'BUILD Skills Lab' ฝึกอาชีพและสอนทักษะชีวิต

คุ๊กกี้รสช็อกโกแลตหอมเนย นุ่มละมุน รสชาติเข้มข้น ไม่เพียงอร่อยเหมือนสูตรร้านดัง คุ๊กกี้แต่ละชิ้นยังมีเรื่องราวแสนพิเศษ เพราะได้รับการทำอย่างใส่ใจจากคนปากช่องที่เป็นครู นักเรียน ชาวบ้าน และผู้ประกอบการร้านอาหาร  ซึ่งเข้าร่วมอบรมกับ “ BUILD Skills Lab “ ห้องปฏิบัติการฝึกทักษะแห่งแรกที่โรงเรียนบ้านหมูสี อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา ในโอกาสก้าวเข้าสู่ปีที่ 20 มูลนิธิเดอะบิวด์ (The BUILD Foundation )  ซึ่งมาริษา เจียรวนนท์ เป็นผู้ก่อตั้ง มูลนิธิเดอะบิวด์ องค์กรไม่แสวงหากำไรที่มุ่งพัฒนาในด้านการศึกษา สิ่งแวดล้อม และสุขภาพ  

การฝึกอาชีพให้ครู นักเรียน ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ แต่ BUILD Skills Lab พิเศษกว่านั้น เพราะที่นี่เริ่มจากตั้งคำถามความต้องการของโรงเรียน ชุมชน และสอดรับกับบริบทของพื้นที่ปากช่องและเขาใหญ่มรดกโลก  แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติยอดนิยมของชาวไทยและชาวต่างประเทศ จากนั้นก็ทดลองตอบด้วยโมเดลห้องปฏิบัติการฝึกทักษะที่ดูแลครบทั้งด้านการงานและชีวิต และจัดการให้เข้ากับความต้องการของคนในพื้นที่ เน้นการทำอาหาร การสร้างผลิตภัณฑ์ และเมนูชุมชน โครงการนี้ร่วมขับเคลื่อนกับมูลนิธิเชฟแคร์ส (Chef CaresFoundation) มูลนิธินี้ มาริษา เจียรวนนท์ ก่อตั้งขับเคลื่อนอาหารคุณภาพดี

การเปิดห้องปฏิบัติการต้นแบบแห่งนี้ ปักหมุดเป็นพื้นที่เรียนรู้และยกระดับทักษะให้คนในชุมชนก้าวทันโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โครงการส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) ผ่านกิจกรรมสร้างสรรค์ อาทิ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ เครื่องมือส่งเสริมการขาย การใช้ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสาร รวมถึงทักษะปฏิบัติการด้านอาหารและเครื่องดื่ม รองรับการท่องเที่ยวที่กำลังเติบโต ช่วยสร้างรายได้ให้กับตนเองและชุมชนอย่างยั่งยืน BUILD Skills Lab เป็นโมเดลที่มูลนิธิตั้งใจพัฒนาในระยะยาว

สำหรับมูลนิธิเดอะบิวด์เกิดจากคำถามที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งที่ว่า “เราจะช่วยเหลือเด็กและเยาวชนในชนบทห่างไกลได้อย่างไร” โดยไม่พรากพวกเขาออกจากรากเหง้าและความสุขเรียบง่ายในชีวิตประจำวัน จากประสบการณ์ที่ได้คลุกคลีกับเยาวชนในพื้นที่ห่างไกล มาริษา เชื่อว่า การช่วยเหลือที่ยั่งยืนไม่ใช่การพาเด็กออกจากชุมชน แต่คือการมอบทักษะที่ติดตัวไปตลอดชีวิต อีกทั้งการศึกษาคือรากฐานความสำเร็จและโอกาสในชีวิต เป็นคุณค่าที่ปรารถนาจะส่งต่อสู่เยาวชน

