กุญแจความสำเร็จอย่างยั่งยืนของธุรกิจ

อย่างแรกเลยคือ ควรจะคว้าโอกาสจากเทรนด์ฟิวเจอร์ฟู้ด เรียกได้ว่าอาหารแห่งอนาคต หรือ “Future Food” เป็นแนวโน้มสำคัญที่ผู้ประกอบการควรจับตามอง เพราะสะท้อนความต้องการใหม่ของผู้บริโภค โดยมี 10 เทรนด์อาหารที่น่าสนใจ คือ วัตถุดิบดี คือต้องเกินมาตรฐาน, สุขภาพตรงจุดโภชนาการเฉพาะบุคคล, รสชาติหลุดกรอบ สร้างสรรค์ไม่จำเจ, ดูแลลำไส้ สุขภาพดีเริ่มที่ระบบ, โปรตีนจากพืช กระแสใส่ใจธรรมชาติ, อาหารสายยั่งยืน ปรับตัวเพื่อโลก, อาหารสายสวยจากภายใน กินดี ผิวดี มีสุขภาพ, อาหารท้องถิ่น พลิกโฉมด้วยการเพิ่มไอเดีย, อาหารช่วยปรับอารมณ์ เสริมสุขภาพจิต และปัญญาประดิษฐ์ เทคโนโลยีเปลี่ยนโลกการกิน

ต่อมาคือ การทำธุรกิจให้แกร่งกว่าเดิมด้วย Green Supply Chain Management หรือ Green = Lean การบริหารจัดการ Green Supply Chain เป็นแนวทางสำคัญที่ช่วยให้ธุรกิจเติบโตควบคู่กับการรักษ์โลก โดยยึดหลัก “Green = Lean” หรือ “ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม = ลดต้นทุน” และเริ่มจากแนวคิดเล็กๆ ที่มีความหมาย คือ การมองหาสาเหตุของปัญหาเล็กๆ ในกระบวนการทำงาน แล้วค่อยๆ ปรับปรุงให้ดีขึ้น เปิดใจที่จะเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะในองค์กรที่คุ้นชินกับวิธีเดิมๆ พนักงานต้องได้รับการปลูกฝังให้ค้นหาสาเหตุที่แท้จริง และไม่หยุดอยู่แค่ความสำเร็จเดิม ตั้งคำถามว่าองค์กรสามารถทำได้ดีกว่านี้อีกหรือไม่และปลูกฝังให้เป็นวัฒนธรรมองค์กร ซึ่งช่วยกระตุ้นให้เกิดการ “ลด-เลิก-เปลี่ยน” พฤติกรรมในองค์กร และสร้างความยั่งยืนระยะยาว บริหาร Green Supply Chain โดยเปลี่ยนผ่านสู่ธุรกิจรักษ์โลกโดยไม่ต้องใช้งบประมาณก้อนใหญ่ แต่เน้นการปรับปรุงกระบวนการ อาจเริ่มจากการเปลี่ยนพฤติกรรมพนักงานผ่านกิจกรรมเล็กๆ ก่อน

นอกจากนี้ยังมีเรื่อง AI ที่เข้ามาอยู่กับทุกอุตสาหกรรม ผู้ที่อยู่รอดและโดดเด่นคือผู้ที่ใช้ AI ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยต้องมี 3 ทักษะสำคัญ ได้แก่ Future Soft Skill, AI & Digital Skill และที่สำคัญที่สุดคือ Specialist Skill หรือ Insight Skill ซึ่งเป็นความเชี่ยวชาญเฉพาะตัวในการสั่งงานและตรวจสอบ AI โดย AI ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพมหาศาล เช่น ลดเวลาทำงาน เพิ่มไอเดีย และเตรียมงานได้เร็วขึ้น รวมถึงในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีกรณีศึกษาที่ใช้ AI พยากรณ์ความต้องการสินค้าได้แม่นยำ 95% ช่วยลดสต๊อก 20% และเพิ่มโอกาสขายสินค้า 10% หรือตัวอย่างแพลตฟอร์มอาหารเดลิเวอรีที่ใช้ AI สร้างประสบการณ์เฉพาะบุคคล แนะนำเมนูและโปรโมชันเพื่อช่วยเพิ่มยอดสั่งซื้อ

และแน่นอนกับ ESG เข็มทิศธุรกิจสู่ความยั่งยืน ผู้นำต้องมุ่งมั่น ในยุคที่ธุรกิจต้องเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว “ESG” (Environmental, Social, Governance) เป็นกลยุทธ์สำคัญที่ต้องบูรณาการเข้ากับการดำเนินงานหลัก เพื่อการเติบโตอย่างยั่งยืนและสร้างคุณค่าระยะยาว ทั้งนี้การขับเคลื่อน ESG ต้องเริ่มจากวิสัยทัศน์และความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูง (Tone at the Top) ซึ่งจะส่งผลต่อการจัดวางบุคลากร โครงสร้างองค์กร และทิศทางการทำงานให้เป็นไปในทางเดียวกัน เลือกประเด็นสำคัญที่ใช่ ควรเลือกประเด็น ESG ที่สำคัญต่อธุรกิจจริงๆ โดยพิจารณาจากความคาดหวังของผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย และผลกระทบทางการเงินขององค์กร เพื่อผูกแนวคิด ESG เข้ากับกลยุทธ์หลัก เช่น อุตสาหกรรมอาหารอาจเน้นบรรจุภัณฑ์และสุขภาพผู้บริโภค ซึ่งจะช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน

รวมถึงแปลงทุกอย่างเป็นตัวเลข วิเคราะห์โอกาสและความเสี่ยงให้เป็นตัวเลขทางการเงิน เพื่อแสดงให้เห็นถึงผลตอบแทนจากการลงทุน เช่น ลดค่าไฟ ประหยัดภาษี และค่าเสียโอกาสหากไม่ปรับตัว การมอง ESG เป็น “การลงทุน” จะช่วยเปิดประตูสู่โอกาสใหม่ๆ ได้อีกด้วย.

รุ่งนภา สารพิน