หมัดเด็ดมัดใจบนแพลตฟอร์มFood Delivery

มีข้อมูลที่น่าสนใจจาก finbiz by ttb ที่อยากลองให้ผู้ประกอบการร้านค้า SME มาลองปรับใช้กับธุรกิจของตัวเอง ในการวางแผน ปรับกลยุทธ์เพื่อสร้างความโดดเด่นบนแพลตฟอร์ม Food Delivery ซึ่งก่อนอื่น ต้องรู้จักลูกค้าที่รักการสั่งอาหารบนแพลตฟอร์ม Food Delivery คือใคร จากลักษณะของการสั่งอาหารผ่านบริการจัดส่ง สามารถจำแนกลักษณะสำคัญของลูกค้า ดังนี้ 1.สายเปย์ มีรายได้ที่พร้อมจ่ายแพงขึ้นเพื่อความสะดวกสบาย ไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารเอง 2.ไม่มีเวลา ยุ่งตลอดเวลา ไม่มีเวลาคิดเยอะ ต้องการอะไรไวและทันใจ ส่งถึงเร็วคือหัวใจหลัก 3.ตัดสินใจไว นึกอยากกินเมื่อไหร่ก็กดสั่งทันที ไม่ต้องวางแผนเยอะ กล้าตัดสินใจ เพราะอยากได้ อยากกินตอนนี้ 4.จ่ายไวไม่คิดเยอะ กดสั่งก่อน ค่อยคิดทีหลัง ทั้งที่ยังไม่รู้ว่าอร่อยหรือไม่ ถ้าดี...สั่งซ้ำได้อีก จ่ายง่ายแบบไม่ลังเล

เมื่อรู้จักลักษณะลูกค้าแล้วก็ต้องมาเตรียมร้านให้ถูกใจด้วย 5 กลยุทธ์ สร้างความโดดเด่น ให้ร้านค้าบนแพลตฟอร์ม Food Delivery ไม่ว่าจะเป็นการจัดโปรโมชันให้โดนใจ เพราะลูกค้า Food Delivery มักเลือกจาก “โปรโมชัน” ที่โดนใจ ควรทดลองใช้โปรโมชันดึงดูด เช่น “ส่งฟรี” “ลดราคาเฉพาะเวลาเร่งด่วน” หรือ “ลดพิเศษสำหรับลูกค้าประจำ” เพื่อกระตุ้นยอดขายได้ในระยะสั้น

ต่อมาเป็นเรื่องของการตั้งชื่อเมนู ชื่อร้านให้ชัดเจน และน่าสนใจ ชื่อร้านและเมนูที่ชัดเจน ตรงความต้องการ และมีคีย์เวิร์ดที่เข้าใจง่าย เช่น “ข้าวกะเพราไข่ดาว” ช่วยให้ค้นหาง่ายขึ้น และลูกค้าเข้าใจได้เลยไม่ต้องคิดเยอะ ควรใช้ภาษาที่สื่อการเห็นภาพได้ทันที เช่น “หมูกรอบสุดฟิน” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเดือด” รวมถึงยังต้องลงทุนกับการถ่ายภาพให้สวยสะดุดตาน่ารับประทาน เมื่อรูปอาหารคือ “หน้าร้าน” จึงต้องทำให้ดูอร่อย ควรถ่ายภาพอาหารให้ดูน่ารับประทาน เห็นแล้วต้องอยากทดลองกิน และใส่โลโก้ร้านเพื่อสร้างการจดจำ

นอกจากนี้ยังต้องบริหารรีวิวให้ดี ตอบกลับรีวิวทั้งบวกและลบอย่างมืออาชีพ ซึ่งคะแนนร้านสูง (4.5 ดาวขึ้นไป) และรีวิวเชิงบวกจะช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่ได้มหาศาล และเลือกเมนูที่เหมาะกับรูปแบบการจัดส่งด้วยความพร้อมของบรรจุภัณฑ์ เพราะไม่ใช่ทุกเมนูจะเหมาะสำหรับการนำส่งแบบเดลิเวอรี ต้องจัดเตรียมรูปแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม และควรเลือกเมนูที่คงคุณภาพรสชาติไว้ได้เป็นอย่างดี แม้ต้องผ่านเวลาระยะในการเดินทาง หรือใช้การบรรจุที่ช่วยรักษาคุณภาพของสินค้าไว้ได้

ผู้ประกอบการร้านค้า SME ควรรีบพาร้านเข้าสู่แพลตฟอร์ม Food Delivery เพื่อสร้างความเติบโตในอนาคต เพราะร้านบนแพลตฟอร์ม Food Delivery จะสร้างมูลค่าได้มากมายให้กับธุรกิจ เช่น เพิ่มรายได้โดยไม่ต้องลงทุนหน้าร้านเพิ่ม ขยายฐานลูกค้า เข้าถึงคนรุ่นใหม่ที่นิยมสั่งผ่านแอปและบริการจัดส่ง มากกว่าการเดินทางไปซื้อเอง สร้างแบรนด์ให้คนจำได้ ผ่านรีวิว การจัดอันดับ และการปรากฏตัวในแอป เก็บข้อมูลลูกค้าได้ บางแพลตฟอร์มมีข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภค ช่วยวางแผนโปรโมชันได้แม่นยำยิ่งขึ้น และทดลองสินค้าใหม่ง่ายขึ้น เพราะเห็นผลตอบรับจากลูกค้าได้ทันที

อย่างไรก็ตาม การแข่งขันในระดับร้านค้าบนแฟลตฟอร์ม Food Delivery ในปัจจุบันจัดว่าค่อนข้าง “ดุเดือด” ผู้ประกอบการ SME ที่อยากโดดเด่นและเติบโตบนแพลตฟอร์ม Food Delivery จึงต้อง “คิดแบบมีแผน” ลงมือ “ปรับกลยุทธ์สร้างร้านให้ตรงใจลูกค้า” และ “สร้างความแตกต่าง” อย่างสม่ำเสมอ เพื่อทำโอกาสนี้ให้กลายเป็นความสำเร็จระยะยาว.

รุ่งนภา สารพิน