ปั้น‘โปรตีนทางเลือก’เชิงพาณิชย์

โดยได้ผนึกกำลังกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 เดินหน้ายกระดับเกษตรอุตสาหกรรมด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) สู่เชิงพาณิชย์

โดยนายภาสกร ชัยรัตน์ อธิบดี กสอ. กล่าวว่า ปัจจุบันพฤติกรรมการบริโภคของคนไทยมีความตื่นตัวกับเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น เนื่องจากปัจจัยการเปลี่ยนแปลงในบริบทต่างๆ อาทิ ความกังวลเกี่ยวกับการแพร่ระบาดของโรคต่างๆ การเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุอย่างเต็มรูปแบบ ส่งผลให้คนไทยหันมาใส่ใจต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย การเลือกอาหารที่ดีมีประโยชน์เพื่อให้มีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง ห่างไกลจากโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามพฤติกรรมผู้บริโภคไม่ใช่แค่ใส่ใจเลือกอาหารที่ดี แต่ยังหันมาดูแลรักษาสิ่งแวดล้อมจากการรับประทานอาหาร

โดยเฉพาะอาหารกลุ่มโปรตีนทางเลือกที่ผู้บริโภคกลุ่มรักสุขภาพให้ความนิยมกันมาก และเป็นตัวเลือกสำคัญที่จะมาทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ในอนาคต เพราะผ่านกระบวนการแปรรูปที่น้อยลง จึงเป็นการลดการใช้ทรัพยากรพลังงานและให้พลังงานต่ำ แต่ยังได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพครบถ้วน อีกทั้งโปรตีนทางเลือกยังเป็นตลาดที่น่าสนใจ

และสำหรับกิจกรรมการยกระดับเกษตรอุตสาหกรรมฯ ในครั้งนี้ ถือเป็นความร่วมมือในการพัฒนาเชิงพื้นที่เพื่อปรับเปลี่ยนและยกระดับผู้ประกอบการให้ก้าวทันพร้อมรับการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ที่เกิดขึ้น โดย ดีพร้อม ได้มีการบูรณาการความร่วมมือกับกลุ่มจังหวัดภาคเหนือ เพื่อผลักดันศักยภาพของผู้ประกอบการภาคเกษตรอุตสาหกรรมในกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 ด้วยการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม คาดสร้างโอกาสทางธุรกิจให้แก่กลุ่มผู้สูงอายุ และสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเกษตรแปรรูป ภายใต้แนวคิด “การตระหนักถึงสิ่งแวดล้อม ความยั่งยืนทางธรรมชาติ และความมั่นคงทางอาหาร”

รวมถึงการนำทุนทางทรัพยากรที่มีอยู่เดิมมาสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตรในพื้นที่สู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงและดีต่อสุขภาพ และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้กับอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพในพื้นที่ อันจะเป็นแรงขับเคลื่อนการพัฒนาระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคเหนือในอนาคต โดยดีพร้อมตั้งเป้าผลักดันผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนทางเลือกสู่เชิงพาณิชย์ จำนวน 15 ผลิตภัณฑ์/กิจการ จากอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพในพื้นที่ระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคเหนือ ได้แก่ จังหวัดเชียงใหม่ ลำพูน และลำปาง

ซึ่งเป้าหมายทั้งหมดจะได้รับคำปรึกษาแนะนำเชิงลึกเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเกษตรแปรรูปจากทีมกูรูผู้เชี่ยวชาญ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มาร่วมบ่มเพาะทักษะ องค์ความรู้ต่างๆ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมมาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากโปรตีนทางเลือกสำหรับทดแทนโปรตีนจากสัตว์ เช่น โปรตีนจากพืช โปรตีนจากแมลง และโปรตีนจากสาหร่าย เป็นต้น ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาแล้วจะมีโอกาสเข้าร่วมทดสอบตลาดภายในงานแสดงสินค้าต่อไป

ต้องมาติดตามว่าการเข้ามายกระดับแผนการดำเนินงานของกลุมอุตสาหกรรมโปรตีนทางเลือกครั้งนี้ จะสามารถผลักดันให้ผู้ประกอบการไทยมีความเข้มแข็งและเข้าไปแย่งชิงตลาดกลุ่มผู้บริโภคของไทยได้หรือไม่ รวมถึงจะสามารถเป็นหนึ่งในส่วนของการยกระดับฐานเศรษฐกิจสร้างสรรค์ล้านนาสู่ระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคเหนือได้อย่างตรงจุดมากน้อยเพียงใด.

ณัฐวัฒน์ หาญกล้า