ลดความเหลื่อมล้ำทางการศึกษาสำหรับเยาวชนในชนบทที่การเข้าถึงยากลำบากเป็นสิ่งที่มูลนิธิฯ ทำ  มุ่งพัฒนาโครงการด้านการศึกษา โภชนาการ สุขอนามัย และทักษะแห่งอนาคต ตั้งแต่การสร้างโรงเรียน พัฒนาคุณภาพชีวิต ล่าสุด เปิด ‘BUILD Skills Lab’ ศูนย์ฝึกอาชีพต้นแบบแห่งแรกของชุมชนโรงเรียนบ้านหมูสี ให้ทั้งเยาวชนและคนในชุมชนได้เรียรรู้พัฒนาทักษะที่จำเป็นต่อโลกปัจจุบัน รองรับการท่องเที่ยวที่กำลังเติบโตและต่อยอดสร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้กับตนเองและชุมชน

ช่วงเวลาที่ทั่วโลกเผชิญวิกฤต COVID-19 มาริษาก่อตั้งมูลนิธิเชฟแคร์สด้วยความห่วงใยที่มีต่อบุคลากรทางการแพทย์ การรวมพลังของเชฟมิชลินกว่า 70 คนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว สะท้อนของความเอื้ออาทรที่ฝังรากลึกในสังคมไทย อาหารกลายเป็นภาษาแทนการดูแลและห่วงใยกัน แม้วิกฤตโรคระบาดผ่านพ้นไปแล้ว มูลนิธิฯ ทำหน้าที่ต่อเนื่องเชื่อมระหว่างอาหารคุณภาพดีเข้ากับวิถีชีวิตของผู้คน อาหารพร้อมรับประทานที่เข้าถึงได้ง่าย เป็นอีกวิธีส่งต่อความห่วงใย ส่วนหนึ่งของรายได้จะนำกลับคืนสู่การทำงานเพื่อสังคมอีกครั้ง

สำหรับมาริษา มูลนิธิฯ ไม่ใช่เพียงองค์กรการกุศล แต่เป็นพื้นที่สนับสนุนความฝัน ความสุข และส่งต่อการช่วยเหลือให้คนที่ต้องการโอกาส ในบทบาทที่ปรึกษาพิเศษประธานอาวุโสของเครือเจริญโภคภัณฑ์ เธอเชื่อมโยงโลกธุรกิจกับคุณค่าทางสังคมผ่านโปรเจ็กต์อาหารพร้อมรับประทานภายใต้แบรนด์ Chef Cares ที่ผลิตและจัดจำหน่ายในร้าน เซเว่น อีเลฟเว่นทั่วประเทศ สะท้อนผู้คนควรเข้าถึงอาหารคุณภาพดีในทุกวันส่วนหนึ่งของรายได้คืนสู่การทำงานมูลนิธิฯ

นอกจากนี้ โครงการสานฝันปั้นเชฟ (Chef Cares Dream Academy) เปิดโอกาสให้เยาวชนจากกรมพินิจฯ ได้เรียนรู้ทักษะการทำอาหาร ฝึกงานกับเชฟมืออาชีพ และเริ่มต้นชีวิตใหม่ด้วยศักดิ์ศรีและความหวัง มาริษา กล่าวว่า ทุกคนควรได้รับโอกาสเริ่มต้นใหม่ บางครั้งสิ่งที่เขาต้องการมีเพียงใครสักคนที่เชื่อในตัวเขาก่อน เราอยากให้พวกเขากล้าที่จะฝัน และรับรู้ว่ามีคนกลุ่มหนึ่งพร้อมสนับสนุนความฝันเสมอ โดยไม่ยัดเยียด ไม่ตีกรอบและคำนึงถึงความสุขของพวกเขาเป็นสำคัญ

วันส่งมอบอาคาร BUILD Skills Lab  ช่วงคริสต์มาสที่ผ่านมา มาริษา เจียรวนนท์ ประธานมูลนิธิ The Build พร้อมด้วยจิตอาสามาสร้างสรรค์ศูนย์การเรียนรู้  ห้องสุขา สวนหย่อม ให้สมบูรณ์ เพื่อใช้สถานที่ในการจัดการเรียนการสอนให้มีประสิทธิภาพต่อนักเรียน และชุมชนโดยรอบ ศูนย์ปฏิบัติการฝึกทักษะมีเชฟมืออาชีพมาสอนทักษะขั้นพื้นฐาน ทั้งการสร้างสรรค์เมนูจาก Ai  เรียนการทำอาหารจากเชฟพฤกษ์ – พฤกษ์ สัมพันธวรบุตร และเรียนคุ๊กกี้รสช็อกโกแลต จากเชฟเพนนี – เพ็ญณี จิรายุวัฒนา เชฟสาวชื่อดัง เจ้าของร้าน Penny The chef ทั้งยังเป็นเชฟไทยผู้อยู่เบื้องหลังเมนูเด่นของร้านอาหารและขนมแบรนด์ดัง สองเชฟรับภารกิจครูสอนทำอาหาร สร้างแรงบันดาลใจด้านอาหาร

