เฮ! 'อ.หริรักษ์' ร่วมฉลองปลดล็อกกัญชา แจกสูตร 'ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หน้ากุ้งกับใบกัญชา'

'อ.หริรักษ์'เผยตอนเรียนปริญญาตรี เมื่อ 50 ปีก่อน เคยทำรายงานเรื่อง การทำกัญชาให้ถูกกฎหมาย วันนี้เลยต้องร่วมฉลองด้วย 'ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หน้ากุ้งกับใบกัญชา' พร้อมแจกสูตรให้ลองทำกันดู

10 มิ.ย.2565 - รศ.หริรักษ์ สูตะบุตร อดีตรองอธิการบดีฝ่ายบริหารบุคคล มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ โพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊กภายหลังการปลดล็อกกัญชาเมื่อวันที่ 9 มิ.ย.ว่า

วันนี้เป็นวันแรกที่เราสามารถปลูกและใช้ประโยชน์จากกัญชาได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย แม้เราจะไม่ทราบว่าพรรคภูมิใจไทยได้ผลประโยชน์ทางธุรกิจจากการถอดกัญชาออกจากบัญชียาเสพติด แต่ก็ต้องขอชมพรรคภูมิใจไทยว่า สามารถผลักดันนโยบายกัญชาจนเป็นผลสำเร็จ ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย คิดดูว่าในอดีตเราไปเชื่อต่างชาติว่ากัญชาเป็นยาเสพติด ทำให้ต้องมีคนเสียชีวิตและต้องขังไปไม่ทราบว่ากี่คน จากนี้ไปผู้ที่ต้องขังในคดีกัญชาก็จะได้รับการปล่อยตัวกันถ้วนหน้า ซึ่งก็สมควรแล้ว เพราะกัญชาไม่ได้มีโทษต่อร่างกายเหมือนบุหรี่และเหล้า แต่กลับมีประโยชน์ในการรักษาโรคหลายต่อหลายโรค

เชื่อหรือไม่ว่า เมื่อตอนที่เรียนปริญญาตรี ประมาณปี ค.ศ. 1972 ผมเขียน paper เรื่อง " Legalization of Marijuana " ส่งอาจารย์ ปรากฏว่าได้ A เสียด้วย ไม่น่าเชื่อว่ากว่าจะเกิดขึ้นจริงต้องใช้เวลาถึง 50 ปี วันนี้เลยต้องร่วมฉลองด้วยคิดสูตรอาหารที่มีใบกัญชาเป็นส่วนผสม เป็นเมนูที่ดูเหมือนง่ายแต่ความจริงค่อนข้างยาก ให้ชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หน้ากุ้งกับใบกัญชา" และขอให้สูตรไว้ดังนี้ครับ

ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กก
กุ้งแชบ๊วยตัวขนาดกลาง 10 ตัว แกะเปลือก เก็บเปลือกไว้ทำซ๊อส
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกัญชาสด ปริมาณตามชอบ
ต้นหอมซอย ตามชอบ
ซ๊อสกุ้ง 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวนึ่งในลังถึง ใช้ไฟอ่อนๆ
เจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะจนเหลืองดีแล้วพักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป ใส่กุ้งตามด้วยกระเทียมสับ พริกไทย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว สุดท้ายใส่ซ๊อสกุ้งและเหล้าจีน กะให้กุ้งสุกสัก 70% แล้วดับไฟ
นำจานเปลหรือจานกลมขนาดใหญ่ วางใบกัญชาสดบนจาน
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยังร้อนจากรังถึงคลุกกับกระเทียมเจียว แล้ววางบนใบกัญชาสดในจาน
อุ่นกุ้งในกระทะให้ร้อนให้กุ้งสุกแล้วราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวในจาน โรยต้นหอมซอย เสริฟทันที

ส่วนผสมซ๊อสกุ้ง
เปลือกกุ้งที่เก็บไว้
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
Carrot สับเล็กๆครี่งหัว
หอมใหญ่สับ 1 หัว
celery สับ 1 ก้าน
ไวน์ขาวครึ่งถ้วยตวง
น้ำสต๊อกหมูหรือไก่ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดcarrot หอมใหญ่ celery จนสลด
ใส่เปลือกกุ้งลงไปผัดจนสุก
ใส่ไวน์ขาว เคี่ยวสักพัก แล้วใส่น้ำสต๊อกลงไปเคี่ยวต่อสัก 10 นาที แล้วดับไฟ
หมายเหตุ ซ๊อสที่เหลือเก็บไว้ใน freezer ไว้ใช้ต่อได้ หริอจะทำเยอะๆเก็บๆไว้ใน freezer ก็ได้
อาหารจานนี้เป็นจานแรกที่ไม่เคยมีมาก่อน เพราะเป็นสูตรที่คิดขึ้นใหม่ ถ้าไม่รังเกียจกากหมู จะเจียวให้กรอบแล้วโรยหน้า ก็จะอร่อยยิ่งนัก
ลองทำกันดูนะครับ