89356 10/01/2021 15:02 10/01/2021 15:02 ส่องเทรนด์การกิน คนกรุงปี ’64 ให้โจทย์เพิ่ม 'ผัก' ซ่อมร่าง สู้ไวรัส  ฟู้ดเดลิเวอรี ตอบโจทย์วิถีสังคมเมือง และส่งผลต่อพฤติกรรมการกินคนไทย            ปี 2564 สหประชาชาติประกาศให้เป็น 'ปีแห่งผักผลไม้สากล' เพื่อยกระดับเรื่องผักและผลไม้เป็นประเด็นระดับโลก เพราะการกินใยอาหารจากผักผลไม้ทำให้มีสุขภาพดี เสริมภูมิต้านทานโรค สู้ไวรัสได้ ถ้าสำรวจพฤติกรรมการกินอยู่ของคนไทย โดยเฉพาะสังคมเมือง พบว่า คนไทยกินผักและผลไม้ไม่เพียงพอในแต่ละวัน คนไทย 4 ใน 10 คนเท่านั้นที่กินผักพอ ส่วนเด็กวัยเรียนจาก 10 คน มี 2-3 ที่กินผักมาก ซึ่ง FAO และ WHO ชี้กินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 4-6 ขีด ลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้     ยุคนี้เสิร์ฟถึงบ้าน ตอบโจทย์คนกรุง แนวโน้มคนเมืองพึ่งพาอาหารจากเดลิเวอรีและร้านสะดวกซื้อพุ่งสูงขึ้น แต่อาหารยอดฮิตจากร้านสะดวกซื้อเป็นไส้กรอก แซนด์วิช โยเกิร์ต รองลงมาคือ ของหวาน และเครื่องดื่มสารพัดยี่ห้อ ขณะที่เมนูยอดนิยมจากเดลิเวอรี มีอาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว กะเพรา ต้มยำ ไข่ดอง อาหารฝรั่งเป็นเบเกอรี่ สเต๊ก และอาหารญี่ปุ่น สั่งซูชิ ราเมน ข้าวหน้าเนื้อ หน้าหมู กินกันอร่อย ซึ่งจานอร่อยยุค 4.0 มีผักน้อยมากถึงไม่มีเลย     ทั้งนี้ เทรนด์อาหารที่ได้รับความนิยมบนโลกออนไลน์ ระหว่างเดือน ก.ค.62-มิ.ย.63 ผ่านแฮชแท็กเกี่ยวกับอาหาร เช่น #อร่อยบอกต่อ #เมนูกักตัว #cafehoppingbkk #รีวิวของกิน #อร่อยจนต้องรีวิว เมนูอาหารที่ติดอันดับเน้นเป็นอาหารรสจัด .แนวโน้มการสั่งอาหารเดลิเวอรีเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะช่วงโควิด     สถานการณ์วิกฤติของประเทศจากการแพร่ระบาดของโรคไวรัสโคโรนา 2019 ลามข้ามปี 63-64 ก็เป็นโจทย์ยากในการกระตุ้นการกินผักผลไม้ที่เพียงพอของผู้คน มีงานวิจัยยืนยันระบุชัดว่า คนไทยกลุ่มที่มีรายได้น้อยกินผักผลไม้ลดถึง 47% เหตุผลง่ายๆ คือ มีเงินไม่พอซื้อนั่นเอง     สำรวจตลาดอาหารของบ้านเรา ตลาดผักและผลไม้สดมีส่วนแบ่งในตลาดอาหารรองจากตลาดอาหารแปรรูป บวกกับการเติบโตขึ้นของธุรกิจค้าปลีกสมัยใหม่อย่างต่อเนื่อง จำนวนร้านสะดวกซื้อที่มากขึ้นนั้น ทำให้คนไทยกินผักผลไม้น้อยลง เพราะรายการสินค้าอาหารที่ขายในร้านสะดวกซื้อ เน้นอาหารแปรรูป อาหารกินเล่น ขนมกรุบกรอบถึง 41% เมนูอาหารประเภทผักผลไม้สดขายน้อย ที่ขายเป็นผักผลไม้กระป๋องเท่านั้น ข้อมูลจากจับตาทิศทางสุขภาพคนไทย ปี 2564 โดยสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)     นี่ยังไม่พูดถึงประเด็นสำคัญสารพิษตกค้างในผักผลไม้ตามร้านค้าและตลาดเกินมาตรฐานความปลอดภัย ส่งผลให้คนไม่ตัดสินใจซื้อหา ส่วนผักผลไม้อินทรีย์ที่กลายเป็นทางเลือกของคนกรุงที่ต้องการกินผักผลไม้ปลอดภัย ราคาผักผลไม้อินทรีย์แพงหูฉี่ เป็นอุปสรรคสำคัญการเข้าถึงผักผลไม้คนไทย .สหประชาชาติประกาศให้ปี 64 เป็นปีแห่งพืชผักสากล ส่งเสริมให้กินผัก     "แววตา เอกชาวนา" นักกำหนดอาหารวิชาชีพและที่ปรึกษาโครงการกินผักผลไม้ดี 400 กรัม เผยว่า ปี 2564 นี้มีเทรนด์ผักผลไม้สากลจากสหประชาชาติ ชวนให้ประเทศสมาชิกสนับสนุนกิจรรมเพิ่มความตระหนัก และเดินหน้านโยบายให้ความสำคัญกับคุณประโยชน์โภชนาการและสุขภาพของการกินผักผลไม้ รวมถึงลดของเสียเหลือทิ้งจากผักผลไม้ ซึ่งไทยยังต้องทำงานเรื่องนี้ต่อเนื่อง     เพราะเมื่อสำรวจพฤติกรรมการกินของคนในสถานที่ทำงานช่วง 5 ปีที่ผ่านมา เธอระบุว่า กินผักผลไม้ไม่เพียงพอ ปัจจัยที่คนให้ความสำคัญการเลือกซื้ออาหารคือ ความสะดวกสบาย ความรวดเร็ว รวมถึงความสวยงามของอาหาร อีกทั้งอาหารพร้อมทาน หรือ Ready To Eat เป็นที่นิยมมาก แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่ามีสารอาหารไม่ครบ 5 หมู่ ปัจจัยสนับสนุนมาจากร้านสะดวกซื้อเข้าใกล้ผู้บริโภคมากขึ้น คนไม่มีเวลา ไม่มีพื้นที่ทำอาหาร วิถีชีวิตแบบสังคมเมือง ใช้ชีวิตครอบครัวเดี่ยวเพิ่มขึ้น     "แต่ที่น่าห่วงที่สุด การกินอาหารฟาสต์ฟู้ดหาง่าย รวดเร็ว หิวก็สั่งได้เลย อย่างพิซซ่า ไก่ทอด ฮอตดอก แฮมเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟราย มีภัยร้ายแฝงมา คือ ไขมันและโซเดียมที่มากเกินความจำเป็นของร่างกาย นอกจากนี้คนส่วนหนึ่งเข้าใจว่ากินผักผลไม้ครบแล้ว 4 ขีดต่อวัน ทั้งที่กินราดหน้า 1 จาน มีผักไม่ถึง 25 กรัม หรือข้าวกะเพรา 1 จาน ผักไม่ถึง 10 กรัม บางคนนึกว่า กินผลไม้แทนผัก แต่มันแทนกันไม่ได้"  แววตา กล่าว พืชผักพื้นบ้านนำมาทำอาหาร กินอร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สู้ไวรัส     จากสถานการณ์โควิดระลอกใหม่ กลับสู่นโยบาย Work from Home ไปจนถึงร้านอาหารจำเป็นต้องยุติการให้บริการนั่งทานภายในร้านตามเวลาที่กำหนด นักกำหนดอาหารวิชาชีพบอกว่า โควิดจะยืดเยื้อยาวนาน ทำให้ธุรกิจอาหารเดลิเวอรีเป็นทางเลือกของผู้คน เป็นชีวิตวิถีใหม่ที่จะอยู่กับคนไทยไปอีกนาน การแข่งขันในฟู้ดเดลิเวอรีทำให้เกิดสินค้าที่กระตุ้นความต้องการลูกค้า เน้นเมนูเนื้อ จัดโปรโมชั่นทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจสั่งซื้อเร็วขึ้น กลยุทธ์เหล่านี้ส่งผลต่อพฤติกรรมการกิน หากไม่มีการวางแผน อาหารที่เรากินจะไม่มีผักผลไม้เลย     "ผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถสร้างเสริมภูมิต้านทานโรคได้ มีสารต้ารอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยยืดอายุคน อยากให้กินผักเป็นยา อย่างกะเพรา สรรพคุณลดท้องอืด น้ำมันหอมระเหยจากกะเพราช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส หอมแดง รวมถึงขมิ้น ข่า ลดติดเชื้อทางเดินหายใจ พืชผักยังเสริมสร้างวิตามินซีที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ขจัดเชื้อโรค ป้องกันหวัด เช่น ผักคะน้า มะระขี้นก" แววตาแนะการใช้ชีวิตช่วงโควิดกินผักผลไม้     ไม่ว่าจะสั่งเมนูไหน เธออยากจะให้ทุกคนมีผักสดๆ เคียงมาให้เต็มจาน หรืออยู่บ้านเป็นเชฟทำเมนูง่ายๆ สนุกๆ เติมผักผลไม้ที่มีอยู่ในครัวในตู้เย็นเข้าไป ทุกมื้อเพิ่มผักหน้าใหม่ในจานอาหาร เท่านี้ก็เก็บ 400 กรัมได้สบายๆ การเตรียมสุขภาพรับมือสู้ไวรัสเป็นสิ่งที่คนไทยต้องให้ความสำคัญมากๆ รถพุ่มพวงเร่ขายอาหาร อีกแหล่งซื้อผักพื้นบ้านราคาเบาๆ     เป็นที่รู้กันว่า คนที่มีรายได้น้อยส่วนใหญ่เข้าไม่ถึงผักและผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะอ้างว่า ผักแพง คำแนะนำที่น่าสนใจจากแววตาคือ สามารถเลือกซื้อผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เพราะราคาถูกกว่าผักนอกฤดูกาล หาซื้อตามตลาดนัดในกรุงเทพฯ ได้ทั่วไป รวมถึงรถพุ่มพวงที่เร่ขายตามหมู่บ้าน ทั้งตำลึง ใบยอ สายบัว ดอกแค มะละกอดิบ กะหล่ำปลี หรือผักอะไรก็ได้ สำคัญคือต้องล้างให้สะอาด ป้องกันอันตรายจากสารพิษที่ตกค้าง ยิ่งจนยิ่งต้องดูแลสุขภาพให้แข็งแรง แค่กินผักก็ลดภาระค่าใช้จ่ายรักษาพยาบาล     อีกสัญญาณเตือน คนกรุงเสี่ยง 'มะเร็งลำไส้ใหญ่' เพิ่มขึ้นจากพฤติกรรมการกินอาหาร มีข้อมูลจาก Thaihealth Watch สสส. ร่วมกับสำนักงานพัฒนาระบบข้อมูลข่าวสารสุขภาพ รวบรวมสถิติสุขภาพคนไทย 10 ปีย้อนหลัง ปี 53-62 คนไทยมีแนวโน้มตายด้วยมะเร็งลำไส้ใหญ่สูงขึ้น 2.4 เท่า ที่น่าสนใจ คนในเขตเมืองตายจากมะเร็งลำไส้ ซึ่งเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง มากกว่าคนนอกเขตเมือง   ตลาดผักผลไม้ปลอดภัย ส่งเสริมการกินผักของคนเมือง     รศ.