'คุณแดง'กวยจั๊บญวนเส้นหนึบ ถ.พระอาทิตย์


   

ขอเอาใจคนชอบกินเส้นอีกครั้งด้วยเมนูที่หากินยากในกรุงเทพฯอย่าง "กวยจั๊บญวน"  หรือที่เรียกอีกชื่อว่า "ข้าวเปียก" ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามยอดนิยมที่แพร่หลายทางภาคอีสานติดริมแม่น้ำโขง โดยเฉพาะจังหวัดอุบลราชธานี น่าจะมีร้านกวยจั๊บญวนมากกว่าจังหวัดอื่นๆเพราะเปิดขายกันทั้งวันทั้งคืนตลอด 24 ชั่วโมง และถือเป็นแหล่งผลิตเส้นกวยจั๊บญวณและหมูยออันเลื่องชื่อจนกลายเป็นของดีประจำจังหวัด

ส่วนในกรุงเทพฯ ร้านอาหารเวียดนามส่วนใหญ่จะเป็นร้านที่มีหลากหลายเมนูเช่น แหนมเนือง กุ้งพันอ้อย หมูห่อใบชะพลู ยำหมูยอ เป็นต้น แต่ถ้าเป็นประเภทอาหารจานเดียวอย่าง "กวยจั๊บญวน" ซึ่งมีรสชาติอร่อย อิ่มคุ้มค่าในราคาสบายกระเป๋า ก็บอกได้ว่าแทบไม่ค่อยมีเพราะเปิดขายน้อยมาก

ร้านที่ผมจะแนะนำให้ไปลองชิมกันในสัปดาห์มีชื่อว่า "คุณแดง กวยจั๊บญวน" เปิดขายมาได้ประมาณ 10 ปี ตั้งอยู่ริมถนนพระอาทิตย์ ตรงข้ามกับ "บ้านมะลิวัลย์" ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของสำนักงานองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ หรือองค์การอาหารโลก (FAO)

แม้จะไม่ใช่ร้านเก่าแก่มากนัก แต่กวยจั๊บญวนร้านนี้ก็ได้เสียงตอบรับที่ดีมากจากลูกค้าทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะคนเกาหลีชอบมากินมากที่สุด จุดเด่นกวยจั๊บญวนร้านนี้คือ การปรุงแบบชามต่อชาม น้ำซุปหอมหวานกลมกล่อมที่ได้จากกระดูกหมู หอมใหญ่ เห็ดหอมและหัวไชเท้า ใครชอบรสกลางๆก็กินได้เลยไม่ต้องปรุงให้เสียเวลา แต่ถ้าชอบรสจัดเติมเครื่องปรุงได้ แต่แนะนำให้ลองชิมก่อน โดยเฉพาะพริกเผานั้นเผ็ดร้อนสุดๆ

วัตถุดิบหลักๆคือ หมูยอและเส้นกวยจั๊บญวนที่สั่งตรงจากร้านแม่ฮาย อุบลราชธานี ซึ่งคัดสรรมาอย่างดีมีคุณภาพตัวแป้งสดใหม่และเหนียวนุ่มกำลังดี และขึ้นอยู่กับเทคนิคการต้มเส้นที่อาศัยความชำนาญ โดยจะเลือกใช้เฉพาะเส้นสดเท่านั้น แม้จะเก็บรักษายาก แต่จะมีความนุ่มอร่อย เส้นไม่เละ เวลาเคี้ยวจะรู้สึกหนึบๆอร่อยจนกินหมดชามโดยไม่รู้ตัว

รายการอาหารก็มีให้เลือกคือ กวยจั๊บญวนธรรมดา 45 บาท พิเศษใส่ไข่ตอก 55 บาท เครื่องเคียงในชามประกอบด้วยเส้นกวยจั๊บ หมูยอพริกไทยดำ หมูตุ๋น หมูเด้ง เห็ดหอม ไข่นกกระทา ผักโรยและหอมเจียวแห้งๆไม่อมน้ำมัน นอกจากนี้ยังมียำหมูยอ และหมูยอลวกไว้สำหรับกินแกล้มเพลินๆ ราคานับว่าคุ้มค่ากับปริมาณในชาม

ร้านนี้เปิดขายทุกวัน หยุดเฉพาะวันอาทิตย์ เปิดตั้งแต่เวลา11.00-21.30 น.  สอบถามเพิ่มเติมได้ที่โทร.085-246-0111


เพราะตำรวจอีกแล้วซินะ! ไม่รู้ตรวจสอบกันเองภายในหรือยังว่า ใครเป็นหนอนบ่อนไส้ คนที่คาบข่าวไปบอก เจ้าคุณธงชัย พระพรหมสิทธิ (ธงชัย สุขญาโณ) เจ้าอาวาสวัดสระเกศราชวรมหาวิหาร กับพระพรหมเมธี (จำนงค์ ธมฺมจารี) ผู้ช่วยเจ้าอาวาสวัดสัมพันธวงศารามวรวิหาร หนีก่อนที่กองปราบเข้าไปจับกุม คือใคร?

'จับพุทธะอิสระทำไมต้องห้าว'?
บันทึกประวัติ "พุทธศาสน์" สึก
กระแสปลุกทำไมจุดไม่ติด?
เอามันซะบ้าง 'เผื่อสำนึก'
'ธรรมศาสตร์กับศิษย์ประสาท'
หน้าที่ 'เจ้าภาพ' ฉลอง ๔ ปี