ตามรอย “สละลอยแก้ว” สูตรเด็ด จากสวนคุณพิชัย


เพิ่มเพื่อน    

พิชัย ก้องเสนาะ เจ้าของสวนผลไม้ "สวนคุณพิชัย"

 

            “สวนคุณพิชัย” เป็นหนึ่งในสวนทุเรียนและสวนผลไม้เมืองระยอง และเป็นวิสาหกิจชุมชนของอำเภอแกลง จังหวัดระยอง

                ปีที่แล้วคือปี 2562 ได้รับเชิญจากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานระยอง ให้ไปชมสวนทุเรียน และของดีมีชื่ออื่นๆ ของเมืองระยอง

                ตอนแรกเห็นโปรแกรม 2 คืน 3 วัน ถึงกับงง เพราะจะว่าไประยองจังหวัดเล็กนิดเดียว จะพาไปที่ไหนกัน ทะเลก็มีเหมือนที่อื่น ทุเรียนหรือผลไม้อื่นๆ พื้นที่อื่นๆ ในเขตภาคตะวันออก แล้วจะมีอะไรให้ไปดูอีก

                แต่ครั้น 2 คืน 3 วันผ่านไป กลับคิดว่าเวลาน้อยไปเสียแล้ว จากที่ไม่มีอะไร ทำไมมันมากมายขนาดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องราวของสถานที่แต่ละแห่ง ที่ไม่ใช่มีแต่เรื่องข้าวของ แต่ยังมีวิธีคิดของผู้คนที่กว่าเดินทางมาถึงวันนี้ได้ ต้องบอกว่า ฟังแล้วคุ้มยิ่งกว่าคุ้ม เป็นห้องเรียนที่มีวิทยากรผู้มีประสบการณ์จริงมาบรรยายให้ฟัง โดยมีผลงานที่ลงมือทำจริงให้เห็นปรากฏแก่สายตา

เส้นทางสละลอยแก้ว

เอ่ยชื่อผลไม้ลอยแก้ว คนส่วนใหญ่มักคิดถึงกระท้อนลอยแก้ว  ลูกตาลลอยแก้ว น้อยคนนักจะนึกถึงผลไม้ลอยแก้วอีกอย่างหนึ่ง ที่รสชาติอร่อยไม่แพ้กระท้อนลอยแก้ว นั่นคือ สละลอยแก้ว เป็นสละลอยแก้วเกล็ดหิมะ ที่หวานกลมกล่อม เปรี้ยวนิดๆ เค็มหน่อยๆ  รับประทานตอนอากาศร้อนๆ ชื่นใจดีนัก
                สละเป็นพืชในวงศ์ปาล์ม อยู่ในสกุลเดียวกับระกำ เป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว หวาน อร่อย
                สละเป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณต่อต้านอนุมูลอิสระ และมีสรรพคุณทางยาอีกหลายอย่าง
                สละประกอบด้วยวิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส
                เมื่อรับประทานสดๆ จะได้รสหวานอมเปรี้ยว ชุ่มคอ
เมื่อนำไปแปรรูปเป็นสละลอยแก้วก็รสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้น

ทางเข้าสวน

 

สวนสละ


สละลอยแก้วจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มมูลค่า และเพิ่มสุนทรียะในการรับประทานสละ อีกทั้งยังช่วยเก็บรักษาไว้บริโภคได้นานๆ อีกด้วย
                คุณพิชัย ก้องเสนาะ เจ้าของสวนผลไม้ "สวนคุณพิชัย" ที่นอกจากสละพันธุ์สุมาลีที่ขึ้นชื่อแล้ว ยังมีทุเรียน เงาะ และมังคุดอีกเป็นจำนวนมากด้วย
                คุณพิชัยเป็นประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านซากโดน ต.ซากโดน อ.แกลง จ.ระยอง และเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์สละลอยแก้วสุมาลี ได้กล่าวถึงวิธีการทำสละลอยแก้วที่แตกต่างจากการทำผลไม้ลอยแก้วอื่นๆ ว่า
                "มีการปรุงรส เปรี้ยว หวาน และเค็ม ให้ได้สูตรที่อร่อย มีการสุ่มตัวอย่างคนในช่วงวัยต่างๆ ว่าชอบรสแบบไหน จนได้รสชาติที่กลมกล่อม ลงตัว เหมาะกับคนทุกวัย"
                สละลอยแก้วสุมาลี จึงได้รับความนิยม มียอดการผลิตในแต่ละเดือน 20,000-40,000 ถ้วย ส่งวางขายตามท้องตลาด สร้างงาน สร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างสม่ำเสมอ
                สำหรับขั้นตอนในการผลิตก็ง่ายดาย ไม่ยาก เป็นสูตรที่ทุกคนสามารถเอาไปทำกินได้ เริ่มต้นจากการสละ คว้านเมล็ด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
                จากนั้นผสมน้ำตาลกับน้ำสะอาด ใช้ปริมาณความหวานมากน้อยตามความพอใจ แต่ถ้าเป็นการผลิตแบบอุตสากรรมเหมือนที่สวนคุณพิชัยจะต้องใช้เครื่องมือในการวัดค่าความหวาน เพื่อให้ออกมาสม่ำเสมอ