นพ.ม.ล.ทยา กิติยากร อาจารย์หน่วยโรคทางเดินอาหารและตับ ภาควิชาอายุรศาสตร์ รพ.รามาธิบดี ม.มหิดล ให้ข้อมูลว่า มี 3 สาเหตุเพิ่มเสี่ยงเกิดโรค คือ พันธุกรรม เช่น ยีนผิดปกติ หรือมีประวัติคนในครอบครัวเป็นมะเร็ง มีพฤติกรรมสูบบุหรี่ ดื่มเหล้า ไม่ออกกำลังกาย และกินอาหารบางชนิด และโรคลำไส้อักเสบ     ไทยพบแนวโน้มมะเร็งลำไส้ใหญ่มากขึ้น โดยเฉพาะเขตเมืองที่กินอาหารที่มีผักน้อย เน้นแต่เนื้อสัตว์และมีไขมันสูง รวมถึงภาวะอ้วนก็เพิ่มความเสี่ยง ซึ่งมีข้อมูลงานวิจัยหลายชิ้นพบว่า การกินผักจะช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ และควรลดการกินเนื้อแดง เนื้อปิ้งย่างที่เพิ่มเสี่ยงเกิดโรค ปรับการกินสำคัญมาก“ รศ.นพ.มล.ทยาย้ำ จำเป็นต้องส่งเสริมให้คนกินผักผลไม้ในชีวิตมากขึ้น.   https://www.thaipost.net/main/detail/89356 นสพ.ไทยโพสต์, ปีแห่งผักผลไม้สากล, พฤติกรรมการกินคนกรุงปี64, ฟู้ด เดลิเวอรี่, โครงการกินผักผลไม้ดี 400 กรัม FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20210110/image_big_5ffa982ca5f0f.jpg 89354 10/01/2021 14:41 10/01/2021 14:30 ส่องเทรนด์การกิน คนกรุงปี ’64 ให้โจทย์เพิ่ม 'ผัก' ซ่อมร่าง สู้ไวรัส   ฟู้ด เดลิเวอรี่ ตอบโจทย์วิถีสังคมเมือง และส่งผลต่อพฤติกรรมการกินคนไทย           ปี 2564 สหประชาชาติประกาศให้เป็น 'ปีแห่งผักผลไม้สากล' เพื่อยกระดับเรื่องผักและผลไม้เป็นประเด็นระดับโลก เพราะการกินใยอาหารจากผักผลไม้ทำให้มีสุขภาพดี เสริมภูมิต้านทานโรค สู้ไวรัสได้ ถ้าสำรวจพฤติกรรมการกินอยู่ของคนไทย โดยเฉพาะสังคมเมือง พบว่า คนไทยกินผักและผลไม้ไม่เพียงพอในแต่ละวัน คนไทย 4 ใน 10 คนเท่านั้นที่กินผักพอ ส่วนเด็กวัยเรียนจาก 10 คน มี 2-3 ที่กินผักมาก ซึ่ง FAO และ WHO ชี้กินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 4-6 ขีด ลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้     ยุคนี้เสิร์ฟถึงบ้าน ตอบโจทย์คนกรุง แนวโน้มคนเมืองพึ่งพาอาหารจากเดลิเวอรีและร้านสะดวกซื้อพุ่งสูงขึ้น แต่อาหารยอดฮิตจากร้านสะดวกซื้อเป็นไส้กรอก แซนด์วิช โยเกิร์ต รองลงมาคือ ของหวาน และเครื่องดื่มสารพัดยี่ห้อ ขณะที่เมนูยอดนิยมจากเดลิเวอรี มีอาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว กะเพรา ต้มยำ ไข่ดอง อาหารฝรั่งเป็นเบเกอรี่ สเต๊ก และอาหารญี่ปุ่น สั่งซูชิ ราเมน ข้าวหน้าเนื้อ หน้าหมู กินกันอร่อย ซึ่งจานอร่อยยุค 4.0 มีผักน้อยมากถึงไม่มีเลย     ทั้งนี้ เทรนด์อาหารที่ได้รับความนิยมบนโลกออนไลน์ ระหว่างเดือน ก.ค.62-มิ.ย.63 ผ่านแฮชแท็กเกี่ยวกับอาหาร เช่น #อร่อยบอกต่อ #เมนูกักตัว #cafehoppingbkk #รีวิวของกิน #อร่อยจนต้องรีวิว เมนูอาหารที่ติดอันดับเน้นเป็นอาหารรสจัด แนวโน้มการสั่งอาหารเดลิเวอรี่เพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะช่วงโควิด     สถานการณ์วิกฤติของประเทศจากการแพร่ระบาดของโรคไวรัสโคโรนา 2019 ลามข้ามปี 63-64 ก็เป็นโจทย์ยากในการกระตุ้นการกินผักผลไม้ที่เพียงพอของผู้คน มีงานวิจัยยืนยันระบุชัดว่า คนไทยกลุ่มที่มีรายได้น้อยกินผักผลไม้ลดถึง 47% เหตุผลง่ายๆ คือ มีเงินไม่พอซื้อนั่นเอง     สำรวจตลาดอาหารของบ้านเรา ตลาดผักและผลไม้สดมีส่วนแบ่งในตลาดอาหารรองจากตลาดอาหารแปรรูป บวกกับการเติบโตขึ้นของธุรกิจค้าปลีกสมัยใหม่อย่างต่อเนื่อง