96462 18/03/2021 12:35 18/03/2021 12:35 'กิ๊ดกี่' ร้านเป็ดย่างในตำนานเนื้อนุ่มหนังกรอบ ซอยจรัญสนิทวงศ์ 3 วันนี้จะพามาชมมาชิมเป็ดย่างในตำนาน ร้านกิ๊ดกี่เป็ดย่างเนื้อนุ่มหนังกรอบ สูตรกว้างตุ้งแท้ๆที่สืบทอดความอร่อยมาถึงรุ่นที่ 4 จนถึงวันนี้ยาวนานกว่า 80 ปีแล้ว ร้านตั้งอยู่ภายในซอยจรัญสนิทวงศ์ 3 เข้ามาประมาณ 200 เมตรจะเห็นร้านอยู่ซ้ายมือ หน้าร้านสีเหลืองมีป้ายไฟชื่อร้าน “กิ๊ดกี่” ถ้าขับรถยนต์ส่วนตัว มีที่เช่าจอดรถชั่วคราวข้างศาลเจ้าแม่กวนอิมติดกับร้าน 7-11 ร้านเป็ดย่างกิ๊ดกี่แห่งนี้เพิ่งเปิดใหม่เมื่อวันที่ 8 มกราคม 2564 เป็นร้านเก่าแก่จากย่านท่าน้ำวังหลัง ศิริราช มีชื่อเสียงมาตั้งแต่เถ้าแก่รุ่นแรกคือ นายทิมกิ๊ด บรรจงถ่ายทอดความอร่อยตามแบบฉบับอาหารกวางตุ้ง ซึ่งคนรุ่นหลังรักษาเอกลักษณ์รสชาติอาหารไว้ได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน โดยเป็ดย่างเนื้อนุ่มหนังกรอบอร่อยหอมเครื่องสมุนไพร พร้อมน้ำราดเป็ดที่ใช้เวลาในการเคี่ยว จนดึงรสชาติออกมาได้เต็มที่ทั้งหอมและกลมกล่อม เป็นรสชาติเฉพาะที่หากินได้เฉพาะร้านกิ๊ดกี่เท่านั้น สำหรับเมนูพระเอกในร้านแน่นอนว่าคือ “เป็ดย่าง” เจ้าของเองร้านย่างเองอย่างพิถีพิถัน ยืนเฝ้าหน้าเตาย่างกันเลย คุมไฟอ่อนไฟแรง คุมเวลา เพื่อให้ได้เป็ดย่างที่รสชาติดีเยี่ยม เนื้อนุ่ม หนังกรอบพัฒนาขึ้นไปเรื่อยๆเพื่อให้ได้เป็ดย่างที่ดีที่สุด จะเลือกกินเมนูบะหมี่เป็ดย่าง หรือข้าวหน้าเป็ดก็ได้ตามใจชอบ เครื่องแน่นเต็มชามอิ่มจุใจ บะหมี่เส้นเหนียวนุ่มที่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นเก่าแก่ ใช้เส้นบะหมี่ไข่แท้ๆสั่งทำพิเศษ เกี๊ยวหมูเนื้อเด้ง กินพร้อมกับเป็ดย่างเนื้อนุ่ม หนังกรอบ หอมอร่อย โดยการนำเส้นคลุกกับน้ำมันเจียวเพื่อให้เส้นมีกลิ่นหอมน่ากิน ทางร้านจะเจียวกระเทียมกับน้ำมันหมูเอง กินพร้อมกับเป็ดย่างและหมูกรอบที่ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนในการทำเป็นสูตรลับ 80 ปี ตัวน้ำราดก็อร่อย หวานเค็มกลมกล่อมไม่เลี่ยนและช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับรสชาติบะหมี่แห้ง ซึ่งคนสมัยก่อนจะกินบะหมี่แห้งที่เหยาะด้วยจิ๊กโฉ่ว หรือซอสเปรี้ยวลงบนบะหมี่เล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้รสชาติความอร่อยอีกแบบขึ้นมา โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มมากมายเลย เพราะบะหมี่สูตรของร้านมีรสชาติในตัวอยู่แล้ว                                                                                                ส่วนคนรักหมูกรอบก็ห้ามพลาด เพราะที่ร้านทำเองทุกขั้นตอน หนังฟูกรอบสวย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และยังมีขนมจีบสูตรโบราณของคนกวางตุ้ง  ประวัติยาวนานจากรุ่นสู่รุ่น กินคู่กับจิ๊กโฉ่วและกระเทียมเจียวทอดกรอบๆ รับรองความอร่อย คำเดียวหยุดไม่อยู่ ขนมจีบโบราณ 5 ลูก 30 บาท ร้านเปิดทุกวันอังคาร-อาทิตย์ตั้งแต่เวลา08.30 น. จนกว่าของจะหมดประมาณบ่าย 2-3 โมง หยุดทุกวันจันทร์ สอบถามเพิ่มเติมโทร.063-546-4293 https://www.thaipost.net/main/detail/96462 