รวมร้านสุดเก๋า ตำนานความอร่อยกว่า 100 ปี


   

งานเทศกาลอาหารอร่อย ร้าน 100 ปี รวม 70 ร้านสุดเก๋าเปิดขายนานกว่า 100 ปี มาไว้ที่สยามพารากอน 

 

     อาหารอร่อยในเมืองไทย นอกจากต้มยำกุ้ง ผัดไทย ส้มตำ  ที่โด่งดังไปทั่วโลกแล้ว ยังมีอาหารท้องถิ่นของแต่ละภูมิภาคซึ่งมีเอกลักษณ์ และเลือกใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นอย่างชาญฉลาก สะท้อนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมและยังไม่รวมถึงบรรดาร้านทั่วประเทศ มีร้านอาหารเก่าแก่ที่เปิดขายมานานนับร้อยปี และมีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นอยู่ทั่วไทย ถือเป็นเสน่ห์ดึงดูดใจให้นักท่องเที่ยว นักชิม ดั้นด้นแสวงหาร้านอาหารอร่อยมีชื่อเสียงเพื่อรับประทาน สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ

ผัดไทย เมนูอาหารไทยที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก 
    

     ช่วงนี้มีเทศกาลอาหารที่สายกินไม่ควรพลาด ทางกระทรวงวัฒนธรรม โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม และสภาวัฒนธรรมกรุงเทพมหานคร 50 เขต และสำนักวัฒนธรรมจังหวัดทั่วประเทศ จัดงานเทศกาล"อาหารอร่อย ร้าน 100  ปี" ณ  ลานพาร์คพารากอน สยามพารากอน รวมร้านอาหารทุกภาคกว่า 70 ร้านมาไว้ที่เดียวกัน แต่ละร้านระดับตำนาน ทั้งคาว หวาน อาหารแปลกๆ  กาแฟโบราณเจ้าดัง ใครถวิลหาอดีตและสนใจเคล็ดลับการทำอาหารเชฟท้องถิ่นแวะมาได้  งานจัดระหว่างวันที่ 22-25 ก.พ.นี้ 

ร้านน้ำยาปูเจ้าอร่อยจากปักษ์ใต้ ห้ามพลาดอีกเมนู

 

      บรรยากาศของเทศกาลอาหารครั้งนี้ชาวไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติให้ความสนใจเมนูอาหารไทยกันมาก  ร้านเก่าแก่ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 และสืบทอดกิจการมากว่าร้อยปีก็มีหลายร้าน  เช่น ร้านเจียวกี่จาก จ.อุบลราชธานี ขึ้นชื่อเรื่องอาหารเช้า อย่างโจ๊ก ปาท่องโก๋ เกาเหลาเลือดหมู บักกุดเต๋ ภายในงานร้านเจียวกี่นำเอาโจ๊กรสชาติอร่อยดั้งเดิมที่มีกลิ่นไอของวัฒนธรรมไหหลำมาเสิร์ฟให้คนกรุงและนักท่องเที่ยวได้ลิ้มลอง
     นายสาทิส หาญสกุล ทายาทรุ่นที่ 3 ร้านเจียวกี่ เล่าให้ฟังว่า ร้านเจียวกี่เป็นร้านขายโจ๊ก ชื่อร้านเป็นภาษาจีนไหหลำ คำว่า “เจียว” แปลว่า โดดเด่น สุดยอด ส่วน “กี่” แปลว่าความประทับใจ บรรพบุรุษของตน นายจิรพงศ์ แซ่หาญ หรือ หาญสกุล เป็นผู้ก่อตั้ง ท่านเกิดและเติบโตมาในตำบลไหหนาน ประเทศจีน ก่อนอพยพมาทำมาหากินในไทย เป็นผู้มีฝีมือทำอาหารยอดเยี่ยมมาก ท่านได้รับพระมหากรุณาธิคุณทำหน้าที่พ่อครัวที่วังปารุสก์ในจอมพลสมเด็จพระเจ้าน้องยาเธอ เจ้าฟ้าจักรพงษ์ภูวนารถกรมหลวงพิษณุโลกประชานารถ จากนั้นย้ายมาเมืองอุบลราชธานีและเปิดร้านอาหารชื่อ เจียวกี่ คำว่า "เจียว" มาจากชื่อของท่าน เมื่อรวมกับคำว่า "กี่" หมายถึง ร้านที่ให้บริการอาหารที่มีรสชาติอร่อยโดดเด่น เป็นที่จดจำของผู้มาลิ้มรส ตนรับกิจการต่อจากนายจงรักษ์ หาญสกุล บิดา เป็นทายาทรุ่น 2
    เมนูเด็ดของร้าน นายสาทิสบอกว่า อร่อยสุดแนะนำโจ๊กปลาเทโพ เป็นปลาน้ำจืดแม่น้ำมูล เนื้อสีเหลืองน่าทานกับกลิ่นหอมของข้าวหอมมะลิ งานนี้ไม่ได้นำเมนูปลามา  เพราะไม่สะดวก  แต่มีโจ๊กหมูกับบักกุดเต๋  ส่วนเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ต้มข้าวที่เป็นข้าวหอมมะลิแท้ เต็มเมล็ด และเป็นข้าวกลางปี ทำให้ข้าวที่ต้มมีความละเอียด เมล็ดสม่ำเสมอกัน เวลาทานไม่สะดุดลิ้น ใครเดินทางไปอุบลราชธานีแวะอุดหนุนกันได้ ร้านเปิดบริการทุกวัน
     อีกร้านเก๋าที่อยากแนะนำมีเมนูหาทานยากอย่าง “กระบองจ่อ” ร้าน เจ๊ตุ๋ย กระบองจ่อ จาก ต.แม่สอด อ.แม่สอด จ.ตาก เป็นเมนูผักชุปแป้งทอดเป็นอาหารเจที่ทำจากการนำฟักทอง ถั่วงอก น้ำเต้า มาชุปแป้งและทอดด้วยสูตรพิเศษของร้าน ซึ่งสืบทอดมานานถึง 140 ปี 