จำนวนร้านสะดวกซื้อที่มากขึ้นนั้น ทำให้คนไทยกินผักผลไม้น้อยลง เพราะรายการสินค้าอาหารที่ขายในร้านสะดวกซื้อ เน้นอาหารแปรรูป อาหารกินเล่น ขนมกรุบกรอบถึง 41% เมนูอาหารประเภทผักผลไม้สดขายน้อย ที่ขายเป็นผักผลไม้กระป๋องเท่านั้น ข้อมูลจากจับตาทิศทางสุขภาพคนไทย ปี 2564 โดยสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)     นี่ยังไม่พูดถึงประเด็นสำคัญสารพิษตกค้างในผักผลไม้ตามร้านค้าและตลาดเกินมาตรฐานความปลอดภัย ส่งผลให้คนไม่ตัดสินใจซื้อหา ส่วนผักผลไม้อินทรีย์ที่กลายเป็นทางเลือกของคนกรุงที่ต้องการกินผักผลไม้ปลอดภัย ราคาผักผลไม้อินทรีย์แพงหูฉี่ เป็นอุปสรรคสำคัญการเข้าถึงผักผลไม้คนไทย   สหประชาชาติประกาศให้ปี 64 เป็นปีแห่งพืชผักสากล หนุนกินผัก      "แววตา เอกชาวนา" นักกำหนดอาหารวิชาชีพและที่ปรึกษาโครงการกินผักผลไม้ดี 400 กรัม เผยว่า ปี 2564 นี้มีเทรนด์ผักผลไม้สากลจากสหประชาชาติ ชวนให้ประเทศสมาชิกสนับสนุนกิจรรมเพิ่มความตระหนัก และเดินหน้านโยบายให้ความสำคัญกับคุณประโยชน์โภชนาการและสุขภาพของการกินผักผลไม้ รวมถึงลดของเสียเหลือทิ้งจากผักผลไม้ ซึ่งไทยยังต้องทำงานเรื่องนี้ต่อเนื่อง     เพราะเมื่อสำรวจพฤติกรรมการกินของคนในสถานที่ทำงานช่วง 5 ปีที่ผ่านมา เธอระบุว่า กินผักผลไม้ไม่เพียงพอ ปัจจัยที่คนให้ความสำคัญการเลือกซื้ออาหารคือ ความสะดวกสบาย ความรวดเร็ว รวมถึงความสวยงามของอาหาร อีกทั้งอาหารพร้อมทาน หรือ Ready To Eat เป็นที่นิยมมาก แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่ามีสารอาหารไม่ครบ 5 หมู่ ปัจจัยสนับสนุนมาจากร้านสะดวกซื้อเข้าใกล้ผู้บริโภคมากขึ้น คนไม่มีเวลา ไม่มีพื้นที่ทำอาหาร วิถีชีวิตแบบสังคมเมือง ใช้ชีวิตครอบครัวเดี่ยวเพิ่มขึ้น     " แต่ที่น่าห่วงที่สุด การกินอาหารฟาสต์ฟู้ดหาง่าย รวดเร็ว หิวก็สั่งได้เลย อย่างพิซซ่า ไก่ทอด ฮอตดอก แฮมเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟราย มีภัยร้ายแฝงมา คือ ไขมันและโซเดียมที่มากเกินความจำเป็นของร่างกาย นอกจากนี้คนส่วนหนึ่งเข้าใจว่ากินผักผลไม้ครบแล้ว 4 ขีดต่อวัน ทั้งที่กินราดหน้า 1 จาน มีผักไม่ถึง 25 กรัม หรือข้าวกะเพรา 1 จาน ผักไม่ถึง 10 กรัม บางคนนึกว่า กินผลไม้แทนผัก แต่มันแทนกันไม่ได้"  แววตา กล่าว   พืชผักพื้นบ้านนำมาทำอาหาร กินอร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สู้ไวรัส     จากสถานการณ์โควิดระลอกใหม่ กลับสู่นโยบาย Work from Home ไปจนถึงร้านอาหารจำเป็นต้องยุติการให้บริการนั่งทานภายในร้านตามเวลาที่กำหนด นักกำหนดอาหารวิชาชีพ บอกว่า โควิดจะยืดเยื้อยาวนาน ทำให้ธุรกิจอาหารเดลิเวอรีเป็นทางเลือกของผู้คน เป็นชีวิตวิถีใหม่ที่จะอยู่กับคนไทยไปอีกนาน การแข่งขันในฟู้ดเดลิเวอรีทำให้เกิดสินค้าที่กระตุ้นความต้องการลูกค้า เน้นเมนูเนื้อ จัดโปรโมชั่นทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจสั่งซื้อเร็วขึ้น กลยุทธ์เหล่านี้ส่งผลต่อพฤติกรรมการกิน หากไม่มีการวางแผน อาหารที่เรากินจะไม่มีผักผลไม้เลย     " ผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถสร้างเสริมภูมิต้านทานโรคได้ มีสารต้ารอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยยืดอายุคน อยากให้กินผักเป็นยา อย่างกะเพรา สรรพคุณลดท้องอืด น้ำมันหอมระเหยจากกะเพราช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส หอมแดง รวมถึงขมิ้น ข่า ลดติดเชื้อทางเดินหายใจ พืชผักยังเสริมสร้างวิตามินซีที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ขจัดเชื้อโรค ป้องกันหวัด เช่น