106210 13/06/2021 13:50 13/06/2021 13:45 เข้าถึงเข้าใจ"ไขมัน"ในอาหาร ป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ  ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของร่างกาย เป็นแหล่งของกรดไขมันที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต การรักษาสมดุลของผิวหนัง เป็นแหล่งกำเนิดของฮอร์โมนหลายชนิดไขมันยังมีหน้าที่ในการลำเลียงและการดูดซึมของวิตามินชนิดที่ละลายในไขมันได้แก่ วิตามินเอ, วิตามินอี และวิตามินเค เป็นต้น การบริโภคไขมันบางประเภทในปริมาณที่มากเกินไป จะส่งผลเสียให้กับร่างกายโดยเฉพาะไขมันทรานส์ที่ทำให้เกิดการอักเสบของหลอดเลือดเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดหัวใจตีบ มีผลทำให้กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด และมีความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองได้               นพ.เอนก กนกศิลป์ ผู้อำนวยการสถาบันโรคทรวงอก กรมการแพทย์  กล่าวว่า ไขมันจากอาหารสามารถแบ่งออกเป็น 4 ชนิดใหญ่ๆ คือ  1)ไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) 2)ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat) 3)ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated fat) และ 4)ไขมันทรานส์ (Trans fat)               1.ไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) มีลักษณะเป็นของแข็งเมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส มักพบในแหล่งอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนยนม เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ติดหนัง ไขสัตว์ เนย ชีส น้ำมันพืชบางอย่างก็มีกรดไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันมะพร้าว เหมาะแก่การทอดด้วยความร้อนสูง                2.ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat) มักพบในน้ำมันพืชอย่างน้ำมันมะกอก น้ำมันงา หรือน้ำมันดอกคำฝอย อะโวคาโด ปลาที่มีกรดไขมันอย่างทูน่า แมคเคอเรล หรือแซลมอน และถั่วหรือเมล็ดธัญพืชต่าง ๆไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี ลดความเสี่ยงเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง รวมทั้งทำให้ร่างกายได้รับกรดไขมันจำเป็นที่สร้างเองไม่ได้ ทนความร้อนได้น้อยกว่าไขมันอิ่มตัว สามารถนำไปผัด ทอดได้บ้าง               3)ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated fat) มักพบในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันทานตะวัน ถั่วและเมล็ดพืชต่าง ๆ ไขมันประเภทนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดีในเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง ให้สารอาหารที่เสริมสร้างเซลล์ในร่างกาย และทำให้ได้รับกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกาย  ผลิตเองไม่ได้ เช่น โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 แต่ไขมันที่ทนความร้อนได้น้อยที่สุด การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนจะช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากกว่าบริโภคไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์               4) ไขมันทรานส์ (Trans fat)  เกิดจากการใช้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมาแปรสภาพโดยการเติมฟองอากาศจากไฮโดรเจนลงไปบางส่วน (Partially Hydrogenated Oil) ในน้ำมันพืชทำให้เปลี่ยนสภาพจากของเหลวให้อยู่ในสภาพของแข็ง หรือกึ่งเหลว กลายเป็นไขมันอิ่มตัว อย่างเช่น เนยเทียม เนยขาว มาร์การีน ครีมเทียม และนอกจากไขมันทรานส์ที่ผลิตขึ้นมาเองแล้ว ไขมันทรานส์ก็ยังสามารถพบได้ธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และนม แต่มีในปริมาณที่เล็กน้อย การบริโภคไขมันทรานส์จะส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี(LDL)เพิ่มขึ้น ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL)  จึงเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมองได้สูงขึ้น นอกจากยังทำให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ตับทำงานผิดปกติ นิ่วในถุงน้ำดี เราจึงควรเลี่ยงอาหารที่มีไขมันประเภทนี้ https://www.thaipost.net/main/detail/106210 หลอดเลือด, ไขมัน FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/20210613/image_big_60c5a9fc2a716.jpg 9166 15/05/2018 00:01 15/05/2018 00:01 หลักการบริโภคของผู้สูงวัย       ง่ายๆ ในการปฏิบัติสำหรับผู้สูงวัยคือ รับประทานอาหารให้เพียงพอกับความต้องการของร่างกายครบ 5 หมู่ ให้น้ำหนักอยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ควรรับประทานโปรตีนวันละ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม หากได้รับโปรตีนมากเกินไป ร่างกายจะนำไปสะสมในรูปของไขมัน ทำให้เกิดโรคอ้วน ไม่ควรรับประทานมากเกิน เพราะจะทำให้เกิดโรคอ้วน รับประทานอาหารครั้งละน้อยๆ แต่บ่อยครั้ง (4-5 มื้อ) และหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดแก๊สและท้องผูก.  https://www.thaipost.net/main/detail/9166 ผู้สูงวัย, รับประทานอาหารครบ 5 หมู่, รับประทานโปรตีน, อาหารที่ทำให้เกิดแก๊สและท้องผูก, เล็กๆน้อยๆ, โรคอ้วน, ไขมัน FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/5a3767e7341e1.jpg 7693 24/04/2018 00:01 24/04/2018 00:01 สแน็ก..กินเล่นแต่อันตรายจริง     บรรดาอาหารกินเล่นที่เรียกว่าสแน็กทั้งหลาย ยิ่งกินมันยิ่งมัน หยุดไม่อยู่ แบบที่เรียกว่าเบรกแตกกันไปข้าง เช่น ข้าวโพดคั่ว เฟรนช์ฟราย หรือเนยถั่ว พิซซ่า เป็นต้น แต่ของกินเหล่านี้ล้วนมี "ทรานส์ แฟต" หรือไขมันก่อให้เกิดปัญหาคอเลสเตอรอลชนิดเลวอยู่ในเลือด ฉะนั้นอย่าตามใจปากจนเกินไป หาผลไม้บ้านเรามาขบเคี้ยวแทนเวลาปากว่างดีกว่าค่ะ. https://www.thaipost.net/main/detail/7693 ข้าวโพดคั่ว, ทรานส์ แฟต, สแน็ก, อาหารกินเล่น, เกิดปัญหาคอเลสเตอรอล, เฟรนช์ฟราย, เล็กๆน้อยๆ, ไขมัน FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/5a3767e7341e1.jpg 7304 18/04/2018 00:01 18/04/2018 00:01 โปรตีนต้องเลือกกิน       ไขมันถือเป็นมูลเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ซึ่งจะเป็นต้นตอทำให้เกิดปัญหาหัวใจอุดตัน ความดันสูง และอัมพฤกษ์อัมพาตได้ จึงเป็นเรื่องมองข้ามอาหารการกินที่จะไปเพิ่มไขมันในเส้นเลือดไม่ได้นะคะ ถึงคุณคิดว่าโปรตีนเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย แต่คุณก็ต้องรู้จักเลือกกิน เช่น เลี่ยงเนื้อสัตว์ติดมัน แม้แต่เนื้อแกะ เนื้อหมู ก็ควรจะรับประทานให้น้อยลง และที่ต้องไม่ลืมคือ ทานครีม เนย และชีสให้น้อยๆ หน่อยค่ะ.   https://www.thaipost.net/main/detail/7304 ความดันสูง, คอเลสเตอรอล, ปัญหาหัวใจอุดตัน, อัมพฤกษ์อัมพาต, เพิ่มไขมันในเส้นเลือด, เล็กๆน้อยๆ, ไขมัน FALSE FALSE ADD https://storage.thaipost.net/main/uploads/photos/big/5a3767e7341e1.jpg