจทำให้เกิดกลิ่นตัวและกลิ่นปากที่ไม่พึงประสงค์ แต่ถ้าหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมในรูปแบบของการแต่งกลิ่น แต่งรสอาหาร นั่นจะทำให้ดีต่อสุขภาพได้ไม่น้อย (กัลยา กาลสัมฤทธิ์)       กัลยา กาลสัมฤทธิ์ นักกำหนดอาหาร คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล ให้ข้อมูลว่า “หอมแดงเป็นสมุนไพรเครื่องเทศที่ใช้ในการแต่งกลิ่นของอาหาร และหากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ นั่นจึงทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภค โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่มักเป็นหวัดได้ค่อนข้างบ่อยในช่วงหน้าฝนอย่างนี้ เนื่องจากสรรพคุณของหอมแดงที่ช่วยบรรเทาอาการหวัด โดยทำให้หายใจได้โล่งสะดวกยิ่งขึ้น ซึ่งนั่นจะช่วยลดอาการคัดจมูกได้ด้วยเช่นกัน ที่สำคัญยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มของ “แอนโทไซยานิน” ที่พบได้ในพืชสีแดง ป้องกันการเกิดโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และเบาหวาน ตลอดจนความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย และยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอีกด้วย (ผู้สูงอายุที่ชอบบริโภคหอมแดงเจียวคู่ไก่ทอดบ่อยๆ อาจทำให้ได้รับไขมันที่เป็นโทษต่อร่างกายมากกว่าประโยชน์จากสมุนไพรเครื่องเทศดังกล่าว)       แม้จะมีข้อดี แต่การบริโภคหอมแดงก็มีข้อควรระวังเช่นเดียวกัน โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่ชอบรับประทานหัวหอมแดงเจียวคู่กับไก่ทอด ถ้ารับประทานมากไปก็จะได้ไขมันเข้าไปแทน นอกจากนี้ ผู้สูงวัยที่ป่วยโรคไตซึ่งมีโพแทสเซียมในร่างกายค่อนข้างสูง การบริโภคหัวหอมแดงในปริมาณที่สูง (ในหอมแดง 100 กรัม มีแร่ธาตุโพแทสเซียม 334 มิลลิกรัม หรือ 7%) จะทำให้โพแทสเซียมคั่ง และอาจทำให้เกิดอันตรายต่อชีวิตได้ เนื่องจากธาตุดังกล่าวไม่สามารถขับออกจากร่างกายได้ นอกจากนี้อาจทำให้เกิดปัญหากลิ่นปากและกลิ่นตัว เนื่องจากกลิ่นจะถูกขับออกมาทางรูขุมขน ที่สำคัญหากรับประทานหอมบ่อยๆ และเป็นประจำ จะทำให้ผมหงอกมากยิ่งขึ้น อีกทั้งทำให้สายตาพร่ามัวได้       โดยสรุปแล้ว ผู้สูงวัยและคนทั่วไปควรบริโภคหอมแดงให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ในรูปแบบของอาหารประเภทเพื่อช่วยแต่งกลิ่นและแต่งรส อาทิ เมนูต้มยำ, ต้มโคล้งปลาแห้งใบมะขามอ่อน, แกงเผ็ดต่างๆ หรือใส่ในอาหารประเภทยำ ก็จะทำให้ผู้สูงวัยเจริญอาหารยิ่งขึ้น อีกทั้งช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก หายใจไม่สะดวกได้เป็นอย่างดี จากการบริโภคเป็นอาหาร หรือจะนำหอมแดงใส่น้ำร้อน และนำมาอังสูดดมเบาๆ ขณะเป็นโรคหวัด ก็ทำให้หายใจโล่งเช่นเดียวกัน คุณตาคุณยายท่านไหนที่เริ่มเจ็บคอ ไอค่อกแค่ก และหายใจไม่สะดวกจากโรคหวัด หอมแดงถือเป็นตัวช่วยที่ดี จริงไหมค่ะ… https://www.thaipost.net/main/detail/12005 กัลยา กาลสัมฤทธิ์, คุณภาพชีวิต, ต้มยำ, ต้มโคล้งปลาแห้งใบมะขามอ่อน, มะเร็ง, สมุนไพร, หลอดเลือดหัวใจ, หอมแดง, หอมแดงเจียว, เบาหวาน, แอนโทไซยานิน, โลกวัยเกษียณ, ไก่ทอด FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20180624/image_big_5b2f97ea5f97e.jpg