ผักคะน้า มะระขี้นก" แววตาแนะการใช้ชีวิตช่วงโควิดกินผักผลไม้     ไม่ว่าจะสั่งเมนูไหน เธออยากจะให้ทุกคนมีผักสดๆ เคียงมาให้เต็มจาน หรืออยู่บ้านเป็นเชฟทำเมนูง่ายๆ สนุกๆ เติมผักผลไม้ที่มีอยู่ในครัวในตู้เย็นเข้าไป ทุกมื้อเพิ่มผักหน้าใหม่ในจานอาหาร เท่านี้ก็เก็บ 400 กรัมได้สบายๆ การเตรียมสุขภาพรับมือสู้ไวรัสเป็นสิ่งที่คนไทยต้องให้ความสำคัญมากๆ   ตลาดผักผลไม้ปลอดภัย ส่งเสริมการกินผักของคนเมือง     เป็นที่รู้กันว่า คนที่มีรายได้น้อยส่วนใหญ่เข้าไม่ถึงผักและผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะอ้างว่า ผักแพง คำแนะนำที่น่าสนใจจากแววตาคือ สามารถเลือกซื้อผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เพราะราคาถูกกว่าผักนอกฤดูกาล หาซื้อตามตลาดนัดในกรุงเทพฯ ได้ทั่วไป รวมถึงรถพุ่มพวงที่เร่ขายตามหมู่บ้าน ทั้งตำลึง ใบยอ สายบัว ดอกแค มะละกอดิบ กะหล่ำปลี หรือผักอะไรก็ได้ สำคัญคือต้องล้างให้สะอาด ป้องกันอันตรายจากสารพิษที่ตกค้าง ยิ่งจนยิ่งต้องดูแลสุขภาพให้แข็งแรง แค่กินผักก็ลดภาระค่าใช้จ่ายรักษาพยาบาล   รถพุ่มพวงเร่ขายอาหาร อีกแหล่งซื้อผักพื้นบ้าน ราคาเบาๆ     อีกสัญญาณเตือน คนกรุงเสี่ยง 'มะเร็งลำไส้ใหญ่' เพิ่มขึ้นจากพฤติกรรมการกินอาหาร มีข้อมูลจาก Thaihealth Watch สสส. ร่วมกับสำนักงานพัฒนาระบบข้อมูลข่าวสารสุขภาพ รวบรวมสถิติสุขภาพคนไทย 10 ปีย้อนหลัง ปี 53-62 คนไทยมีแนวโน้มตายด้วยมะเร็งลำไส้ใหญ่สูงขึ้น 2.4 เท่า ที่น่าสนใจ คนในเขตเมืองตายจากมะเร็งลำไส้ ซึ่งเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง มากกว่าคนนอกเขตเมือง     รศ.นพ.ม.ล.ทยา กิติยากร อาจารย์หน่วยโรคทางเดินอาหารและตับ ภาควิชาอายุรศาสตร์ รพ.รามาธิบดี ม.มหิดล ให้ข้อมูลว่า มี 3 สาเหตุเพิ่มเสี่ยงเกิดโรค คือ พันธุกรรม เช่น ยีนผิดปกติ หรือมีประวัติคนในครอบครัวเป็นมะเร็ง มีพฤติกรรมสูบบุหรี่ ดื่มเหล้า ไม่ออกกำลังกาย และกินอาหารบางชนิด และโรคลำไส้อักเสบ     ไทยพบแนวโน้มมะเร็งลำไส้ใหญ่มากขึ้น โดยเฉพาะเขตเมืองที่กินอาหารที่มีผักน้อย เน้นแต่เนื้อสัตว์และมีไขมันสูง รวมถึงภาวะอ้วนก็เพิ่มความเสี่ยง ซึ่งมีข้อมูลงานวิจัยหลายชิ้นพบว่า การกินผักจะช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ และควรลดการกินเนื้อแดง เนื้อปิ้งย่างที่เพิ่มเสี่ยงเกิดโรค ปรับการกินสำคัญมาก“ รศ.นพ.มล.ทยาย้ำ จำเป็นต้องส่งเสริมให้คนกินผักผลไม้ในชีวิตมากขึ้น.   https://www.thaipost.net/main/detail/89354 Ready to eat, นสพ.ไทยโพสต์, ปีแห่งผักผลไม้สากล, พฤติกรรมการกินคนกรุงปี64, ฟู้ด เดลิเวอรี่ FALSE FALSE DELETE ฟู้ด เดลิเวอรี่ ตอบโจทย์วิถีสังคมเมือง และส่งผลต่อพฤติกรรมการกินคนไทย 89342 10/01/2021 12:58 10/01/2021 12:58 เกาะติดปัญหาขยะพลาสติก หลังโควิด-19 ระลอกใหม่             การระบาดโรคโควิด 19 ระลอกใหม่ ถึงแม้รัฐบาลจะยังไม่ประกาศล็อกดาวน์ประเทศ เหมือนการระบาดระลอกแรกเมื่อปีที่แล้ว แต่มีมาตรการคุมเข้มที่เกือบใกล้เคียงกับการล็อกดาวน์  ที่เห็นได้ชัดคือพื้นที่  5 จังหวัด ได้แก่ สมุทรสาคร ชลบุรี ระยอง จันทบุรี และตราด  พร้อมกับการขอความร่วมมือจากประชาชน เว้นระยะห่างทางสังคม  การโหลดแอพลิเคชั่น "ไทยชนะ" และ"หมอชนะ" เพื่อสะดวกในการติดตามโรค และป้องกันไมให้ไปพื้นที่เสี่ยง  การสั่งปิดสถานบริการหลายแห่ง  กำหนดเวลาให้บริการร้านอาหารนั่งกินได้แค่สามทุ่ม ที่สำคัญคือ การขอร้องให้หน่วยงานภาครัฐและเอกชนสนับสนุนให้เกิดการทำงานที่บ้านหรือ  Work From Home   ซึ่งจะมีส่วนช่วยอย่างมากในการลดการแพร่เชื้อ ติดเชื้อ        