กระบองจ่อ ของว่างสุดอร่อยจากแม่สอด จ.ตาก

     

     เจ๊ตุ๋ย - ทักษภรณ์ อินต๊ะ ทายาทรุ่นที่ 5  เล่าว่า กระบองจ่อเป็นเมนูอาหารว่างที่มีให้รับประทานที่แม่สอดแห่งเดียวในไทย ใครไปแม่สอดแล้วไม่ได้ทาน ถือว่ามาไม่ถึง เดิมเมนูนี้เป็นอาหารของชาวเมียนมา ชื่อ “ขนมบูดีจ่อ” นิยมรับประทานเฉพาะน้ำเต้าและถั่วงอกชุบแป้งทอดเท่านั้น เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มรสเปรี้ยวและเค็ม เมื่อเข้ามาในไทยชื่อเพี้ยนเป็น“กระบองจ่อ” โดยคุณยายแก้ว คำดอนใจ ยายของตนเป็นคนแรกนำเอากระบองจ่อเข้ามาใน อ.แม่สอด เริ่มจากทำกินในครอบครัว ก่อนจะเปิดขายตั้งแต่ พ.ศ 2440 เป็นต้นมา เริ่มแรกใช้วัตถุดิบเหมือนชาวเมียนมา มีดัดแปลงน้ำจิ้มให้รสชาติหวานถูกปากคนไทย พอมาถึงรุ่นตนนำเมนูมาดัดแปลงให้น่ารับประทานมากขึ้น 
    " เอกลักษณ์ของร้าน คือ การใช้เตาถ่านและใช้หม้อแขกแบบดั้งเดิมประกอบอาหาร เคล็ดลับความอร่อยคือ แป้งสำหรับทอด ผสมเอง ไม่ใช้แป้งสำเร็จ  นำแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีและขมิ้นผงผสมกับน้ำเปล่าคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อนำไปทอดทำให้กระบองจ่อมีสีเหลืองนวลและกรอบนาน รสชาติของน้ำจิ้มอร่อยกลมกล่อมเพราะใช้น้ำอ้อยเท่านั้น " เจ๊ตุ๋ย ชวนชิม 

เจ๊ตุ๋ย - ทักษภรณ์ อินต๊ะ ทายาทรุ่นที่ 5  โชว์เคล้ดลับความอร่อยกระบองจ่อ 
  

      งานนี้ ยังมีร้านในตำนานอีกมากมายที่ขนความอร่อยมาให้เลือกสรร  เช่น ร้านกาแฟเตียย่งหลี อายุ 112  ปีจากปทุมธานี ยังรัดถุงด้วยหนังยางแบบโบราณ,ร้านหมี่กรอบจีนหลี กรุงเทพฯ อายุ 130 ปี, ร้านบะหมี่เม้ง จากสุโขทัย อายุ 130 ปี, ร้านแม่ลูกจันทร์ นครปฐม อายุ 110 ปี ขายขนมหวาน ข้าวหลาม สังขยา, ร้านเค่งหน่ำซางฮุน สตูล อายุ 105 ปี ร้านขายน้ำชากาแฟสไตล์มาเลเซีย ,ประจักษ์เป็ดย่าง กรุงเทพฯ เจริญกรุง 104 ปี, คั้นกี่น้ำเต้าทอง จำกัด อายุ 116 ปี กรุงเทพฯ ขายยาขม ยาหวาน เครื่องดื่มสมุนไพร ,ร้านยายแหม่ง ก๋วยเตี๋ยวพื้นเมืองจากแม่สอด ตาก อายุ113 ปี ฯลฯ

ชาเย็นชื่นใจจากร้านกาแฟโบราณเตียย่งหลี ร้านเก่าแก่จากปทุมธานี 


ในส่วน "ราชอาณาจักร"...........คสช.ปักธงปฏิรูปตั้งแต่ พฤษภา ๕๗ มัวรุ่มร่ามอยู่กับการออกแบบ ๔ ปีผ่านไป "แกะแบบ" ลงมือเป็นเนื้อ-เป็นหนังได้ส่วนเดียว คือ EEC!

หัวหน้าพรรค 'เพื่อไทย' ตัวจริง
ถอดรหัสเลือกตั้ง "ต้นปี ๖๒"
'ใครหัวหน้า' สำคัญกว่าถูกดูด    
แอมเนสตี้ที่ 'สังคมไม่ต้องการ'
อีกก้าวของ 'นายกฯ เผด็จการ'
คสช.คือกบฏแผ่นดิน?