ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยยังคงเป็นหนึ่งในเซกเมนต์ที่มีการแข่งขันสูง โดยเฉพาะตลาดราเมนที่ผู้ประกอบการต้องสร้างความแตกต่างทั้งด้านรสชาติ คุณภาพ และราคา เพื่อดึงดูดผู้บริโภคท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจที่ทำให้ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น ล่าสุด บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK GROUP เดินหน้าขยายพอร์ตธุรกิจร้านอาหาร เปิดตัวแบรนด์ใหม่ ‘TORA RAMEN’ (โทระ ราเมน) ชูแนวคิด Everyday Ramen นำเสนอราเมนญี่ปุ่นแท้ในราคาเริ่มต้น 89 บาท พร้อมดึงผู้เชี่ยวชาญด้านเส้นและซุปจากเมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น มาร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์ ตั้งเป้าขยาย 15 สาขาภายในปี 2570
10 พ.ย. 2569 – การเปิดตัว TORA RAMEN สะท้อนกลยุทธ์ของ MK GROUP ในการต่อยอดธุรกิจร้านอาหารผ่านการสร้างแบรนด์ใหม่ เพื่อเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคที่หลากหลายขึ้น โดยเลือกเจาะตลาดราเมนซึ่งยังมีโอกาสเติบโต แม้ภาพรวมตลาดอาหารญี่ปุ่นจะเข้าสู่ช่วง Mature Market หรือภาวะตลาดที่มีความเติบโตเต็มที่แล้วก็ตาม
นายธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า แม้ตลาดอาหารญี่ปุ่นจะมีการแข่งขันสูง แต่ราเมนยังเป็นเซกเมนต์ที่มีศักยภาพ โดยแบรนด์ที่จะสามารถเติบโตได้ในระยะยาวจำเป็นต้องมีจุดยืนและเอกลักษณ์ที่ชัดเจน TORA RAMEN จึงเกิดขึ้นจากแนวคิดการทำให้ราเมนทงโคะสึคุณภาพและรสชาติญี่ปุ่นแท้เป็นอาหารที่ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้ในชีวิตประจำวัน โดยไม่จำเป็นต้องจ่ายในราคาสูง
กลยุทธ์สำคัญของแบรนด์คือการวางตำแหน่งสินค้าในตลาดด้วยแนวคิด “Everyday Ramen” หรือราเมนสำหรับทุกวัน โดยกำหนดราคาเริ่มต้น 89 บาท เพื่อขยายฐานลูกค้าให้กว้างกว่ากลุ่มผู้บริโภคที่มองหาราเมนระดับพรีเมียมเพียงอย่างเดียว ขณะเดียวกันยังรักษาจุดขายด้านคุณภาพและรสชาติ ผ่านความร่วมมือกับเชฟชาวญี่ปุ่นที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน
ใช้ผู้เชี่ยวชาญญี่ปุ่นสร้างจุดต่างด้านเส้นและซุป
หนึ่งในหัวใจของ TORA RAMEN คือการให้ความสำคัญกับองค์ประกอบหลักของราเมน ได้แก่ “เส้น × ซุป” โดยร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์กับผู้เชี่ยวชาญจากเมืองฟุกุโอกะ 2 ราย เพื่อสร้างมาตรฐานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สะท้อนเอกลักษณ์ราเมนญี่ปุ่น
ด้านน้ำซุป ได้รับความร่วมมือจาก โคสุเกะ โยชิมูระ เจ้าของร้านราเมนชื่อดัง Hakata Ikkousha ผู้เชี่ยวชาญด้านซุปทงโคะสึสไตล์ฮากาตะ และเจ้าของรางวัล Ultimate Ramen Champion 2011 ซึ่งร่วมพัฒนาสูตรซุปกระดูกหมูสำหรับแบรนด์โดยเฉพาะ โดยซุปหลักผ่านกระบวนการเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม
ขณะที่ด้านเส้น ได้รับความร่วมมือจาก เรียวตะ อิชิมัตสึ ผู้ประกอบการผลิตเส้นราเมนรายใหญ่จากจังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งมีกำลังการผลิตมากกว่า 1 ล้านก้อนต่อเดือน และจัดส่งเส้นให้ร้านราเมนชื่อดังทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยให้ความสำคัญกับการเลือกเส้นให้เหมาะกับน้ำซุปแต่ละประเภท เพื่อรักษาสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัส
การนำผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านเข้ามาร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์จึงเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์สร้างความแตกต่างให้แบรนด์ ท่ามกลางตลาดที่มีผู้เล่นจำนวนมาก โดย TORA RAMEN ต้องการนำเสนอประสบการณ์ราเมนที่มีมาตรฐานแบบญี่ปุ่น ควบคู่กับราคาที่เข้าถึงได้สำหรับผู้บริโภคไทย
แตกไลน์เมนู จับทั้งกลุ่มชอบรสชาติต้นตำรับและคนไทย
สำหรับเมนูหลักของร้านนำโดย TORA Signature Tonkotsu หรือโทระ ซิกเนเจอร์ ทงโคะสึ ซึ่งใช้ซุปกระดูกหมูที่ผ่านการเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง ถ่ายทอดรสชาติทงโคะสึสไตล์ฮากาตะผ่านเมนูโทระ ทงโคะสึ ราเมน
นอกจากนี้ ยังมีเมนูโชยุ ทงโคะสึ ราเมน ที่เพิ่มความหอมและรสชาติจากโชยุญี่ปุ่น และต้มยำ ทงโคะสึ ราเมน ที่ผสมผสานน้ำซุปกระดูกหมูกับรสชาติเครื่องต้มยำ เพื่อให้สอดคล้องกับความชื่นชอบของผู้บริโภคไทยที่นิยมอาหารรสจัด
แบรนด์ยังขยายทางเลือกให้ครอบคลุมรูปแบบการรับประทานราเมนที่หลากหลาย ทั้งมาเซะเมน เรเมน ซารุ ราเมน และสึเคเมน พร้อมเครื่องเคียงและท็อปปิ้ง โดยมีเป้าหมายรองรับผู้บริโภคหลายกลุ่ม ไม่จำกัดเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบราเมนทงโคะสึเท่านั้น
เลือกทำเลทรู ดิจิทัล พาร์ค เจาะคนทำงานและคนรุ่นใหม่
นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว TORA RAMEN ยังให้ความสำคัญกับประสบการณ์ภายในร้าน โดยนำแนวคิด “ถ้ำเสือ” มาตีความผ่านการออกแบบสไตล์ Modern Loft ผสมผสานความดิบเท่เข้ากับกลิ่นอายญี่ปุ่น มีครัวเปิด (Open Kitchen) ให้ลูกค้าเห็นขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด และเคาน์เตอร์บาร์สไตล์ญี่ปุ่นที่เน้นความเรียบง่ายและคล่องตัว
สำหรับการเลือกทำเลสาขาแรกที่ทรู ดิจิทัล พาร์ค เป็นการวางตำแหน่งเพื่อเข้าถึงกลุ่มพนักงานออฟฟิศและคนรุ่นใหม่ ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิด Everyday Ramen ที่ต้องการให้ราเมนคุณภาพเป็นมื้ออาหารที่รับประทานได้เป็นประจำ ไม่ใช่เพียงมื้อพิเศษในโอกาสสำคัญ
นายธีร์ กล่าวว่า บริษัทมองเห็นโอกาสของตลาดราเมนญี่ปุ่นแท้ในราคาที่เข้าถึงง่าย และตั้งเป้าขยาย TORA RAMEN เพิ่มอีก 15 สาขาภายในปี 2570 โดยอาศัยศักยภาพของ MK GROUP ทั้งด้านประสบการณ์บริหารธุรกิจร้านอาหาร ความเข้าใจตลาดไทย และการทำงานร่วมกับพันธมิตรญี่ปุ่น
ใช้ราคาเข้าถึงง่ายเป็นหัวใจการแข่งขัน
การเปิดตัว TORA RAMEN ในราคาเริ่มต้น 89 บาท ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการสร้างฐานลูกค้าและเพิ่มโอกาสในการแข่งขันในตลาดราเมน โดยแบรนด์พยายามสร้างสมดุลระหว่างคุณภาพวัตถุดิบและสูตรอาหารจากผู้เชี่ยวชาญญี่ปุ่น กับระดับราคาที่ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงได้
ขณะเดียวกัน การตั้งเป้าขยาย 15 สาขาภายในปี 2570 ยังเป็นโจทย์สำคัญในการต่อยอดแบรนด์จากร้านสาขาแรกไปสู่การเติบโตในวงกว้าง ทั้งในด้านการรักษามาตรฐานรสชาติ การบริหารต้นทุน และการสร้างการรับรู้ในตลาดที่มีการแข่งขันสูง
สำหรับการเปิดสาขาแรก TORA RAMEN จัดโปรโมชันมอบชาม TORA RAMEN BOWL มูลค่า 500 บาท ให้ลูกค้า 100 คนแรกที่รับประทานอาหารครบ 250 บาท ระหว่างวันที่ 10–12 พฤศจิกายน 2569 ตามเงื่อนไขที่กำหนด
TORA RAMEN เปิดให้บริการสาขาแรกตั้งแต่วันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 เป็นต้นไป ณ ทรู ดิจิทัล พาร์ค ในราคาเริ่มต้น 89 บาท
