แพลนต์เบสกำลังบูม

เทรนด์ของคนรักสุขภาพนั้นมีมานานและต่อเนื่อง แต่เมื่อได้มาผนวกกับการต้องการที่จะดูแลสิ่งแวดล้อมแล้วด้วยนั้น แพลนต์เบสจึงเป็นตัวเลือกหลักๆ ที่ทำให้ผู้ที่สนใจอาหารด้านนี้เกิดความนิยมมากขึ้น ซึ่งจริงๆ แล้วแพลนต์เบสถือว่าเป็นอาหารที่มีมานานมากแล้วในสังคม แต่ในอดีตด้วยเทคโนโลยีที่มีอยู่ก็ไม่สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตอบสนองกับคนบางกลุ่มได้

แต่ด้วยเทคโนโลยีในปัจจุบันที่มีวิธีการเลียนแบบโปรตีนจากพืชให้มีคุณสมบัติคล้ายกับของเนื้อสัตว์ได้อย่างใกล้เคียงมากๆ จึงสามารถพัฒนาวงการอาหารแพลนต์เบสขึ้นไปได้อีกระดับ และยังสามารถดึงกลุ่มลูกค้าได้เพิ่มขึ้นนอกเหนือจากคนรักสุขภาพอีกด้วย ซึ่งทำให้ในปัจจุบันตลาดของอาหารจากโปรตีนนั้นมีมูลค่าที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่แค่ในประเทศไทย แต่ยังเป็นเทรนด์ที่ทั่วโลกกำลังให้ความสนใจเช่นกัน

ซึ่งจากการสำรวจลู่ทางและโอกาสการส่งออกสินค้าไทยในประเทศต่างๆ ล่าสุดได้รับรายงานจาก น.ส.วิชาดา ภาบรรเจิดกิจ ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงมาดริด ถึงโอกาสในการส่งออกสินค้าโปรตีนจากพืชของไทยเพื่อเจาะตลาดสเปน รองรับความต้องการบริโภคที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) จึงออกมาแนะนำผู้ประกอบการดังกล่าวถึงโอกาสที่จะผลิตสินค้าอาหารที่มุ่งใช้วัตถุดิบโปรตีนจากพืช เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค อีกทั้งยังเป็นการสร้างความยั่งยืนในการเข้าสู่ตลาดในระยะยาว

โดยโอกาสในการทำตลาดสินค้าดังกล่าว ทูตพาณิชย์ได้รายงานข้อมูลยืนยันว่า มีผลการศึกษาเรื่อง Route to the food transition โดย Louis Bonduelle Foundation ที่ระบุถึงผลการสำรวจว่า ราว 64% ของชาวสเปนยืนยันที่จะเพิ่มการบริโภคโปรตีนจากพืชในปีนี้ ด้วยเหตุผลหลักด้านสุขภาพ 78% และความยั่งยืน 48% เหตุผลรองลงมา ได้แก่ ราคา 26% และรสนิยม 21% โดยประชากรวัยหนุ่มสาวในยุค Gen Z ที่มีอายุระหว่าง 18-28 ปี ยืนยันการบริโภคโปรตีนจากพืชเพิ่มขึ้นมากที่สุด

ซึ่งเห็นได้ว่า โปรตีนจากพืชมีบทบาทสำคัญต่ออาหารของสเปนและสร้างความมั่นคงทางด้านโภชนาการ และ 7 ใน 10 คนยืนยันว่าจะเพิ่มการบริโภคโปรตีนจากพืชในปีนี้ อีกทั้งจะบริโภคผักและผลไม้เพิ่มขึ้นในอีก 5 ปีข้างหน้า นอกจากนี้ผลการศึกษาอีกหลายสถาบันระบุว่า มีจำนวนผู้ประกอบอุตสาหกรรมอาหารเกินกว่าครึ่งหนึ่งที่รับผิดชอบดำเนินการเรื่องคาร์บอนฟุตปรินต์ หรือการลดก๊าซเรือนกระจก โดยเฉพาะคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกปล่อยออกมาสู่ชั้นบรรยากาศ และยังระบุว่า หากลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ลงครึ่งหนึ่ง และเพิ่มการบริโภคพืช ผลกระทบจากสิ่งแวดล้อมจะลดลงถึง 40% สำหรับตัวชี้วัดบางตัวในส่วนของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

แน่นอนว่า จากทัศนคติของชาวสเปนที่ได้จากผลการสำรวจ แสดงให้เห็นถึงโอกาสที่สำคัญของผู้ประกอบการไทยที่จะเกาะเทรนด์อาหารครั้งใหม่นี้ และพัฒนาขึ้นไปให้สามารถตอบโจทย์ความต้องการของตลาดได้ ซึ่งไม่ใช่แค่ในประเทศไทยหรือสเปน แต่อาจจะยังสามารถส่งออกไปยังกลุ่มประเทศอื่นๆ ที่กำลังให้ความสนใจกับกลุ่มอาหารแพลนต์เบสอยู่อีกด้วย.

ณัฐวัฒน์ หาญกล้า