ลูกชิ้นปลา ต.รุ่งโรจน์ ห้าแยก ณ ระนอง
อยากกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ต้องไปห้าแยกพลับพลาไชย แต่ถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาต้องไปที่ห้าแยก ณ ระนอง เพราะทั้งสองห้าแยกนี้ต่างก็มีดีในเรื่องอาหารอร่อย อาทิตย์นี้ไม่รู้จะหลบม็อบเสื้อแดงไปที่ไหนดี ก็ขอแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ต.รุ่งโรจน์ ที่ห้าแยก ณ ระนอง ใกล้ๆ ไทยโพสต์นี่แหละ
ระหว่างห้าแยก ณ ระนอง กับสี่แยกกรมศุลกากร มีร้านอาหารอร่อยให้เลือกกินหลายร้าน เห็นร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเล่าซา ที่หัวมุมร้านแรกที่เคยแนะนำไปแล้วเมื่อสองสามปีก่อน เดี๋ยวนี้ได้โค้กมาแต่งร้านให้ใหม่ ตกใจ คิดว่าเป็นร้านเสื้อแดงไปแล้ว เพราะเห็นสีแดงมาแต่ไกล
แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ต.รุ่งโรจน์ ที่จะแนะนำอาทิตย์นี้ เป็นร้านที่ถัดจากร้านเล่าซามาอีก 2 ร้าน แต่มีลูกค้าไปอุดหนุนไม่แพ้ร้านเล่าซา มีเฮียลิ้ม-ชัยมงคล ครองสินเสาวภาค เป็นเจ้าของร้าน
เฮียลิ้มบอกว่า เมื่อก่อนที่ร้านขายข้าวมันไก่ แต่เพิ่งเปลี่ยนมาขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลามาได้ 10 ปีกว่าๆ โดยทีแรกไปรับลูกชิ้นปลาจากเยาวราชมาขาย ตอนหลังถึงได้มาลองผิดลองถูกทำเอง จนในที่สุดลูกชิ้นปลา ต.รุ่งโรจน์ ก็มาถูกทาง
สาเหตุที่ตั้งชื่อร้านว่า ต.รุ่งโรจน์ ก็เพราะคุณพ่อชื่อเต๊ก ก็เลยย่อเป็น ต. แล้วเอาคำว่ารุ่งโรจน์มาต่อท้าย เพื่อให้กิจการร้านลูกชิ้นปลาทั้งรุ่งและโรจน์
ทีเด็ดของร้านนี้ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าอยู่ที่ลูกชิ้นปลา และต้องวงเล็บด้วยว่าทำเอง เป็นลูกชิ้นปลาที่ไม่มีสารกันบูดหรือสารใดๆ ทั้งสิ้น
ลูกชิ้นปลาสูตรนี้เป็นสูตรแต้จิ๋ว จึงใช้ปลา 3 ชนิดรวมกัน คือ ปลาไซตอ ปลาอินทรีย์ และปลาหางเหลือง ซึ่งมีคุณสมบัติต่างกัน แต่เมื่อนำมารวมกันตีเป็นลูกชิ้นปลา จะได้ลูกชิ้นปลาที่อร่อยจริงๆ เพราะลูกชิ้นปลาร้านนี้ใช้เนื้อปลาล้วนๆ ไม่มีแป้งผสมเลยแม้แต่นิดเดียว
ผมกินประจำอยู่สองร้าน คือ ร้านเล่าซาที่เคยเขียนไปแล้ว กับร้าน ต.รุ่งโรจน์ ที่มักจะไปกินตอนเย็นๆ เพราะร้านเล่าซาจะเก็บร้านประมาณบ่ายๆ แต่ร้าน ต.รุ่งโรจน์ จะขายถึง 5 โมงเย็น
เมนูที่ผมมักจะสั่งที่ร้าน ต.รุ่งโรจน์ เริ่มต้นด้วยบะหมี่แห้ง แล้วตามด้วยเส้นใหญ่เย็นตาโฟต้มยำ แล้วสั่งเกี๊ยวกรอบมาเพิ่มอีก 1 ชาม
ลูกชิ้นร้านนี้ก็เป็นลูกชิ้นปลาล้วนๆ มีลูกชิ้นปลากลมขายร้อยละ 140 บาท ตกลูกละ 1.40 บาท ถ้าเอามาทอดเป็นลูกชิ้นปลาทอด ก็ขายร้อยละ 140 บาทเหมือนกัน ส่วนลูกชิ้นรักบี้แพงกว่าหน่อย ขายร้อยละ 150 บาท เพราะมีขนาดใหญ่กว่า
แต่ลูกชิ้นปลาแบนไม่ขายเป็นร้อย แต่จะชั่งขายกิโลกรัมละ 120 บาท เฮียลิ้มให้เหตุผลว่า
ลูกชิ้นแบนใช้มือปั้น น้ำหนักจึงไม่เท่ากันทุกลูก จึงต้องชั่งกิโลขายเพื่อความเป็นธรรมทั้งสองฝ่าย
ส่วนฮื่อก้วย หรือเนื้อปลาที่นำมาทำเป็นเส้นใหญ่ๆ ขายเส้นละ 35 บาท ไม่ว่าจะเป็นฮื่อก้วยที่ทอดแล้ว หรือฮื่อก้วยขาวที่นึ่งอย่างเดียวไม่ได้ทอด
เฮียลิ้มบอกว่า ที่ขายดีทุกวันนี้ นอกจากลูกชิ้นจะได้มาตรฐานแล้ว ราคาขายที่ยังไม่ขึ้นราคา คือ ธรรมดาชามละ 25 บาท พิเศษ 30 บาท แต่เห็นชามแล้วจะตกใจ เพราะใหญ่กว่าร้านอื่น
สำหรับคนที่กินชามเดียวไม่อิ่ม แต่ถ้ากินสองชามก็จะอิ่มเกินไป เฮียลิ้มแนะนำว่าต้องสั่งชามวีไอพี ชามละ 40 บาท รับรองว่าทั้งอิ่มทั้งอร่อย หรือจะสั่งเป็นลูกชิ้นลวกจิ้มก็ได้ ชามละ 40 บาท เดี๋ยวนี้มีน้ำจิ้มแจ่วบริการให้ด้วย
นอกจากลูกชิ้นแล้ว ก็ยังมีเกี๊ยวกรอบชิ้นละ 2 บาท เผือกทอดชิ้นละ 2 บาท หนังปลาทอด
ถุงเล็ก 10 บาท แต่ถ้าเป็นถุงใหญ่ก็ 80 บาท
ถ้าจะเรียกไปออกร้านนอกสถานที่ ก็จะต้องสั่งอย่างน้อย 200 ชาม ราคาชามละ 35 บาท ต้องดูระยะทางด้วยว่าใกล้หรือไกลแค่ไหน เพื่อจะต้องบวกค่ารถไปด้วย
ต้องชมว่าร้าน ต.รุ่งโรจน์ เป็นร้านที่ไม่หยุดพัฒนา คือจะคิดมุกใหม่ๆ เพื่อมาแข่งกับร้านเล่าซาที่เป็นขาใหญ่ในย่านนี้
อยากกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาอร่อยๆ ไปเถอะที่ร้าน ต.รุ่งโรจน์ ห้าแยก ณ ระนอง รับรองว่าไม่ผิดหวัง โทร.ถามรายละเอียดได้ที่ 0-2249-2971.
