อาหารกับประเทศไทยนั้นถือว่าเป็นของคู่กันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน หลายคนยกย่องให้อาหารไทยเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดอันดับต้นๆ ของโลก และได้รับการยอมรับจากนักท่องเที่ยว องค์กรด้านอาหาร รวมถึงกลุ่มผู้นำจากหลากหลายพื้นที่ จนมีหลายเมนูเป็นที่รู้จักระดับโลก ด้วยเหตุนี้เองจะมองว่าอาหารไทยเป็นหนึ่งในซอฟต์พาวเวอร์ที่แข็งแรงที่สุดของประเทศก็ว่าได้ เพราะบางคนอาจจะไม่รู้เลยด้วยซ้ำว่าประเทศไทยอยู่มุมไหนของโลก หรือไม่เคยมาประเทศไทยเลย แต่ก็รับรู้เมนูอาหารไทยได้
จึงเป็นมุมมองสำคัญที่ประเทศไทยจะหยิบยกเรื่องอาหารไทยมาเป็นหนึ่งการเดินหน้าเรื่องซอฟต์พาวเวอร์ โดยที่ผ่านมาก็มีหลายหน่วยงานเดินงานไปบ้างแล้ว เพราะเป็นหนึ่งในนโยบายที่สำคัญของรัฐบาลแพทองธาร โดยในภาคอุตสาหกรรมเองก็ได้ดำเนินนโยบายภายใต้กลไก OFOS (One Family One Soft Power) หรือ 1 ครอบครัว 1 ซอฟต์พาวเวอร์ สาขาอาหาร ผ่านโครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นอาหารไทย (Local Chef Restaurant) เน้นการสร้างอาชีพและรายได้ในท้องถิ่นผ่านวัฒนธรรมอาหารถิ่น พัฒนาบุคลากรธุรกิจร้านอาหารและต่อยอดสู่ธุรกิจอื่นๆ แบบมืออาชีพ
โดย ณัฐพล รังสิตพล ปลัดกระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า ประเทศไทยมีกลไกสำคัญคือ OFOS (One Family One Soft Power) หรือ 1 ครอบครัว 1 ซอฟต์พาวเวอร์ ซึ่งมีเป้าหมาย 14 สาขา เพื่อสร้างแรงงานทักษะสูง และยกระดับศักยภาพแรงงานด้านความสร้างสรรค์ให้สูงขึ้น สามารถสร้างงาน สร้างรายได้ และสร้างมูลค่าเพิ่มในระบบเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน และยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์ดังกล่าวได้สั่งการให้กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม เร่งดำเนินการตามยุทธศาสตร์การพัฒนาซอฟต์พาวเวอร์ไทย เพื่อขับเคลื่อนและผลักดันซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) ใน 2 สาขาคือ อาหารและแฟชั่น ผ่านโครงการและแผนงานต่างๆ ให้เกิดเป็นรูปธรรมมากยิ่งขึ้น อันจะเป็นเครื่องมือสำคัญที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจของประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ด้าน ณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีดีพร้อม กล่าวว่า แนวทางการดำเนินงานตามยุทธศาสตร์การพัฒนาซอฟต์พาวเวอร์ไทยสาขาอาหาร หนึ่งในนั้นคือโครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นอาหารไทย ครอบคลุมพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่เน้นการสร้างอาชีพและรายได้ในท้องถิ่นผ่านวัฒนธรรมอาหารถิ่น สำหรับดึงดูดนักท่องเที่ยวที่มาท่องเที่ยวเชิงอาหารและวัฒนธรรม ทั้งในและต่างประเทศ อีกทั้งเป็นการพัฒนาบุคลากรในการทำธุรกิจร้านอาหาร และพัฒนาต่อยอดสู่ธุรกิจอื่นๆ แบบมืออาชีพ
รวมถึงพัฒนาขีดความสามารถในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้แก่ผู้เข้าร่วมกิจกรรมให้สามารถพึ่งพาตนเอง โดยได้รังสรรค์เมนูอาหารที่พร้อมผลักดันให้เกิดเป็นเมนูอาหารพลังสร้างสรรค์ หรือซอฟต์พาวเวอร์ จำนวน 42 เมนู อาทิ ยำชะครามกุ้งสด แกงรัญจวนปลากะพง จากจังหวัดสมุทรสงคราม ไก่ย่างเขาสวนกวาง แกงคั่วเห็ดเพาะ จากจังหวัดขอนแก่น ผัดหมี่โคราช จากจังหวัดนครราชสีมา และเมี่ยงบัวหลวง จากจังหวัดปทุมธานี ซึ่งโครงการดังกล่าวถือได้ว่าเป็นส่วนสำคัญในการกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่นให้เติบโตและเข้มแข็ง
