สูตรอาหารเพื่ออายุยืนมาบอกกัน จากการวิจัยล่าสุดนักวิจัยในประเทศจีนระบุว่า การกินผลไม้เป็นอาหารกลางวัน ผักเป็นอาหารเย็น และไม่กินของทอดกรอบ เป็นกุญแจสำคัญในการปัดเป่ามะเร็งและโรคหัวใจ
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยการแพทย์ฮาร์บินของจีน ได้ทำการสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างนิสัยการกินกับสุขภาพของวัยผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมากกว่า 21,500 คน ซึ่งพวกเขาพบว่าการกินขนมกรุบกรอบทำจากแป้งและนำไปทอดกรอบ (เฟรนช์ฟราย, โดนัท, มันฝรั่งทอดกรอบ, เค้กกล้วยหอม, ขนมปัง) เป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตคิดเป็น 50 เปอร์เซ็นต์ และการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจคิดเป็นร้อยละ 44-57 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามการบริโภคผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากนมในมื้ออาหารบางมื้อ พบว่าช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากภาวะต่างๆ
การศึกษานี้ดำเนินการโดยนักโภชนาการ “ศาสตราจารย์หยิง หลี่” และเพื่อนร่วมงานจากมหาวิทยาลัยฮาร์บิน (Harbin Medical University) ในมณฑลเหยหลงเจียง ทางตอนเหนือสุดของจีน เนื่องจากเธอและทีมวิจัยของเธอพบว่า ผู้คนกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากิน และเมื่อพวกเขากินอาหาร ทั้งนี้ทีมวิจัยของเธอก็ได้พยายามที่จะทำความเข้าใจถึงผลกระทบของอาหารที่แตกต่างกันเมื่อบริโภคในบางมื้อ
โดยทีมงานได้วิเคราะห์อาหารของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาที่อายุ 30 ปีขึ้นไป จำนวน 21,503 คน ซึ่งเข้าร่วมการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติระหว่างปี พ.ศ.2546-2557 (ปี 2003-2014) และทีมวิจัยข้างต้นได้อ้างอิงนี้ โดยโยงข้อมูลนี้กับดัชนีการเสียชีวิตจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา โดยสังเกตจากอาสาสมัครที่เสียชีวิตในช่วงตั้งแต่ปี 2003 จนถึงวันที่ 31 ธันวาคม 2015 ไม่ว่าจะด้วยสาเหตุใดก็ตาม แต่จะมีโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมอยู่ด้วย
ทั้งนี้ รูปแบบการบริโภคอาหารของอาสาสมัครแต่ละคนถูกจัดประเภทตามอาหารที่พวกเขากินในช่วงเวลาอาหาร รวมถึงของว่างระหว่างมื้อ ตัวอย่างเช่น มื้อเช้าจะมีผลไม้ที่กินร่วมกับอาหารเช้าแบบตะวันตกที่ปรุงจากแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนอาหารเที่ยงแบ่งออกเป็นผลไม้ ผัก และอาหารกลางวันแบบตะวันตก ขณะที่อาหารเย็นแบ่งออกเป็นผลไม้ ผัก และอาหารเย็นแบบตะวันตก ในขณะที่ของว่างจัดประเภทเป็นธัญพืช แป้ง ผลไม้หรือผลิตภัณฑ์นมในธรรมชาติ