ภาพรวมของสังคมหยุดการเคลื่อนไหว คนจำนวนมากต้องทำงานที่บ้าน ส่งผลให้ธุรกิจรับสั่งอาหาร หรือ Food Delivery มีคนเรียกใช้บริการเพิ่มมากขึ้น  ไม่แตกต่างจากการระบาดแรก และแน่นอนสิ่งที่ตามมาของ Food Delivery คือ ปริมาณขยะพลาสติก เพิ่มมากขึ้นจากภาวะปกติเท่าตัว   ฟู้ด เดลเวอรี่ ธุรกิจที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง        ปัญหาของขยะพลาสติกนั้น ไม่ต้องพูดถึงว่า จะก่อให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อมตามมามากมายแค่ไหน ถ้าจัดการไม่ถูกวิธี  เพราะกว่าจะย่อยสลายได้ ใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 400 –500 ปี จนถึงบางชนิดอาจไม่มีการย่อยสลายเลยก็เป็นได้   ก่อให้เกิดการปนเปื้อนในระบบนิเวศ เมื่อไหลลงไปในทะเล กระทบต่อระบบห่วงโซ่อาหารและสัตว์น้ำ                   กลับมาที่ Food Delivery  ถ้าจำกันได้ ในช่วงการล็อคดาวน์เมื่อปี 63 เพื่อ"อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ" ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่ามีการใช้ บริการแอปพลิเคชันฟู้ด เดลิเวอรี่   66-68 ล้านครั้ง เพิ่มขึ้นจากช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อนราว 78-84% นับเป็นอัตราการใช้บริการ ที่เติบโตอย่างก้าวกระโดด         ส่วนแอปพลิเคชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คือ LINE MAN และ Grab Food  สถิติการใช้งานเพิ่มขึ้นราว 300-400% เทียบกับช่วงก่อนโควิด        นอกจากนี้ "ฟู้ด เดลิเวอรี่" ยังแข่งกันดุเดือด ห้ำหั่นราคาดึงดูดลูกค้า มีการลดแลกแจกแถม  นำเสนอบริการสุดประทับใจ ทั้งในแง่ความรวดเร็วในการส่ง  ส่วนลดค่าบริการเพื่อกระตุ้นการใช้บริการ    ยิ่งทำให้ปริมาณขยะพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว  (single use-plastics ) เพิ่มมากขึ้นอย่างพุ่งพรวด         สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทยประเทศไทย หรือ  TDRI เคยประเมินว่า 1 ยอดการสั่งอาหาร  จะมีขยะพลาสติกเฉลี่ย 7 ชิ้น ประกอบด้วย กล่องอาหาร ถุงใส่น้ำจิ้ม ช้อนพลาสติก ส้อมพลาสติก ถุงใส่ช้อนส้อม ถุงน้ำซุป และถุงพลาสติกหูหิ้วสำหรับใส่อาหารทั้งหมด    ขยะพลาสติกจากการบริโภคในแต่ละวัน ยังขาดการจัดการขยะอย่างเป็นระบบ           ด้านสถาบันสิ่งแวดล้อมไทย รายงานว่า ช่วงโควิด-19 ระบาดต้นปีก่อน ทำให้ปริมาณขยะพลาสติกพุ่งสูงขึ้น 15% จากเฉลี่ยวันละ 5,500 ตันต่อวัน เป็น 6,300 ตันต่อวัน ซึ่งไม่รวมถึงขยะอันตรายที่เกิดจากหน้ากากอนามัยที่ใช้แล้ว ที่คาดว่ามีอัตราการทิ้งหน้ากากอนามัยประมาณ 1.5 – 2 ล้านชิ้นต่อวัน ซึ่งส่วนใหญ่ทิ้งปะปนรวมกับขยะมูลฝอยทั่วไป                    ดร.วิจารย์ สิมาฉายา ผู้อำนวยการสถาบันสิ่งแวดล้อมไทย บอกว่า ปี 63 ช่วงวิกฤตโควิด เกิดขยะพลาสติกมากขึ้น โดยเฉพาะในพื้นที่กรุงเทพมหานคร เพิ่มขึ้นกว่า 60% หลังจากคลายล็อคดาวน์ปริมาณขยะพลาสติกค่อยๆ ลดลง สำหรับสถานการณ์ในปีนี้ เกิดโควิดระบาดรอบใหม่ แม้ภาครัฐไม่ได้สั่งล็อคดาวน์ แต่หน่วยงานต่างๆ ให้ทำงานที่บ้าน อีกทั้งการเติบโตของฟู้ด เดลิเวอรี่ ที่เพิ่มขึ้นมากกว่า 200%  ส่งผลให้ขยะพลาสติกกลับมา เพราะการสั่ง 1 ออเดอร์ สร้างขยะอย่างน้อย 7 ชิ้น จากการประเมินล่าสุด ไทยมีขยะพลาสติกจากฟู้ด เดลิเวอรี่ เพิ่มขึ้น 550 ล้านชิ้นต่อปี                 “ จากโควิดปี 63 กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมตระหนักถึงปัญหา และเดินหน้าลดขยะพลาสติกร่วมกับบริษัทฟู้ดเดลิเวอรี่ เพื่อลดขยะพลาสติกที่ไม่จำเป็น เช่น