ส่องธุรกิจFood Deliveryปี66

นอกจากนี้ยังมีโจทย์ท้าทายหลังโควิด-19 เมื่อกิจกรรมทางเศรษฐกิจกลับมาขับเคลื่อนปกติ และการใช้ชีวิตประจำวันกลับเข้าสู่ภาวะปกติมากขึ้น ทำให้การเติบโตของตลาดธุรกิจจัดส่งอาหารไปยังที่พักส่งสัญญาณชะลอตัวลง และจากดัชนีปริมาณการสั่งอาหารไปยังที่พักจากข้อมูล LINE MEN Wongnai ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของปี 2565 พบว่า “เริ่มมีสัญญาณของการทรงตัวถึงชะลอตัวลง” หลังจากที่การระบาดของโควิด-19 ได้กระตุ้นให้เครื่องชี้วัดดังกล่าวเร่งตัวขึ้นอย่างมาก สะท้อนว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่คงจะเข้าถึงการใช้บริการนี้มากพอสมควรแล้ว และการเพิ่มปริมาณการสั่งในช่วงข้างหน้าน่าจะมีข้อจำกัดของการเติบโต

ทั้งนี้ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่ามูลค่าตลาดในระยะข้างหน้าจะทรงตัวถึงหดตัวเมื่อเทียบกับฐานที่สูงในปีนี้ ผ่านปัจจัยที่เปลี่ยนแปลง อาทิ การใช้บริการ Food Delivery ยังมีอยู่ แต่น่าจะอยู่ในระดับที่ชะลอลง แม้ว่าโควิด-19 จะมีการระบาดเป็นระลอกเกิดขึ้น แต่คาดว่าการผ่อนปรนมาตรการควบคุมของภาครัฐที่ไม่ได้เข้มงวดเหมือนในอดีต จะส่งผลให้ผู้บริโภคออกไปใช้ชีวิตนอกบ้านและปรับพฤติกรรมไปนั่งทานอาหารภายในร้านและซื้อกลับบ้านมากขึ้น ซึ่งการปรับพฤติกรรมการใช้งาน Food Delivery ของผู้บริโภค สะท้อนให้เห็นจากผลการสำรวจที่พบว่า ตั้งแต่ต้นปีจนถึงปัจจุบัน กลุ่มตัวอย่างกว่า 37% ปรับลดความถี่ในการใช้บริการลงหลังจากโควิด-19 ดีขึ้น โดยยังมีการใช้บริการแอปพลิเคชันจัดส่งอาหารไปยังที่พักเฉลี่ย 5 ครั้งต่อเดือน ลดลงจากช่วงการระบาดซึ่งอยู่ที่ 7 ครั้งต่อเดือน และคาดว่าความถี่ในการใช้งานในระยะข้างหน้าจะทรงตัวหรือลดลงเมื่อเทียบกับปัจจุบัน

นอกจากนี้ อาหารในหมวดพื้นฐานและอาหารจานด่วน น่าจะเป็นกลุ่มที่ยังได้รับความสนใจจากผู้บริโภค ขณะที่กลุ่มอาหารและเครื่องดื่มที่คาดว่าจะมีการชะลอตัวของคำสั่งซื้อลง ได้แก่ เครื่องดื่มและเบเกอรี่ เนื่องจากผู้บริโภคสามารถซื้อได้สะดวกเมื่อกลับไปทำงานตามปกติ และยังมีปัจจัยเรื่อง ระดับราคาเฉลี่ยต่อออเดอร์มีแนวโน้มทรงตัวหรือสูงขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการปรับขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบอาหารและราคาพลังงานที่ยังทรงตัวสูง ส่งผลให้ราคาอาหารเฉลี่ยต่อหน่วยและค่าบริการจัดส่งอาหารมีการปรับเพิ่มขึ้น

ในระยะข้างหน้า ผู้ให้บริการแพลตฟอร์มจัดส่งอาหารไปยังที่พักควรจะมีการเพิ่มประสิทธิภาพ AI โดยนำฐานข้อมูลที่มีอยู่เป็นจำนวนมากมาจัดทำโปรโมชั่นที่มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น อาทิ การผูกปิ่นโตกับกลุ่มลูกค้าผู้สูงอายุ/ผู้ป่วย การสร้างรายได้เพิ่มเติมจากฐานลูกค้าเดิมที่มีอยู่ ผ่าน Royalty Program หรือการเลือกช่วงเวลาในการแจกส่วนลด หรือการร่วมทำการตลาดกับร้านอาหารที่มีฐานลูกค้าสูง เพื่อช่วยบริหารจัดการต้นทุนการขายและต้นทุนการตลาดให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด

อย่างไรก็ดี การชะลอตัวลงของคำสั่งซื้อผ่านช่องทาง Food Delivery ก็เป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงได้ยาก และทิศทางดังกล่าวก็เกิดขึ้นสอดคล้องไปกับภาพอุตสาหกรรม Food Delivery ในหลายประเทศที่มีการปรับลดลงหลังจากสถานการณ์โควิดฟื้นตัวดี และผู้บริโภคกลับออกมาใช้ชีวิตประจำวันได้ตามปกติ ส่งผลให้ในระยะข้างหน้าผู้ประกอบการแพลตฟอร์มจัดส่งอาหารที่ยังมีขีดความสามารถในการแข่งขัน จะเป็นกลุ่มที่สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่เหลืออยู่ในอย่างรวดเร็ว และมีการรักษามาตรฐานของร้านอาหารบนแพลตฟอร์ม รวมถึงสามารถนำเสนอคุณค่าของบริการที่มีไปยังทุกภาคส่วนของผู้ที่เกี่ยวข้องในห่วงโซ่ธุรกิจ.

ครองขวัญ รอดหมวน