ทั้งนี้ ดีพร้อมตั้งเป้าหมายในการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นอาหารไทย จำนวน 540 ร้าน 2,160 คน ภายในระยะเวลา 4 ปี โดยในปี 2567 ได้พัฒนาไปแล้วจำนวน 40 ร้าน 160 คน ครอบคลุมพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และในปี 2568 มีเป้าหมายดำเนินการอย่างต่อเนื่อง จำนวน 100 ร้าน 400 คน ครอบคลุมทั่วประเทศ และคาดว่าจะเกิดการขับเคลื่อนเศรษฐกิจมูลค่าไม่น้อยกว่า 100 ล้านบาท
ซอฟต์พาวเวอร์ไม่ใช่แค่ทำให้ดังอยู่แค่ในประเทศเท่านั้น เป้าหมายที่สำคัญอีกหนึ่งด้านคือเป็นอัตลักษณ์ให้กับประเทศในการสื่อสารและสร้างการรับรู้ให้กับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ เกิดเป็นภาพจำและดึงดูดให้มีการเข้ามาเที่ยว ลงทุน หรือใช้สินค้าของไทยที่ส่งออกมากยิ่งขึ้น และการเลือกอาหารเป็นซอฟต์พาวเวอร์นั้นก็ถือว่าเป็นเรื่องที่เหมาะสม เพราะจะเข้าถึงผู้คนได้ง่ายและหลากหลายที่สุด.
ณัฐวัฒน์ หาญกล้า
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ท่องเที่ยวกับการปรับเกมรับวิกฤต
เริ่มต้นเพียงไตรมาสแรกของปี 2569 ก็ดูเหมือนจะมีวิกฤตให้รับมือกันหลายอย่าง โดยเฉพาะภาคการท่องเที่ยวที่มักจะมีผลกระทบจากสภาพเศรษฐกิจอยู่ตลอดจากสถานการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้น
เศรษฐกิจไทยปีม้าส่อหลุดต่ำ 2%
ความตึงเครียดทางภูมิรัฐศาสตร์ในตะวันออกกลางเพิ่มสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ จากความขัดแย้งระหว่างสหรัฐและอิหร่าน หลังสหรัฐและอิสราเอลโจมตีโครงสร้างพื้นฐานทางทหารและกลุ่มผู้นำของอิหร่าน ส่งผลให้อิหร่านตอบโต้ด้วยการยิงขีปนาวุธและโดรนโจมตีเป้าหมายหลายแห่งในภูมิภาค ทำให้เกิดความเสี่ยงที่ความขัดแย้งในระดับภูมิภาคจะขยายวงมากขึ้น
‘ตลาดที่อยู่อาศัย’ยังไม่พ้นจุดต่ำสุด
ในปี 2569 ภาพรวมเศรษฐกิจยังคงเผชิญกับแรงกดดันจากปัจจัยเสี่ยงทั้งในและต่างประเทศ โดยเศรษฐกิจโลกมีแนวโน้มขยายตัวในอัตราที่ชะลอลงจากความไม่แน่นอนของภาวะการเงินโลก ต้นทุนทางการเงินที่ยังอยู่ในระดับสูง รวมถึงความผันผวนของเศรษฐกิจในหลายประเทศ ขณะเดียวกันเศรษฐกิจภายในประเทศยังฟื้นตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไป ส่งผลให้การใช้จ่ายของภาคครัวเรือนและการลงทุนของภาคเอกชนยังคงอยู่ในกรอบที่ระมัดระวังมากขึ้น
เมื่อAIจะดันไทยสู่ฮับดิจิทัลโลก
แนวทางการผลักดันไทยสู่ฮับโครงสร้างพื้นฐานดิจิทัลโลกในยุคที่ใครต่อใครต่างเทใจให้ความเร็วของ Solid State Drive (SSD) หลายคนอาจสบประมาทว่าเทคโนโลยีจานแม่เหล็กอย่าง Hard Disk Drive (HDD)
ตั้งWar Roomรับมือวิกฤตตะวันออกกลาง
จากสถานการณ์ความตึงเครียดในภูมิภาค “ตะวันออกกลาง” เริ่มส่งผลกระทบเป็นวงกว้างต่อหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะด้านพลังงานและการคมนาคมระหว่างประเทศ ล่าสุดรัฐบาลไทยได้เรียกประชุมหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
รณรงค์ประหยัดพลังงาน
สงครามระหว่างอิหร่านและสหรัฐอเมริกาที่เกิดขึ้นในพื้นที่ภาคตะวันออกกลาง ได้ส่งผลกระทบไปเป็นวงกว้าง โดยเฉพาะราคาพลังงานอย่างน้ำมันและก๊าซ LNG ผันผวนและปรับเพิ่มขึ้น