ในแอปให้เลือกกดไม่รับช้อนส้อมพลาสติก  แต่ยังไม่เพียงพอ เพราะยังมีถุงพลาสติกห่อทิชชู่หรือตะเกียบ ขณะนี้รัฐใช้มาตรการสมัครใจ ต้องขยับให้เข้มข้น บริการส่งอาหารโดยไม่ให้ช้อนส้อมพลาสติกแต่แรก แต่มีฟังชั่นให้เลือกรับช้อนส้อมสำหรับผู้ที่จำเป็นจริงๆ จะช่วยลดขยะพลาสติกได้มาก สิ่งที่รัฐต้องทำควบคู่ไปเป็นการพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารทดแทนกล่องอาหารพลาสติก เพราะปัจจุบันพบว่า บางร้านแม้ใช้กล่องกระดาษ   แต่กลับเป็นกล่องที่เคลือบพลาสติก กลายเป็นปัญหารีไซเคิลอีก  “  ดร.วิจารย์ ฉายภาพปัญหา                 ผอ.สถาบันสิ่งแวดล้อมไทย ระบุ การแก้ปัญหาขยะพลาสติกจากฟู้ดเดลิเวอรี่สำคัญ ต้องปฏิบัติอย่างจริงจัง ต้องขยับตามโรดแมฟจัดการขยะพลาสติก พ.ศ.2561-2573 และมีมติเลิกใช้พลาสติกอีก 4 อย่าง ในปี 2565  ได้แก่ ถุงพลาสติกหูหิ้วที่หนาน้อยกว่า 36 ไมครอน  ,กล่องโฟมบรรจุอาหาร,แก้วพลาสติกแบบบางที่ใช้ครั้งเดียว และหลอดพลาสติก พร้อมกับตั้งเป้าหมายว่าจะนำพลาสติกรีไซเคิลกลับมาใช้ใหม่ทั้ง 100% ภายในปี 2573  เพราะสถานการณ์โควิดระลอกใหม่ อาจทำให้ขยะพลาสติกเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว   1 ยอดการสั่งอาหารจะมีขยะพลาสติกเฉลี่ย 7 ชิ้นเกิดขึ้น                  แน่นอนว่า ภาครัฐแก้ปัญหาขยะฝ่ายเดียว ไม่มีทางบรรลุเป้า ต้องอาศัยความร่วมมือหลายฝ่าย ดร.วิจารย์ย้ำประเด็นนี้ว่า อุปสรรคสำคัญ มาจากคนจำนวนมากยังไม่แยกขยะ ทั้งที่หากแยกขยะเหมาะสม ทำให้สามารถจัดการขยะได้ง่ายขึ้น เช่น โครงการ”ถังวนถุง” ของกลุ่ม PPP Plastics เริ่มเมื่อวันสิ่งแวดล้อมไทยปี 63 ปัจจุบันตั้งถังขยะ 350 ถัง ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล เพื่อรองรับขยะพลาสติกแห้ง สะอาด ยืดหยุ่นได้ 12 ชนิด    สามารถรวบรวมขยะพลาสติกได้ 2,300 กิโลกรัม และนำเข้าสู่ระบบรีไซเคิลเรียบร้อย  นอกจากนี้ ภายในปี 64 สถาบันสิ่งแวดล้อมไทยจะออกฉลากสิ่งแวดล้อมให้กับสินค้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ขณะที่ภาคเอกชนเองมีธุรกิจใหม่ๆ มาพร้อมกับบรรจุภัณฑ์อาหารที่ลดขยะพลาสติก เป็นต้น       “ ปัจจุบันฟู้ดเดลิเวอรี่ครอบคลุมทุกจังหวัดของไทย จังหวัดเล็กๆ หลายจังหวัดยังไม่มีมาตรการหรือระบบจัดการขยะพลาสติกที่เพียงพอ การให้ความรู้และส่งเสริมการคัดแยกนั้นสำคัญ เพราะพลาสติกไม่ใช่ปัญหา แต่ผู้ใช้พลาสติกเป็นปัญหา เราปฏิเสธพลาสติกไม่ได้ ก็ใช้อย่างชาญฉลาด และมีการจัดการขยะพลาสติกที่ดี อย่างไรก็ตาม ระบบจัดการขยะพลาสติกของไทยยังไม่ถึง 50% เมื่อเทียบกับชาติที่พัฒนาแล้ว เช่น ญี่ปุ่นเจอวิกฤตโควิดรุนแรง แต่ไม่พบปัญหาขยะพลาสติกตามมา เพราะมีระบบจัดการตั้งแต่ต้นทาง กลางทาง และปลายทาง ” ดร.วิจารย์ ชี้ปัญหา    โครงการ”ถังวนถุง”  รับพลาสติกสะอาด นำไปรีไซเคิล                 นอกจากนี้ ผอ.สถาบันสิ่งแวดล้อมฯ ยังบอกอีกว่า การลดขยะพลาสติกจะต้องส่งเสริมเศรษฐกิจหมุนเวียนทำให้เกิดการแลกเปลี่ยน ใช้ซ้ำ ลดการเกิดใหม่ของขยะทุกประเภท อีกทั้งสอดรับกับเศรษฐกิจแนวใหม่ หรือ BCG มุ่งเน้นใช้ทรัพยากรที่มีอยู่จำกัด ให้น้อยที่สุด และใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี นวัตกรรม ช่วยลดของเสีย และส่งเสริมการนำกลับมาใช้ใหม่                 นอกจากนี้ ข้อมูลจากรายงานจับตาทิศทางสุขภาพคนไทย ปี 2564 โดยสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)  ยกให้ขยะพลาสติกเป็นสถานการณ์ภาระโรคต่อเนื่องที่น่าจับตา จากการสำรวจข้อความโซเชียลมีเดียไทยที่พูดถึงปัญหาขยะพลาสติก ระหว่างวันที่ 1 ก.ค. 2562- 31 มิ.