ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ 'ชลธิชา' ตำนานความอร่อยย่านบางกระบือ


   

เป็นที่ร่ำลือกันมานานว่าร้าน “ชลธิชา” คืออีกหนึ่งตำนานที่คู่ควรแก่กระเพาะเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเก่าแก่กว่า 40 ปี ที่ใครก็ต้องมาต่อคิวเพื่อรอชิมรสชาติ ถึงแม้จะต้องเล่น เก้าอี้ดนตรีก็ตาม

ร้านชลธิชาอยู่แถวบางกระบือ ตัวร้านเป็นห้องแถวสองห้อง บรรยากาศสบายๆ เป็นกันเอง แม้จะเป็นร้านอาหารข้างทาง แต่ก็เน้นวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ คัดกุ้งตัวใหญ่และรักษารสชาติความอร่อยไว้ได้จากรุ่นสู่รุ่น    

ร้านนี้ตั้งอยู่ริมถนนอำนวยสงคราม ซึ่งเป็นถนนที่อยู่ระหว่างซอยสามเสน 26-28 การเดินทางไปไม่ยากให้ดูจากแผนที่ หน้าร้านมีป้ายชื่อชัดเจนว่า “ชลธิชา” เจ้าเก่าตลาดยอด คั่วไก่ คั่วรวมมิตร เต้าทึงร้อน-เย็น ซึ่งบ่งบอกให้รู้ว่าเป็นเมนูเด็ดประจำร้านนี้ ลักษณะร้านเป็นอาคารพาณิชย์ 2 คูหาที่เปิดโล่งถึงกัน ลูกค้าสามารถเลือกนั่งได้ทั้งด้านในและหน้าร้าน

ว่ากันถึงเรื่องผัดร้านนี้ทำได้อร่อยสุดยอดจริงๆ เมื่อก่อนร้านนี้ตั้งเตาทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อยู่ด้านหน้าร้านทำให้มีควันโขมง แต่ตอนนี้ทางร้านได้ย้ายเตาไปด้านหลังร้านทำให้บรรยากาศภายในร้านน่านั่งและดูกว้างขึ้น แถมยังตั้งหม้อขายกระเพาะปลาหน้าร้านได้อีกด้วย ส่วนบริเวณที่ตั้งขนมเต้าทึงก็เต็มไปด้วยผึ้งบินตอมของหวานตลอดเวลา เวลาใครจะไปยืนสั่งต้องคอยระวังให้ดี

มาถึงเมนูอาหารแนะนำจานแรกของร้านชลธิชาจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ นอกจาก “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” ที่ขึ้นชื่อลือนามมานานกว่า 40 ปีตั้งแต่ยุคแรกๆ ที่ขายอยู่ในย่านสะพานแดง จุดเด่นความอร่อย คือ กลิ่นหอมของตัวเส้น และการเลือกเอาปลาหมึกสด ปลาหมึกกรอบ กุ้ง หมูและไก่ ที่ผ่านกรรมวิธีหมักเป็นอย่างดีและสดใหม่ทุกวัน

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ร้านนี้ผัดได้รสชาติกำลังดี เพราะผัดแห้งนิดๆ ไม่มันมาก เวลาเคี้ยวจะอร่อยได้รสชาติไข่ที่ห่อมากับเส้นเป็นอย่างดี รวมไปถึงกลิ่นไหม้เกรียมของกระทะนิดๆ ที่สอดแทรกอยู่ทุกอณู คั่วไก่ร้านนี้มีเอกลักษณ์คือ กินคู่กับปาท่องโก๋กรอบๆ เคี้ยวเพลินเสริมรสชาติด้วยซอสพริกอีกเล็กน้อยก็อร่อยเหาะแล้ว

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้คั่วก็มีให้เลือกทั้งเส้นใหญ่ เส้นหมี่ วุ้นเส้นและเซี่ยงไฮ้ สนนราคาเริ่มต้นที่ชามละ 50 บาท จากนั้นก็ลองชิมสุกี้แห้ง ซึ่งมีสูตรเด็ดคือเป็นน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางร้าน ซึ่งเป็นสูตรจีนไหหลำที่จะออกรสจัดกว่าน้ำจิ้มสุกี้ทั่วไป เมื่อลองลิ้มรสแล้วก็จริงดังว่า น้ำจิ้มสูตรไหหลำนี้จัดจ้านถูกใจ ทั้งเผ็ดเปรี้ยวหวานกินกับสุกี้แห้งแล้วอร่อยจนถอนตัวไม่ขึ้นจริงๆ ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยของหวานอย่างเต้าทึงรวมมิตรที่ใส่เครื่องมาแบบหลากหลายทั้งถั่วแดง ลูกชิด เม็ดบัว วุ้นมะพร้าว ถั่วเหลือง ลูกเดือย สาคูและแป้งโบ๊กเกี้ย ราดมาด้วยน้ำลำไยหวานๆ เพิ่มความเย็นด้วยน้ำแข็งเกล็ดชิมแล้วอร่อยชื่นใจ

แต่ถ้าใครอยากเพิ่มเครื่องอื่นๆ ก็ยังมีให้เลือก  อาทิ เฉาก๊วย ข้าวต้มน้ำวุ้น ทับทิมกรอบ เป็นต้น หรือจะลองชิมเต้าทึงเมืองจีนมีเครื่องที่ใส่ คือ แปะก๊วย รากบัวจีน พุทราจีนเชื่อม สาหร่าย และลูกเดือย

ร้านนี้เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 น. แต่จะหยุดเดือนละ 2 วัน โทรสอบถามเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 0-2244-8887 และ 0-2244-8777.


"ตัวอะไรเอ่ย........... หางอยู่ไทย หัวไปส่ายอยู่นอกประเทศ?" ไม่ใช่หัวเดียวนะ แต่ "ทีเดียว ๒ หัว" เลย

ถอดรหัสเลือกตั้ง "ต้นปี ๖๒"
'ใครหัวหน้า' สำคัญกว่าถูกดูด    
แอมเนสตี้ที่ 'สังคมไม่ต้องการ'
อีกก้าวของ 'นายกฯ เผด็จการ'
คสช.คือกบฏแผ่นดิน?
ยุทธศาสตร์ชาติกับทิศทางโจร