หม่าล่า (麻辣) ไม่ใช่ชื่อเมนู แต่คือรสชาติ หม่า แปลว่าชา ล่า แปลว่า เผ็ด :ซึ่งได้จากพริกเสฉวนและเครื่องเทศ สมุนไพร มาเคี่ยวในมันวัว