ร้านเป็ดย่างอร่อย, สี่แยกท่าพระ, เป็ดย่าง FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20210318/image_big_6052e5fccd548.jpg 34949 02/05/2019 14:19 02/05/2019 14:19 บะหมี่เป็ดย่าง ‘สิทธิ์โภชนา’ ร้านอร่อยใกล้สี่แยกวัดดวงแข วันนี้จะพาไปชิมของกินอร่อยๆบริเวณสี่แยกวัดดวงแข ซึ่งมีร้านขายเป็ดย่างเจ้าเก่าแก่ชื่อ “สิทธิ์โภชนา” ตั้งอยู่ริมถนนจารุเมือง ติดกับธนาคารกรุงศรี  ลักษณะร้านเป็นตึกแถวขนาด 1คูหาที่จัดตกแต่งเรียบง่ายดูสะอาดตา หน้าร้านมีตู้กระจก 2 ตู้ แบ่งแยกรายการอาหารชัดเจนคือ ตู้หนึ่งแขวนเป็ดย่าง ขายข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูแดง หมูกรอบ บะหมี่หมูแดง บะหมี่เป็ดย่าง และบะหมี่เกี๊ยว ส่วนอีกตู้หนึ่งแขวนเป็ดพะโล้ ขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดทั้งแบบแห้ง น้ำและเกาเหลา ผมเลือกสั่งข้าวหน้าเป็ดย่างมาชิมก่อนเป็นจานแรก จุดเด่นเป็ดย่างร้านนี้คือ เนื้อนุ่ม หนังกรอบและมีชั้นไขมันน้อยจึงกินได้ไม่เลี่ยน ส่วนหมูกรอบที่หนังกรอบมากๆ เคี้ยวแล้วไม่รู้สึกเหนียวเพราะชั้นไขมันบางและย่างจนแทบไร้มัน แต่ถ้าคอแห้งก็ต้องสั่งเกาเหลาเป็ดพะโล้มาสมทบ เพราะตัวน้ำซุปรสชาติหอมหวานกลมกล่อมกินง่าย ปิดท้ายด้วยบะหมี่เป็ดย่างใส่เกี๊ยวกุ้งผสมกับหมูสับ สำหรับเจ้าของร้านคือ คุณพิสิษฐ์ จารุศรีพัฒน์ หรือ เฮียเท้า อายุ 70 ปี ซึ่งเมื่อก่อนเคยใช้ชื่อจริงว่า “ประสิทธิ์” จึงตั้งชื่อร้านว่า “สิทธิ์โภชนา” เปิดขายเป็ดย่างมาแล้ว 33 ปี ส่วนเป็ดพะโล้นั้นเฮียเท้าคลุกคลีตั้งแต่เด็กๆเพราะเตี่ยทำเป็ดพะโล้แล้วหาบขายบริเวณวัดดวงแข หัวลำโพง จึงได้เห็นซึมซับการทำเป็ดพะโล้ทุกขั้นตอน แม้ว่าจะชำนาญเรื่องการทำเป็ดพะโล้ แต่เฮียเท้าเป็นคนชอบชิมและเสาะแสวงหาของอร่อยๆจนกระทั่งลองทำเป็ดย่างด้วยตัวเองและพัฒนาสูตรจนลงตัว เป็ดย่างที่ร้านนี้ไม่เพียงขายดีเฉพาะสับขายเป็นจานๆให้ลูกค้าที่มากินเท่านั้น แต่ยังขายเป็นตัวทั้งปลีกและส่งให้ลูกค้าซื้อกลับไปกินที่บ้าน และทั้งที่ซื้อเพื่อเอาไปขายต่อเป็นข้าวหน้าเป็ดและบะหมี่เป็ดบนห้างสรรพสินค้า คุณพิสิษฐ์บอกว่า เป็ดย่างที่ร้านย่างสดใหม่ทุกวัน ไม่มีการย่างแล้วเก็บแช่ในตู้เย็น โดยใช้เป็ดเชอรี่จากฟาร์มขนาดมาตรฐานคือ น้ำหนักเฉลี่ยตัวละ 2.8 กิโลกรัม เครื่องเทศที่คิดค้นสูตรขึ้นเองนั้นนำเข้าไปในท้องเป็ด ราดน้ำซอสแล้วผึ่งลมให้แห้ง ใช้เวลาประมาณ8-10 ชั่วโมงเพื่อให้หนังแห้ง เมื่อนำไปย่างในเตาประมาณ 45 นาที จนกระทั่งน้ำมันโดนรีดออกจนหมดก็จะได้เป็ดย่างหนังกรอบอร่อย ในช่วงย่างเป็ดก็จะเปิดเพลงลูกกรุงฟังตลอดเพราะเป็นแฟนเพลงครูสุเทพ วงศ์กำแหง ศิลปินแห่งชาติ และมักจะนำไปฝากเพื่อนฝูงในชมรมคนรักสุเทพเสมอจนติดอกติดใจกันหลายคน ร้านนี้เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 07.00-15.30 น. สอบถามเพิ่มเติมโทร.และ 02-216-1279 https://www.thaipost.net/main/detail/34949 ข้าวหน้าเป็ด, บะหมี่เป็ดย่าง, ร้านอร่อยย่านหัวลำโพง, ร้านเป็ดย่างอร่อย, สิทธิ์โภชนา, สี่แยกวัดดวงแข, เป็ดพะโล้อร่อย FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20190502/image_big_5cca867519f26.jpg