อาหารเช้าแบบตะวันตกมีลักษณะเป็นธัญพืชขัดสี (ธัญพืชที่ขัดสีเอาเปลือกหุ้มเมล็ดและจมูกข้าวออกไป กระทั่งเหลือแต่แป้ง) พืชตระกูลถั่ว น้ำตาลที่เติมเข้าไปในอาหาร ไขมันทรานส์ที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนบางส่วนเข้าไป และเนื้อแดง ในขณะที่อาหารกลางวันแบบตะวันตกมีธัญพืชขัดสี ชีส และเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว และอาหารเย็นแบบตะวันตก ได้แก่ ธัญพืชขัดสี ชีส ไขมันแข็ง น้ำตาล และไข่ โดยนักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่า รูปแบบอาหารตะวันตกมีแนวโน้มที่จะมีสัดส่วนของไขมันและโปรตีนที่สูงขึ้น
นักวิจัยพบว่า การรับประทานอาหารกลางวันที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ร้อยละ 34 ในทางตรงกันข้าม อาหารกลางวันแบบตะวันตกซึ่งปกติแล้วประกอบด้วยธัญพืชขัดสี ชีส และเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว เชื่อมโยงกับอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น 44% ส่วนการรับประทานอาหารเย็น ทีมงานพบว่าอาหารเย็นที่อุดมไปด้วยผักนั้น เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง 23% จากการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ และ 31% ของการเสียชีวิตจากอาการอื่นๆ ทั้งนี้ขนมขบเคี้ยวประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่งทอด พบว่ามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการเสียชีวิตโดยรวมอยู่ที่ร้อยละ 50-52 และการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ คิดเป็นร้อยละ 44-57 ตามลำดับ
โดยสรุปแล้ว ไม่ว่าจะกินอาหารมื้อไหนการเพิ่มผักและผลไม้เข้าไปทุกมื้อ รวมถึงการลดอาหารทอดที่ปรุงจากแป้งให้ลดน้อยลง หมั่นออกกำลังกาย ถือเป็นสูตรสำเร็จในการดูแลสุขภาพให้ห่างไกลโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ.
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
สปส. แจงกรณี รพ.มงกุฎวัฒนะ เตรียมยกเลิก รพ.ประกันสังคม
นางนิยดา เสนีย์มโนมัย โฆษกสำนักงานประกันสังคม แจงกรณีโรงพยาบาลมงกุฎวัฒนะ มีหนังสือประกาศเตรียมขอถอนตัวออกจากการ
'คารม' เผย ศธ.ผ่อนปรนแนวปฏิบัติ การแต่งเครื่องแบบนักเรียน
นายคารม พลพรกลาง รองโฆษกประจำสำนักนายกรัฐมนตรี เปิดเผยว่า รัฐบาล ให้ความสำคัญเรื่องคุณภาพชีวิต โดยเฉพาะด้านการศึกษา
'บิ๊กทิน' ให้โอวาททหารใหม่ การันตีกินดีอยู่ดี ไม่มีข้าวเน่า
'รมว.กลาโหม' ขอทหารใหม่มั่นใจไม่เอาข้าวเก่ามาให้กินแน่ อ้างแค่พูดให้สอดคล้องรัฐบาล ยันทุกคนต้องมีคุณภาพชีวิตที่ดี
'หมอธีระวัฒน์' ให้ข้อคิดก่อนตัดสินใจรักษาวิธีใดวิธีหนึ่ง ต้องคิดให้ดีว่าคุ้มเสียหรือไม่
นพ.ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพโรคอุบัติใหม่ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์เฟซบุ๊กระบุว่า
นายกฯ เปิดประชุม ครม.สัญจรหนองบัวลำภู ชูเพิ่มรายได้ยกระดับคุณภาพชีวิต
นายกฯ ย้ำนำครม.สัญจรหนองบัวลำภู ไม่ได้สร้างภาพ แต่ต้องการยกระดับคุณภาพชีวิตชาวบ้าน หลังประชากรมีรายได้น้อยนานชั่วอายุคน
'อบจ.โคราช' สานพลังยกระดับ รพ.สต. 'เลอพงศ์' เชื่อมั่นศักยภาพท้องถิ่น
‘สช. ผนึก สวรส.’ ชักชวน ‘อบจ.นครราชสีมา-มรภ.นครราชสีมา-สสจ.นครราชสีมา’ พร้อมภาคีเครือข่าย เดินหน้าอภิบาลระบบสุขภาพปฐมภูมิ หลั