                จากนั้น นำไปตั้งไฟต้มให้เดือด เติมเกลือ กับกรดน้ำส้มสายชู เพิ่มความเค็มและเปรี้ยว ชิมรสให้ได้ตามต้องการ
แล้วนำสละที่ปอกพักไว้ ใส่ภาชนะ เทน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดลงไป ปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง
                เพื่อให้เนื้อสละไม่เละเหลว เมื่อเย็นแล้วน้ำมาตักบรรจุถ้วย ปิดผนึก จัดลงแพ็ก ซีลพลาสติก พร้อมส่งจำหน่าย หรือรับประทานกันในครอบครัว
                การเก็บรักษา สละลอยแก้ว ถ้าเป็นในอุณหภูมิห้องเก็บได้ 4 วัน แช่ช่องแข็งเก็บได้เป็นปี


                กว่าจะมาเป็น “สละลอยแก้ว”
                เส้นทางชีวิตของคน ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ เส้นทางสละลอยแก้วของคุณพิชัยก็เช่นกัน
                คุณพิชัยเล่าว่า เมื่อปี 2515 ได้รับที่ดินมรดกมา 1 ไร่เศษ แรกเริ่มคือนำมาปลูกทุเรียน ทำสวนทุเรียนไป ซื้อที่เพิ่มขึ้นไปเรื่อยจนกระทั่งปี 2535 ทุเรียนราคาตกมาก จำเป็นต้องหาพืชชนิดอื่นมาเสริม แต่ไม่ได้มีแนวคิดว่าต้องตัดทุเรียนทิ้ง
คุณพิชัยสนใจสละสายพันธุ์สุมาลี เพราะสายพันธุ์เนินวงที่นิยมปลูกกัน มีปัญหาการยุบตัว และดำด้านบน

 

ลูกสละ สดจากต้น


                ส่วนสละพันธุ์สุมาลี มีความทนทาน ใบสังเคราะห์แสงได้ดีกว่า ทนแดดกว่าสายพันธุ์อื่น มีรสหวานกว่าสายพันธุ์อื่น ทำการแปรรูปได้หลากหลาย จึงไปซื้อพ่อแม่พันธุ์ มาจากจันทบุรี ในราคาต้นละ 8 หมื่นบาท โดยซื้อมา 120 ต้น ใช้เวลาในการดูแลกว่าจะมีผลผลิต 34 เดือน
                จากนั้นได้มาทำการขยายพันธุ์เอง จนปัจจุบันมีสละเกือบพันต้น ในพื้นที่กว่า 10 ไร่

                การเก็บเกี่ยวผลผลิตสละ 1 รอบ ในระยะเวลา 7-9 เดือน
การทำงาน ใน 1 ปี เก็บและแปรรูป 200 วัน       
                การแปรรูปมีทั้งน้ำสละ สละลอยแก้ว สละกวน และสละหยี
ทุกขั้นตอนต้องใช้การรอคอย ความอดทน การคิดค้นใหม่ๆ ตลอดจนมุ่งมั่นจริงจังจนนำมาสู่ผลผลิตในวันนี้ได้

 

สละลอยแก้ว สวนคุณพิชัย

 

                ฟังเรื่องเล่าจากเจ้าของสวนแล้ว ทำให้สละลอยแก้วและผลไม้ในสวนนี้ดูอร่อยมากเพิ่มขึ้นไปอีก
                ซึ่งนอกจากสละแล้ว สวนคุณพิชัย ยังมีทุเรียนหลากหลายพันธุ์ เช่น หมอนทอง พวงมณี กระจิบ เงาะ มังคุด ปลูกรวมกันอยู่ในพื้นที่ 28 ไร่

