ท่ามกลางแนวโน้มผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับอาหารคุณภาพ ความสะดวกต่อการบริโภค และมีคุณค่าทางโภชนาการ นวัตกรรมการแปรรูปอาหารจึงเป็นปัจจัยสำคัญในการยกระดับวัตถุดิบทางการเกษตร