ดร.สกุลกาญจน์  กีรติวรีย์ชาติ  ผอ.ร.ร. บ้านหมูสี กล่าวว่า ร.ร.บ้านหมูสีก่อตั้งมา 103 ปี อยู่คู่อำเภอหมูสี  มีนักเรียน 158 คน เป็นโรงเรียนขยายโอกาสขนาดกลาง บุคลากรจำนวน 19  คน นักเรียนเป็นเด็กในพื้นที่  รวมถึงเด็กต่างชาติมาจากลาว พม่า  ส่วนใหญ่อยู่กับตายาย ฐานะทางศรษฐกิจไม่ค่อยดี  ทางโรงเรียนได้รับโอกาสจากมูลนิธิเดอะบิวด์ และมูลนิธิเชฟแคร์ส รวมถึงจิตอาสา นอกจากพัฒนาอาคารเรียนและสถานที่  ยังได้รับการส่งเสริมความรู้และเทคโนโลยีใหม่ๆ รวมถึง Soft Power ผ่านกิจกรรมพัฒนาทักษะฝีมือหลากหลาย ซึ่งเยาวชนหมูสีมีต้นทุนที่ดีด้านศิลปหัตถกรรม เช่น การแกะสลัก อีกทั้งเน้นการทำอาหารและเครื่องดื่มจากวัตถุดิบที่ปลูกในโรงเรียน อย่างอะโวคาโดขึ้นชื่อ เนื้อสวย รสอร่อย การเปิด’BUILD Skills Lab’ สอดรับการภารกิจที่โรงเรียนขับเคลื่อนอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่ขายดี ข้าวเกรียบสมุนไพรอะโวคาโด เครื่องดื่มอะโวคาโด

“ คุณครูและนักเรียนได้ฝึกประสบการณ์การทำอาหารขนมและเครื่องดื่มกับเชฟมืออาชีพจากเชฟแคร์สที่มาถ่ายทอดความรู้ให้  ฝึกฝนจนเกิดความชำนาญ ควบคุมคุณภาพของอาหารได้  รวมถึงใช้เอไอลดต้นทุนและปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ของโรงเรียน ออกจำหน่ายในชุมชน ซึ่งโรงเรียนตั้งอยู่ในโซนเขาใหญ่ แหล่งท่องเที่ยว มีนักท่องเที่ยวเดินทางมาตลอดปี  เรามีแผนงานจะเชื่อมโยงกับผู้ประกอบการเขาใหญ่เพื่อส่งเสริมการขายไปสู่โรงแรมที่พัก รีสอร์ทต่างๆ   นอกจากนี้ BUILD Skills Lab จะเป็นแหล่งศึกษาดูงานการฝึกทักษะอาชีพและทักษะชีวิตให้กับสถานศึกษาที่สนใจ เพื่อนำไปต่อยอดและขยายผลในโรงเรียนอื่น อีกทั้งจะเปิดพื้นที่ให้ชุมชนเข้ามาแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ช่วยเหลือชุมชนสร้างอาชีพ  อีกทั้งครูที่ผ่านการอบรมจะเป็นครูแม่ไก่ถ่ายทอดความรู้ให้กับเพื่อนครูและเด็กนักเรียน  “  ดร.สกุลกาญจน์  ทิ้งท้าย ซึ่ง BUILD Skills Lab และมูลนิธิเดอะบิวด์ กำลังจะทำโครงการดีๆ จัดอบรมทักษะการเป็นเชฟให้กับนักเรียน ครู  ตลอดปี 2569 ติดตามได้เร็วๆ นี้