‘อาหาร’ดันซอฟต์พาวเวอร์ไทย

จึงเป็นมุมมองสำคัญที่ประเทศไทยจะหยิบยกเรื่องอาหารไทยมาเป็นหนึ่งการเดินหน้าเรื่องซอฟต์พาวเวอร์ โดยที่ผ่านมาก็มีหลายหน่วยงานเดินงานไปบ้างแล้ว เพราะเป็นหนึ่งในนโยบายที่สำคัญของรัฐบาลแพทองธาร โดยในภาคอุตสาหกรรมเองก็ได้ดำเนินนโยบายภายใต้กลไก OFOS (One Family One Soft Power) หรือ 1 ครอบครัว 1 ซอฟต์พาวเวอร์ สาขาอาหาร ผ่านโครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นอาหารไทย (Local Chef Restaurant) เน้นการสร้างอาชีพและรายได้ในท้องถิ่นผ่านวัฒนธรรมอาหารถิ่น พัฒนาบุคลากรธุรกิจร้านอาหารและต่อยอดสู่ธุรกิจอื่นๆ แบบมืออาชีพ

โดย ณัฐพล รังสิตพล ปลัดกระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า ประเทศไทยมีกลไกสำคัญคือ OFOS (One Family One Soft Power) หรือ 1 ครอบครัว 1 ซอฟต์พาวเวอร์ ซึ่งมีเป้าหมาย 14 สาขา เพื่อสร้างแรงงานทักษะสูง และยกระดับศักยภาพแรงงานด้านความสร้างสรรค์ให้สูงขึ้น สามารถสร้างงาน สร้างรายได้ และสร้างมูลค่าเพิ่มในระบบเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน และยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์ดังกล่าวได้สั่งการให้กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม เร่งดำเนินการตามยุทธศาสตร์การพัฒนาซอฟต์พาวเวอร์ไทย เพื่อขับเคลื่อนและผลักดันซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) ใน 2 สาขาคือ อาหารและแฟชั่น ผ่านโครงการและแผนงานต่างๆ ให้เกิดเป็นรูปธรรมมากยิ่งขึ้น อันจะเป็นเครื่องมือสำคัญที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจของประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ด้าน ณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีดีพร้อม กล่าวว่า แนวทางการดำเนินงานตามยุทธศาสตร์การพัฒนาซอฟต์พาวเวอร์ไทยสาขาอาหาร หนึ่งในนั้นคือโครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นอาหารไทย ครอบคลุมพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่เน้นการสร้างอาชีพและรายได้ในท้องถิ่นผ่านวัฒนธรรมอาหารถิ่น สำหรับดึงดูดนักท่องเที่ยวที่มาท่องเที่ยวเชิงอาหารและวัฒนธรรม ทั้งในและต่างประเทศ อีกทั้งเป็นการพัฒนาบุคลากรในการทำธุรกิจร้านอาหาร และพัฒนาต่อยอดสู่ธุรกิจอื่นๆ แบบมืออาชีพ 

รวมถึงพัฒนาขีดความสามารถในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้แก่ผู้เข้าร่วมกิจกรรมให้สามารถพึ่งพาตนเอง โดยได้รังสรรค์เมนูอาหารที่พร้อมผลักดันให้เกิดเป็นเมนูอาหารพลังสร้างสรรค์ หรือซอฟต์พาวเวอร์ จำนวน 42 เมนู อาทิ ยำชะครามกุ้งสด แกงรัญจวนปลากะพง จากจังหวัดสมุทรสงคราม ไก่ย่างเขาสวนกวาง แกงคั่วเห็ดเพาะ จากจังหวัดขอนแก่น ผัดหมี่โคราช จากจังหวัดนครราชสีมา และเมี่ยงบัวหลวง จากจังหวัดปทุมธานี ซึ่งโครงการดังกล่าวถือได้ว่าเป็นส่วนสำคัญในการกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่นให้เติบโตและเข้มแข็ง

ทั้งนี้ ดีพร้อมตั้งเป้าหมายในการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นอาหารไทย จำนวน 540 ร้าน 2,160 คน ภายในระยะเวลา 4 ปี โดยในปี 2567 ได้พัฒนาไปแล้วจำนวน 40 ร้าน 160 คน ครอบคลุมพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และในปี 2568 มีเป้าหมายดำเนินการอย่างต่อเนื่อง จำนวน 100 ร้าน 400 คน ครอบคลุมทั่วประเทศ และคาดว่าจะเกิดการขับเคลื่อนเศรษฐกิจมูลค่าไม่น้อยกว่า 100 ล้านบาท 

 ซอฟต์พาวเวอร์ไม่ใช่แค่ทำให้ดังอยู่แค่ในประเทศเท่านั้น เป้าหมายที่สำคัญอีกหนึ่งด้านคือเป็นอัตลักษณ์ให้กับประเทศในการสื่อสารและสร้างการรับรู้ให้กับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ เกิดเป็นภาพจำและดึงดูดให้มีการเข้ามาเที่ยว ลงทุน หรือใช้สินค้าของไทยที่ส่งออกมากยิ่งขึ้น และการเลือกอาหารเป็นซอฟต์พาวเวอร์นั้นก็ถือว่าเป็นเรื่องที่เหมาะสม เพราะจะเข้าถึงผู้คนได้ง่ายและหลากหลายที่สุด.

ณัฐวัฒน์ หาญกล้า