ย.2563 โดย Wisesight พบว่า การพูดถึงปัญหาขยะพลาสติกในช่วงโควิด-19 เพิ่มขึ้นจากช่วงก่อนหน้านี้ถึง 5 เท่า                 ผู้ใช้งานโซเชียลส่วนหนึ่ง สะท้อนว่า การใช้บริการ ฟู้ด เดลิเวอรี่ เชื่อมโยงกับปริมาณขยะพลาสติกที่เพิ่มขึ้น หลายคนรู้สึกแย่และต้องการลดขยะที่เกิดจากการสั่งอาหารผ่านบริการนี้ด้วยวิธีการต่างๆ เช่น ใช้ฟังก์ชันลดการรับอุปกรณ์ที่ไม่จำเป็น อย่าง ช้อน-ส้อมพลาสติก เพราะที่บ้านมีอยู่แล้ว เพื่อลดพิษภัยพลาสติก หรือบางคนเลิกใช้แอพพลิเคชันสั่งอาหารไปเลยก็มี   ธุรกิจรับสั่งอาหาร หรือ ฟู้ดเดลิเวอรี่ ได้รับความนิยมในช่วงโควิด-19 แกร็บร่วมลดขยะพลาสติก                      การลดปัญหาขยะพลาสติกจากฟู้ด เดลิเวอรี่ ปีนี้มีความร่วมมือจากเอกชน  จันต์สุดา ธนานิตยะอุดม ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด แกร็บ บอกว่า ด้วยพันธกิจของแกร็บ ที่ให้ความสำคัญในการส่งเสริมและยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในสังคมทั่วทั้งภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มุ่งเน้นการใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีเพื่อสร้างโอกาสในการหารายได้ พร้อมพัฒนาทักษะและเสริมศักยภาพในการแข่งขันให้กับทุกคนที่อยู่ในระบบนิเวศธุรกิจของเรา ซึ่งปัญหาสิ่งแวดล้อมจากขยะพลาสติก ถือเป็นหนึ่งในปัญหาที่ส่งผลโดยตรง ทั้งในด้านการใช้ชีวิตของผู้คนและสิ่งแวดล้อม ประกอบกับเพื่อตอบรับกับโรดแมฟการจัดการขยะของภาครัฐในปี 2565 แกร็บ ประเทศไทย ได้ผสานความร่วมกับ เฟสท์ ใน SCGP เพื่อสนับสนุนให้ผู้ประกอบธุรกิจฟู้ดเดลิเวอรี่ และร้านอาหารบนแพลตฟอร์ม เลือกใช้บรรจุภัณฑ์อาหารปลอดภัยเฟสท์ เป็นบรรจุภัณฑ์ทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มีความสะอาด ปลอดภัย สัมผัสอาหารได้โดยตรง เพื่อส่งมอบอาหารให้ถึงมือลูกค้า     “ เรามีเป้าหมายในการผลักดันให้เกิดการใช้งานบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า 3 ล้านชิ้น ในปี 2564 นี้ และคาดหวังว่า จะมีร้านค้าในกรุงเทพฯ และปริมณฑลเข้าร่วมโครงการจำนวน 500 ร้านค้า พร้อมขยายความร่วมมือไปยังพื้นที่อำเภอหาดใหญ่ จ.สงขลา และจ.ภูเก็ต “ จันต์สุดา เผยเป้าที่วางเอาไว้     บรรจุภัณฑ์ทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แกร็บใช้ลดขยะพลาสติก           ปัญหาขยะพลาสติกจากฟู้ด เดลิเวอรี่มาพร้อมกับโควิด มาพร้อมกับความสะดวกสบายในชีวิตประจำวัน และสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไปจากการเข้าถึงอาหารได้ง่าย ยังไม่พูดถึงตลาดอาหารพร้อมทาน หรือ Ready To Eat ที่บูมมากตอบโจทย์วิถีชีวิตอันเร่งรีบของคนไทย  การลดปริมาณขยะพลาสติกเป็นงานที่สาหัส     ความร่วมมือระหว่างภาครัฐ เอกชน  และประชาชน เป็นทางออก ทั้งลดใช้  ใช้ซ้ำ  คัดแยกขยะตั้งแต่ต้นทาง  เพื่อให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องสามารถนำเข้าสู่ระบบจัดการจัด นำไปรีไซเคิลได้ จะช่วยทำให้เศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม เติบโตอย่างยั่งยืน ถ้าไม่ทำอะไรเลย ผลกระทบขยะพลาสติกต่อสิ่งแวดล้อม ก็มีให้เห็นตลอด ยังไม่พูดถึงไมโครพลาสติกที่ปนเปื้อนในอาหาร พืชผัก และเข้าสู่ร่างกายเราในที่สุด ภัยเงียบพลาสติกอันตรายต่อสุขภาพกว่าที่ใครจะคาดคิด   https://www.thaipost.net/main/detail/89342 ขยะพลาสติก, ขยะหน้ากากอนามัย, นสพ.ไทยโพสต์, ฟู้ด เดลิเวอรี่, สถาบันสิ่งแวดล้อมไทย, แกร็บ, โควิดระลอกใหม่ FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20210110/image_big_5ffa935eafc5e.jpg