                ในช่วงที่ทุกอย่างต้องหยุดพักเพื่อช่วยประเทศชาติของเรานี้ คุณพิชัยบอกมาล่าสุดว่า ในส่วนของสวนยังปิดให้บริการอยู่ตามมาตรการของภาครัฐ แต่ยังมีผลไม้ในสวนหลากชนิด รวมทั้งสละลอยแก้ว ให้ผู้บริโภคสามารถสั่งตรงไปรับประทานที่บ้านกันได้ ผู้สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่ : สวนคุณพิชัย  101/2 หมู่ 4 ต.ซากโดน อ.แกลง จ.ระยอง 08-7686-0418,  08-1782-4645

                หรือติดตามข่าวสารว่าด้วยเรื่องสวนผลไม้เมืองระยองได้จาก Facebook : ททท.สำนักงานระยอง

ข้อมูลสวนผลไม้เมืองระยอง

สำหรับบางท่านที่สนใจอยากสั่งผลไม้จากสวนไปรับประทานที่บ้าน ให้ลองติดตามผ่านเฟสบุ๊คหรือโทรศัพท์สอบถามที่แต่ละสวนได้โดยตรงเช่น

 

ต้นทุเรียน สวนยายดา- เจ๊บุญชื่น

 

เนื้อทุเรียน สวนยายดา- เจ๊บุญชื่น

 

1. สวนยายดา-เจ๊บุญชื่น

ที่ตั้ง : 30 ม.3 ต.ตะพง อ.เมือง จ.ระยอง   เบอร์โทรศัพท์ : 089-099-1297, 089-043-1330, 038-664-369 Facebook : Suanyaida

 

ภาพผลไม้หลากชนิดจากสวนปาหนัน โฮมสเตย์

 

2. สวนปาหนันโฮมสเตย์ ที่ตั้ง : 60 ม.3 ต.ตะพง อ.เมือง จ.ระยอง   เบอร์โทรศัพท์ : 081-300-9518, 098-845-9659 Facebook : สวนปาหนัน&Home Stay

 

3.สวนแสงแดด ที่ตั้ง : 37 ม.3 ต.ตะพง อ.เมือง จ.ระยอง เบอร์โทรศัพท์ : 086-123-9201, 081-590-1700, 061-645-5962

Facebook : สวนแสงแดด

 

4.สวนลุงทองใบ ที่ตั้ง : 96/1 ม.11 ต.ตะพง อ.เมือง จ.ระยอง เบอร์โทรศัพท์ : 089-810-6411, 083-769-6172 Facebook : สวนลุงทองใบ

 

5.สวนผู้ใหญ่เสวตร ที่ตั้ง : 131/2 ม.11 ต.ตะพง อ.เมือง จ.ระยอง  เบอร์โทรศัพท์ : 084-870-8238, 086-157-3182

Email: pkantasorn@hotmail.com , khanomjean.k@gmail.com  Facebook : สวนผู้ใหญ่เสวตร

 

6.สวนคุณมะปราง ที่ตั้ง : 55 ม.2 ต.ตะพง อ.เมือง จ.ระยอง เบอร์โทรศัพท์ : 086-818-6244, 094-818-5228 Facebook : สวนคุณมะปราง-บ้านย่าติ๊ด

 

นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสวนผลไม้เมืองระยองเท่านั้น ผู้สนใจติดตามข่าวสารได้จาก Facebook :ททท.สำนักงานระยอง ซึ่งจะรายงานมาให้ทราบเป็นระยะ

                                สรณะ รายงาน

 

แกลลอรี่


บอกก่อน.....ผมไม่รู้จริงๆ ว่า "พรรคพลังประชารัฐ" เขาเล่นอะไรกัน?รัฐบาลกำลังไปได้ดีจู่ๆ ก็เล่นเกมชิงเก้าอี้ "หัวหน้าพรรค" โดย กก.บห. "เกินกึ่งหนึ่ง" รวมหัวกัน ยื่นหนังสือลาออก เมื่อวาน (๑ มิ.ย.๖๓)เป็นผลให้คณะกรรมการบริหารพรรค "พ้นตำแหน่ง" ทั้งคณะ ต้องเลือกตั้ง กก.บห.กันใหม่ทั้งหมด ภายใน ๔๕ วัน!

"การเมืองวันที่ไม่มีประยุทธ์"
เมื่อ "ทัวร์ลง" เดือนพฤษภา.
"ความต่างระหว่างคนกับสัตว์"
ทุกด้าน "สถานการณ์" เป็นต่อ
ผู้ชายคนหนึ่งชื่อ "ประยุทธ์"
อันตรายกว่า 'สารอันตราย'