ความรู้แน่น

ซึ่งหลังติดตามขั้นตอนกระบวนการผลิตแล้วเนื้อโค ด้วยความที่รัฐมนตรีปุ้ย เป็นคนช่างจดจำ ชอบหาความรู้ และมักจะมีเกร็ดความรู้ต่างๆมาฝากคนรอบตัวเสมอ รอบนี้เจ้าตัวจึงเก็บเกร็ดเล็กๆในกระบวนการผลิตเนื้อโคที่มีคุณภาพของไทยมาเล่าให้ฟัง พร้อมแชร์ผ่านโซเชียลด้วยว่า

“ได้ไปเยือนอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อโคคุณภาพมาตรฐานฮาลาลที่ชุมพร ได้เก็บเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมาเล่าถึงคุณภาพของเนื้อโค ซึ่งหลายพื้นที่บ้านเรานิยมบริโภคเนื้อโคแบบสดใหม่ เนื้อสดจากแหล่งจำหน่ายเช่นตลาดทั่วไปที่รับมาจากโรงชำแหละแบบวันต่อวัน แต่แท้ที่จริงแล้วกรรมวิธีการผลิตเนื้อคุณภาพมีความซับซ้อน

เช่นวิธีการบ่มเนื้อ หลังจากผ่านกระบวนการสู่การชำแหละแล้วซึ่งต้องมีมาตรฐานควบคุม ขั้นต่อไปคือการบ่ม  ในตลาดผู้นิยมบริโภคต่างประเทศจะบ่มเนื้อเช่นแบบแห้งในอุณหภูมิประมาณ 1-4 องศาเซลเซียส นานราว 15 วันถึง 1 เดือน กระบวนการนี้จะทำให้เนื้อมีคุณภาพดีขึ้น มีการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในเนื้อ เส้นใยกล้ามเนื้อ คอลลาเจนในเนื้อ ส่งผลดีต่อคุณภาพเนื้อ หรือการบ่มแบบเปียกในระบบสุญญากาศ มีความซับซ้อนหลายขั้นตอน”

รมต.ปุ้ย ยังบอกอีกด้วยว่า “หลังจากนั้นจึงเข้าสู่ระบบบรรจุภัณฑ์ตามสายการผลิตแบบมาตรฐาน ควบคุมคุณภาพทุกขั้นตอนก่อนออกสู่ตลาด แต่ก่อนการเข้าสู่ระบบอุตสาหกรรมผลิตเนื้อคุณภาพนั้น จะต้องมีที่มาของการสืบสายพันธุ์โคเนื้อที่ชัดเจน กว่าจะมีคุณภาพได้นั้นต้องประกอบด้วยสายพันธุ์โคเนื้อ อาหาร การเลี้ยง หรือแม้กระทั่งอากาศ ภูมิประเทศมีส่วนด้วย”

แหม..ฟังจบแล้วคงไม่ใช่แค่เกร็ดความรู้ แต่ต้องเรียกว่าความรู้แน่น รู้จริง สมกับเป็น รมว.อุตสาหกรรม จริงๆ

บรรจง