'เส้นหมี่หมูกรอบเครื่องใน' เมนูเด็ดหากินยาก ร้านเจ๊โหงวกวยจั๊บน้ำใส ตำนานของอร่อยวงเวียน 22


เพิ่มเพื่อน    

“กวยจั๊บน้ำใส” เป็นอาหารดั้งเดิมของคนจีนแต้จิ๋ว ร้านที่จะพาไปลองชิม เจ้าของเป็นคนแต้จิ๋ว เขาเปิดขายมาเป็นเวลานานถึง 67 ปีแล้ว เจ้าของร้านคือ “เจ๊โหงว” สืบทอดร้านกวยจั๊บต่อจากรุ่นพ่อที่เป็นคนบุกเบิกเร่หาบขายกวยจั๊บในย่านวงเวียน 22 กรกฎา สมัยนั้นขายชามละ 1 บาท จนมาถึงรุ่นลูกๆ พี่สาวเจ๊โหงวก็ช่วยกันขายมาจนถึงทุกวันนี้

ร้านกวยจั๊บน้ำใสเจ้านี้เป็นรถเข็นตั้งอยู่ปากตรอกเล็กๆ ริมถนนไมตรีจิตต์ ซึ่งเป็นแหล่งขายยางรถยนต์ ใกล้กับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเอี่ยมโภชนา แต่ร้านกวยจั๊บไม่มีชื่อร้าน ลูกค้าขาประจำทั้งใกล้และไกลก็จะเรียกร้านนี้ว่า กวยจั๊บเจ๊โหงว เปิดขายตั้งแต่ 5 โมงเย็นจนถึงเที่ยงคืน คนแน่นตลอดเวลาตั้งแต่เริ่มขาย แม้กระทั่งช่วงดึกๆก็ยังมีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย คนที่ไม่ค่อยได้ไปแถวนั้น หากเห็นก็คงอยากรู้ว่าขายอะไร อย่างเช่นผมที่เห็นคนมุงหน้าร้านแล้วถึงกับต้องแวะไปพิสูจน์ว่า อร่อยล้วนๆมากน้อยแค่ไหน

ปกติแล้ว ร้านกวยจั๊บทั่วไปจะมีเฉพาะเส้นกวยจั๊บเป็นหลอดๆเวลาต้มก็จะมีแป้งเหนียวๆแต่ร้านนี้นอกจากมีเส้นกวยจั๊บให้เลือกแล้ว ยังมีเส้นหมี่ที่คัดสรรมาอย่างดีมีคุณภาพและราคาสูง ลักษณะพิเศษคือ มีความเหนียวนุ่มน่ากินกว่าเส้นหมี่ทั่วไป ใครที่ยังไม่เคยกินเส้นหมี่ที่ใส่เครื่องเหมือนกวยจั๊บต้องมาลองให้ได้ เพราะยังไม่เคยเห็นร้านไหนขายแบบนี้ ถือว่าเป็นเมนูหากินยากแถมยังอร่อย แนะนำให้สั่งเส้นหมี่แห้ง เขาจะแถมน้ำซุปมาให้ด้วย หรือจะสั่งเป็นเส้นหมี่น้ำก็ได้เช่นกัน

เครื่องเคียงในชามประกอบด้วยหมูชิ้น ตับ ลิ้น หัวใจ ไส้ ปอด กระเพาะ หมูกรอบและเต้าหู้ เครื่องในทุกอย่างล้างทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันจนไม่มีเมือกไร้กลิ่นคาวก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือด ซึ่งเครื่องในแต่ละอย่างใช้เวลาต้มไม่เท่ากัน อย่างเช่นกระเพาะใช้เวลานานที่สุดถึง 3 ชั่วโมง เครื่องในหั่นชิ้นโตๆกินเต็มปากเต็มคำสะใจคนชอบเครื่องในที่ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวเลย

ส่วนน้ำซุปหอมหวานตามธรรมชาติที่ได้จากกระดูกหมูส่วนคาตั๊งและเอียเล้งในสัดส่วนเท่ากัน และต้องใช้ในปริมาณมากเพื่อต้มให้ความหวานจากกระดูกออกมาโดยไม่ต้องใส่ซอสปรุงรส ซุปก้อนและผงชูรสแต่อย่างใด และที่สำคัญคือ หอมกลิ่นพริกไทยเม็ด ให้รสเผ็ดร้อนกำลังดี ไม่เผ็ดมากเกินไป ตัวน้ำซุปใสไม่ขุ่นน่ากินจริงๆเรียกได้ว่า มีความลงตัวทั้งความหวานจากกระดูกหมู เค็มนิดๆจากเกลือผสานกับความเผ็ดจากพริกไทยเม็ดอร่อยกลมกล่อมจนไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม และยังหอมจากกระเทียมเจียวเอง โรยหน้าผักชีต้นหอมและพริกไทยป่น หรือจะสั่งเกาเหลาก็มีเช่นกัน

เครื่องดื่มในร้านมีน้ำเก็กฮวยและน้ำหล่อฮังก้วยเข้มข้น ส่วนที่จอดรถก็จอดได้สองข้างทางถนน ส่วนใหญ่จะหยุดทุกวันพระ ก่อนที่จะไปกินควรสอบถามก่อนได้ที่โทร.081-845-3621 รับรองกวยจั๊บน้ำใสร้านนี้อร่อยไม่แพ้ที่ไหนแน่นอน


"...ขอแสดงความยินดีกับบัณฑิตใหม่ทุกคนค่ะ ขอให้ประสบความสุขความสำเร็จในชีวิตค่ะ ส่งผ่านความภาคภูมิใจไปถึงบัณฑิตทุกคนและครอบครัวนะคะ..."

ความจริงจากเยอรมัน
'สรรพรส-สรรพเรื่อง' (เละๆ)
เมื่อคืนของ 'ประธานชวน'
นายกฯ ชัดแล้ว...ฝ่ายค้านล่ะ?
หน้า 'สัปปายรัฐสภาสถาน'
ในแผ่นดิน 'รัชกาลที่ ๑๐'